Dextrín

Dextrín - polysacharid, modifikovaný škrob získaný tepelným spracovaním kukurice alebo zemiakového škrobu. V ústach Ľudská dutiny vytvorené pôsobením alfa-amylázy pri žuvaní. Je registrovaná ako prídavné látky v potravinách E1400.

V závislosti na dextrínu katalyzátora sa delia na:

• Kyselina dextrín získať za použitia kyseliny ako katalyzátora;
• Alkalické dextrín vyrobené za použitia alkálie, ako katalyzátora;
• Fyziologický roztok dextrínu - látka získa sa soľami silných kyselín a slabých zásad;
• Kamenec dextrín, dextrín inak volal soli, ktorého príprava sa vykonáva pomocou alum hliník draselného.

V závislosti na farebné odlíšenie:

• Biele dextríny predstavujúce biely prášok, vyrobený štiepením mokré škrob;
• Žlté dextríny, inak nazývané "spálené" predstavujú žlto-hnedú farbu prášok získaný zahrievaním suchého škrobu.

Výroba dextrínu

Výrobe potravinárskych prídavných látok E1400 dvoma spôsobmi:

• Použitie čiastočné štiepenie za mokra škrob (s a bez prídavku kyseliny);
• Vystavením teplote suchého škrobu 200 stupňov (s možným pridaním kyseliny).

Výroba dextrínu v druhom prípade je nasledovné: práškový škrob v zmesi s malým množstvom dymiace (koncentrované) kyseliny zvlhčovanie udržiavaná 6 hodín do plastového vrecka, a potom sa vysuší a zahrieva sa v peci pri teplote 150-200 ° C po 2-5 hodín.

Stupeň rozpustnosti látky vo vode závisí na farbe výrobku: ťažko rozpustný žltý dextrín 87%, a je takmer úplne rozpustný (95%) má svetlý žltohnedý odtieň.

použitie dextrínu

dextrín používa v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlo, stabilizátor, spojiva, a dobrú rozpustnosť tejto látky je vhodný ako nosič účinných látok, farbív a potravinárskych práškov. Je použitý v kompozícii cukrovinky (karamelu, karamelky, detská výživa, žuvačky), zmrzlina, želé.

Kukuričný dextrín môže byť použitý ako sladidlo v konzervárenský priemysel, domáce víno, koláče. Vzhľadom k svojej viskózne konzistencii a prítomnosti dextrín fermentačných látok podporujúcich môžu byť použité pri výrobe piva.

Dextrín sa používa aj v textíliách, topánky, tlač, zápas priemysle na prípravu lepidiel a malty (označovanie, lepenie obalov výroby lepiaca páska ako lepidlo pre obálky a známok, na výrobu obalov pre potravinárske výrobky).

Použitie dextrínu výhodný v zlievarenstve na výrobu sklenených vlákien, v ľahký priemysel (za účelom zvýšenia hustoty farieb pri výrobe keramiky, ktorý je odolný voči vode), atď.

dextrín trvanlivosť nie je dlhšia ako jeden rok od dátumu výroby. Optimálny stav, v ktorom sa látka zachováva svoje vlastnosti, je vetranej a suchej miestnosti s vlhkosťou nie je vyššia ako 75%.

Dextrín vplyv na zdravie

Ako produkt so spracovaním škrobu, zemiakový alebo kukuričný dextrín štiepi lepšia, než je obvyklé škrobu a živiny používa pre výrobu energie v ľudskom tele.

výkony v oblasti bezpečnosti E1400 aditívum spĺňajú štandardy 2.3.2.1078-01 SanPin "Hygienické požiadavky na bezpečnosť a nutričné ​​hodnoty potravín."