Kyselina glukónová

Kyseliny glukónovej - prirodzene sa vyskytujúca látka. Zvyšok kyseliny vo fosforylovanej formu Je to jeden z medziproduktov metabolizmu sacharidov v živých organizmoch.

Prirodzená cesta pre tvorbu kyseliny glukónovej pri oxidácii glukózy, je prítomný v rôznych produktov -. Pivo, medu a podobne boli tiež vyvinuté spôsoby výroby umelej glukónovú kyselinu. Pre tento glukózy oxiduje pomocou glukóza oxidázy. Glukóza sa ako priemyselný produkt získaný z kultúr mikroskopických húb. Niektoré mikroorganizmy sa používajú priamo v priebehu prípravy kyseliny glukónovej.

Použitie kyseliny glukónovej

Výsledkom kyslých umelo získaných kryštálov glukónovej boli biele alebo bezfarebné, bez zápachu a chuti. Sú ľahko rozpustné vo vode, tvorí svetložltý viskózny roztok.

kyselina glukónová sa používa ako potravinová prísada. To je tiež odvolával sa na E574 je prídavná látka povolená pre použitie v Rusku a krajinách EÚ. Hlavným účelom kyseliny glukónovej - regulácia kyslosť a povoľovania. Okrem toho, že sa okyslenie, komplexotvorné činidlo zvyšuje účinok antioxidantov.

Ako okyselovací iracionálne použitia tejto látky. Skutočnosť, že sa 5 krát v príchuti kyseliny glukónovej, kyseliny citrónovej menej a pre dodanie kyslosti produktu, ktorý sa používa vo výnimočných prípadoch.

s ťažkými kovy, rovnako ako vápnik, kyslé formy železa glukónovej dobre rozpustné zlúčeniny, čo preukazuje synergické antioxidačné vlastnosti.

Potravinárska prídavná látka E574 sa ľahko vstrebáva z tráviaceho traktu a je dobre znášaný v tele. Je schopný zvýšiť metabolizmus a zvýšiť efektivitu organizmu. Veľmi zriedka kyselina glukónová môže dráždiť alebo laxatívny účinok na črevách.

Množstvo kyseliny glukónovej, ako je možné zabezpečiť jej použitie, nie je jednoznačne určená. Niekoľko výskumníkov uviedli, že by nikto nemal používať viac ako 50 mg / kg látky za deň.

Aj v potravinárskom priemysle, kyselina glukónová sa používa v niektorých iných odvetviach. S jeho pomocou syntetizovať detergentov a vo farmaceutickom priemysle slúži tabletu pomocná látka.