Guarovej gumy

Guarová guma - E412 je prísada, ktorá sa používa v potravinárskom priemysle ako stabilizátor a zahusťovacie činidlo udeľujúce viskozity produktu.

guarovej gumy prírodného pôvodu, je získaný zo semien rastliny guar, tiež známy ako Cyamopsis chetyrehkrylnikovy, hrachu stromu. V skutočnosti, guma - to je lepidlo na drevo, ktorý sa uvoľňuje z poškodeného kôry rastliny.

Druhý spoločný názov guarovej gumy - guar, to môže byť často nájsť na etiketách potravinárskych výrobkov.

Pokiaľ ide o zloženie podobnom guarová guma, rohovníkový (prísada E410), ale to predbehne vo všetkých vlastností.

Guarovej gumy je ľahko rozpustný vo vode, je pružný a odolný, odolný proti zmrazovania a rozmrazovania.

Hlavným dodávateľom guarovej gumy - je to India. Okrem toho je potravinárska prídavná látka sa vyrába v Pakistane, Austrálii, Afrike.

Použitie guarovej gumy E412

Vo väčšine prípadov, guarová guma sa používa pre výrobu zmrzlinové dezerty a podávané chladené - prísada spomaľuje proces kryštalizácie ľadu.

Ako stabilizátor sa používa guma výrobcovia mäso, mliečne výrobky, syr, želé, džemy, zálievky.

Ako zlepšujúci prípravok E412 guarovej múky sú používané pri výrobe pekárenských výrobkov.

Ako látky poskytujúce produkty fixačné komponentov, guarovej výrobcovia používajú oleje a tuky.

Guma sa pridáva do omáčok, kečupov a koreniny pri ich výrobe - dať im tuhú konzistenciu.

Prísada E412 možno nájsť v kompozícii hotových šalátov, šťavy, suchého polievok, rybie konzervy.

Väčšina výrobcov používa guarová guma v kombinácii s struku rohovníka, agar, metylcelulóza, karagenan, pektín a ďalšie látky, ktoré zlepšujú štruktúru produktu. Posilňujú navzájom akciu.

Aby som to zhrnul, základné vlastnosti guarovej gumy, ktoré sú zaujímavé potraviny - kontrola viskozity, zadržiavanie vlhkosti, zvyšujú pružnosť potravín, zvýšiť svoj objem, čo je krémovú konzistenciu, zvýšiť ich trvanlivosť.

Guarovej gumy sa používa v lekárskom priemysle - sa pridáva do liekov pre diabetikov na cukor v čreve pomalšie trávené, ako aj iných drog a potravinových doplnkov.

Guarovej gumy - škôd a výhody

Predpokladá sa, že pravidelné užívanie výrobkov obsahujúcich guarová guma, môže prispieť k zníženiu chuti do jedla, zníženie hladiny cholesterolu a tukov, zlepšené absorpciu vápnika, vylučovanie toxínov a baktérií z čreva. Guma môže mať laxatívny účinok.

Guarana môže odporučiť zahŕňa stravovacie ponuku - prísada poskytuje pocit sýtosti.

Oficiálne uznal, že nemôže dôjsť k poškodeniu zdravia človeka guarovej gumy, pretože to nie je absorbovaný v črevách. Prípady otravy aditív E412 nie je stanovená, takže nie je dôvod sa domnievať, že to naozaj je neškodná. Ďalšia otázka - ako svedomití výrobcovia. V prípadoch, keď ruské zamaskované E412 prídavné látky uvedené v zložení produktov, ktoré obsahujú látky, boli pozorované toxíny.

Veľmi dôležité je dodržiavanie noriem obozretného používania guarovej gumy. Predávkovaním liekov a potravinových doplnkov, ktoré sú založené na guar, môže spôsobiť bolesť v črevách a žalúdku, nevoľnosť, nadúvanie. Okrem toho by ste mali vždy študovať problém kompatibility s drogami z guarovej gumy s inými liekmi predpísanými, inak tam môže mať vážne komplikácie.

S ohľadom na tieto vlastnosti guarovej gumy inzerovaný ako strata hmotnosti, táto teória bol vyvrátený vedci.