Vanilla. Popis. Variety. Distribution. Kolekcia. prihláška

Vanilla preložená -Vanilla planifolia Jackson, táto rastlina je bylinná trvalka viniča s vzdušné korene, ktoré vyšplhať sa na stromy. Listy sú veľmi šťavnaté, podlhovasté, zelená farba. Kvety sú žltkasté - zelená nesprávne strapcoch, ktoré sú dosť - ešte veľké, voňavé a príjemné voňajúce.

Okvetia zariadenie sa skladá z piatich letákov podlhovastý tvar a tvorí šiesty pery, ako keby sa zvinie do trubice, kde je tyčinka a piestik, ktoré môžu brániť opelenie, ktorý sa vykonáva zvláštny druh motýľov. vanilka plody sú malé škatuľky v podobe strukov, ktoré sú hnedé, jednokomorový, ich dĺžka sa pohybuje od dvadsať až tridsať centimetrov.

Vnútri ovocie obsahuje semená, ktoré sa líšia vo farbe, môžu byť buď čierne alebo tmavo - hnedá. Najlepších odrôd vanilky potiahnutá špeciálnou vrstvou, ktorá sa skladá z belavých kryštálov. Nesie ovocie aromatická rastlina až dvadsať rokov, a niekedy až päťdesiat.

• odrôd vanilky

Celkom je tu prítomných asi sto druhov vanilky, ktoré sú bežné v trópoch. A pretože z tejto odrody sa používa iba tri: planifolia vanilky - najvyššej triedy, mal dlhé struky až 25 santimetrov- Vanilla Pomponi - má už menšiu plody- Vanilla tahitensis - táto varianta sa vyznačuje červeno-hnedej farby, ako korenie, to je to najmenšie, cenný zo všetkých vyššie uvedených.

Najlepšie druhy korenia sú pestované v Mexiku. Budúci kvality je považovaný za bourbon alebo Réunionnaise ovocie je tmavšia a menšie ako mexickej. Tento druh rastie na Jave a Cejlónu. Ak je správne skladované odpor vanilková aróma je jednoducho úžasná. V histórii existujú prípady, keď zachovanie všetkých vlastností bol po tridsiatich šiestich rokov od dátumu výroby.

V dôsledku nesprávneho skladovania mnohých druhov aromatických rastlín stratí svoju pružnosť a stávajú krehkými, začnú praskať a stráca farbu a stávajú sa oveľa ľahšie. Tieto struky stratili takmer polovicu ich cenné vlastnosti.

• trocha histórie

V dávnych dobách, vanilka je používaný ako peňažný ekvivalent. Počas panovania cisára Montezuma daní, ktoré boli zhromaždené podľa Aztékovia boli struky tejto voňavé rastliny.

• nátierka

Rastliny sú považované za miesto narodenia mexických tropických lesov. V súčasnej dobe sa pestuje v Karibiku, ako je Jamaica, Haiti, Guadeloupe. Rozotrite a Ceylon, Seychely a Komory, Malajzia, Polynézie. Päťdesiat percent z celkovej svetovej produkcie vanilky je zameraná na Madagaskar a Réunion. Táto vínna réva sa vyvíja celkom - stále rýchlo a za dobrých podmienok, môže prísť až na jeden meter za mesiac.

• súčasti

Čerstvo zozbierané plody obsahujú vo svojom zložení glykozidu glyukovanilin to bez zápachu, ktorý, keď štiepený fermentácia voľný aldehyd - vanilín a glukózu. Silice obsiahnuté anisová alkohol, škoricové estery a iné aromatické látky.

• Úroda a zber surovín

Výroba vanilka technológie nie je jednoduché, to je celkom zložitý proces. Prvé získané nezrelé plody sa potom ponorí asi dvadsať sekúnd v horúcej vode, a jeho teplota musí byť aspoň osemdesiat stupňov. To sa vykonáva krátko bielenie.

Potom proces fermentácie ovocia dôjde, sa vyskytuje po dobu jedného týždňa pri teplote šesťdesiat stupňov. Až potom vanilkový získava svoju charakteristickú vôňu a pekná hnedá farba. Potom korenie sa sušia na tienistom mieste na niekoľko mesiacov vo vonkajšom prostredí. Keď sa začína objavovať na struky bielej farby, sa predpokladá, že plody sú pripravené na použitie.

Jeho kvalita je závislá na mnohých faktoroch, od druhu vínnej révy, a končiac podmienkami správne vykonaných fermentácie a sušenia. Preto sa v tejto súvislosti, že je rozdelený do ôsmich stupňov.

• prihláška

V medicíne, toto korenie sa používa pri horúčka, nadúvanie, aby urýchlili proces trávenia. To je použité v ospalosti, reumatizmu, nervových a duševných porúch, a mnoho ďalších chorôb.

V súčasnej dobe drahé prírodná vanilka premiestni svoju lacnú syntetický analóg. V prirodzenej forme je predávaný vo forme prášku, celých strukov, alkoholickom extraktu, je výhodné, aby drahé aróma cukrárskych výrobkov, inak používať náhradky.

Pre zavedenie prírodné vanilky v produkte, najprv trením s práškovým cukrom do hladka, a potom bola výsledná cukor sa zmieša v ceste alebo sypané im niektoré - hotového výrobku. Pridáva sa do všetkých možných pokrmov pečiva: v torty, koláče, sušienky, koláče, pudingy, krémy, želé.

Jeden môže držať chuť libru cukru. Tento vynikajúci chuť má mierny stimulačné vlastnosti, rovnako ako únava, napätia a stresu. Okrem použitia v kuchyni, to je celkom - stále aktívne používa v parfumérii, v láske mágiou.

záver

Uistite sa, že dostať tyčinku vanilky, cukru, aby to nádherný chuť a možno ho umiestniť do šatníka pre ochutenie oblečenie.

Zostať zdravý!

Tatiana, medicsguru.ru