Losos tatarák: recepty. Ako sa pripraviť zubný kameň?

Ak ste nikdy neskúšal zubný kameň, je to naliehavá potreba opraviť! Jemná topenia v ústach omáčke je považovaný za jeden z najviac lahôdok. Krásu francúzskej reštaurácie riad, ktoré môžu byť pripravené v najbežnejším kuchyni. Existuje mnoho variácií zubného kameňa. Všetky z nich sú jednoduché na prípravu a zasluhujú zvláštnu pozornosť.

Ako sa pripraviť zubný kameň?

Nielen, že to, čo jedlo je obklopený toľkými sporov ako zubného kameňa. Niekedy tam sú zaujímavé možnosti občerstvenia, ktoré sa ťažko pripisujú autentického receptu. Spôsob prípravy možno rozdeliť do dvoch smerov. Spočiatku pod zubného kameňa znamenal určitý druh rezanie. Tieto látky sú veľmi jemne nasekáme. Výsledkom bolo takmer krémová desiata. Hlavné pravidlo tejto metódy - všetky zložky musia byť v surovom stave. Takže nebuďte prekvapení, ak v reštaurácii vám bude doručená tatarák z čerstvého bravčového alebo hovädzieho mäsa. 2. variant je omáčka. Takýto tatarák pripravený na základe ponukových žĺtkov. Podáva sa s mäsom, zelenina s rôznymi prílohami. To znamená, že slovo tartar skryté ako úplne oddelené misky alebo desiatu.

Vieme, že technológia prípravy je nevyhnutné pre voľbu správneho porciu. Záleží na tom, a tepelné spracovanie ingrediencie. Ak tak urobíte desiatu, potom ryba alebo mäso by malo byť čerstvé. Z tohto dôvodu, osobitnú pozornosť je potrebné venovať ich kvalite. Nebojte sa zo surového mäsa. Typicky, citrónová šťava, pridajte do zubného kameňa, neutralizuje baktérie. Ak opatrnosť je silný, môžete variť krém zubného kameňa.

Ďalším rysom riadu - zameniteľnosť dielov. Zubný kameň nemá pridať kapary, uhorky, cesnak, provensálske korenie. Ak niečo chýba, môžete použiť niečo, čo ostatné hlavné pravidlo -. Chop ingrediencie jemne. Mali by byť zmes pyré.

Losos tatarák: recept

Tento recept na krásnu dovolenku stolové dekorácie. Takéto zubný kameň môže byť dodávaný nielen časti v samostatnej dosky. Veľmi pekný s ním vyzerať malé koláčiky alebo toast.

zloženie:

1. Salmon - 500 g.
2. Smotanový syr -150 g.
3. Olivové malé - 150 gramov.
4. Cibuľa - 20 gr.
5. Soľou a citrónovú šťavu - podľa chuti

Príprava:

• Čerstvých rýb treba umyť pod tečúcou studenou vodou a osušte uterákom. Salmon je rez na dlhé tenké prúžky. Dať dohromady a nasekané s ostrým nožom. Veľkosť týchto kúskov by mal byť malý. Postačí na 3-4 mm.
• Nakrájané ryby, aby v samostatnej miske. Pokvapkáme citrónom a necháme chvíľu v chladničke.
• Cibuľa kôra a jemne nasekáme. Zmiešajte s krémovým syrom. Pridajte zmes pre ryby. Pour v olivovom oleji aperitív.
• Soľ misky a necháme odstáť. Pokrmy by sa mali týkať film.
• Poslúži zubný kameň, ako samostatné ľahké jedlo. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať prsteň varenie alebo si ho z bežného plechovka bez dna. To je kladený na tanier a šíri dovnútra zubného kameňa. Mal by byť dobre zhutní s lyžicou.
• Hotový pokrm je ozdobený zeleňou. Ak chcete pripraviť zubného kameňa, ale obchod nie je smotanový syr, môžete ho nahradiť. Na prípravu vhodného krému alebo majonézy.

Tataráček z lososa a avokádo

zloženie:

1. Salmon - 200 g.
2. Avocado - 1ks.
3. Luk- 40 gr.
4. 0,5 citrónová šťava
5. Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

• Opláchnite rýb pod tečúcou vodou. Pat vysušte papierovým obrúskom. Ostrým nožom nakrájame na prúžky. Potom boli opäť rozdrvené na malé kocky.
• Pol citróna vytlačte šťavu. Vyplniť im lososa, soľ a korenie. Dať do chladničky.
• Pred podávaním avokádo olúpeme. Vytiahnuť kosť. Mäso je rez ako jemne ako ryby. Zmiešať ingrediencie. Položte ich na tanier s platničke.
• Nevhodný prípravok podobný zubného kameňa môže vytvoriť nepríjemný vizuálny dojem. Avokádo s kyslíkom veľmi rýchlo oxiduje a stáva sa škaredé hnedastú farbu. Preto je lepšie, aby ho pridať do misky pred podávaním.
• Z rovnakého dôvodu sa neodporúča robiť príliš veľa zubného kameňa. Pomerne málo kúskov, ktoré musia byť konzumované ihneď. pstruh a tuniak môžu byť použité namiesto lososa.

Rybie omáčka: klasický tatarák

Taký prídavok pre ryby môže byť vykonaná podľa klasického receptu. To predstavuje použitie vajíčok. Tiež stojí za to vyskúšať a modernejšie verzie s majonézou.

zloženie:

1. Vajcia - 2 ks.
2. Olivový olej - 100 ml.
3. 0,5 citrónová šťava
4. Soľ a korenie - podľa chuti
5. Malá cibuľa - 1 ks.
6. Rôsol - 1ks.
7. Olivy - 40 g.
8. Cesnak - 1 strúčik

Príprava:

• Cook natvrdo uvarené vajcia. Jasné, odstráňte žĺtok. Brúsiť ju. Môžete to urobiť s normálnym nožom. Rozpadať im žĺtok.
• Uhorky, olúpané cibule, cesnak, olivy, jemne sekané. Plátky by mala byť 1-2 mm vo veľkosti.
• Nasekané žĺtky zmiešaný s citrónovou šťavou, soľou a korením. Opatrne nalejte olej v nich. Pridajte nakrájanú zeleninu. Tartar dôkladne premiešať. Malo by to byť trochu hustejšiu konzistenciu majonézy.
• Ryby môžu byť kladený na "vankúš" zubného kameňa alebo posypeme je na nej. Takisto je povolené pridať nejaké omáčky spracovanej zeleniny. To môže byť paradajky, baklažány. Budú zase do akejsi omáčky obloha.

Tartar možno pripraviť aj ako dezert! Základom tohto pokrmu je zvyčajne zmes bobule, ovocie, sladké alebo korenené krém smotanový syr.

Ovocie tatarák: recept

zloženie:

1. Peaches - 2 ks.
2. Jahoda - 200g.
3. Smotana 35% - 200 gr.
4. Smotanovým syrom - 100 gr.
5. Práškového cukru - 200 gr.
6. Raspberry - 80 g.
7. Vanilka - podľa chuti

Príprava:

• Blanch broskyne. K tomu, dať malé soté panvicu na strednom plameni, privedieme k varu. Umiestnite broskyne v panvici 30-40 sekúnd. Skvelé je aj odstránenie kože.
• Všetky druhy ovocia a okrem malín nakrájame na malé kocky. Ich veľkosť by mala byť asi 1 cm. No miešanie, ich zrušil.
• V malej panvici naliať pol maliny a práškový cukor. Kladený na ohni. Variť maliny kým sa nezačne neuvoľňujú šťavu. Miešajte bez vybratia z tepla asi 3-4 minúty. Výsledná zmes sa chladný. Trieť cez sito, alebo dať do mixéra.
• Cold krém, bil do stabilnej vrcholy. Pre urýchlenie procesu chlad nádrže šľahač a mixér trysky. Ak je krém nie je šľahačka, pridajte štipku škrobu.
• Metla syr. Nadviazať spojenie s krémom a zvyšný cukor.
• Na dezertný tanier nastaviť krúžok varenia. Môžete ho dať v niektorom ovocí, potom smotanový syr. Striedajú vrstvy.
• Odstráňte krúžok a zalejeme tatárskou malinovou omáčkou. Opakujte postup na novej doske. Z ukaznogo čísla by mala mať 4 časti. To je najlepšie, aby slúžil tento dezert v chladenej forme.

Pozri tiež:

• Ako variť polievku s lososom?
• Salmon carpaccio: recepty

Bez ohľadu na tartar recept si vyberiete, mali by ste zvážiť, ako ho používať. Tu sú niektoré zaujímavé myšlienky:

Cesnakovými krutónmi alebo chrumkavé bagety - na chrumkavú zlatú chleba môže podať akýkoľvek druh zubného kameňa.

Samostatná omáčka loď - vhodné pre tekuté verziu. Ryby alebo mäso sa naleje priamo z neho.

Môžete znížiť chlieb v tvare varení a ležal na vrchole predjedlo.

Pre sladké zubného kameňa používajú kremanki plochou. Zhora je zdobená nakrájané jahody a ovocie.

Tartarus pripravuje dostatočne rýchlo. Za púhych 5-7 minút. Ozdobte svoj stôl netradičný francúzsku reštauráciu jedlo. Môže byť pripravený ako desiatu od surovín. A kol. Voľba - omáčka alebo zeleninová obloha pre ryby a mäso. Tieto verzie Tatársky kombinuje metódu rezania. Všetky zložky musia byť veľmi jemne rozpadať nôž.