Hypoalergénne diéta - spása pre alergikov

Oslabenie ľudský imunitný systém, citlivosť k alergiám spôsobila endemický. Napriek tomu, že alergická, človek neprestáva trpieť problémy s váhou. Pre takýchto ľudí rozvinutých hypoalergénne diétu, použitý u všetkých typov alergií.

Avšak, najčastejšie sa používa v potravinových alergií, kedy diétne potraviny okrem liečebných a tiež vykonáva diagnostické funkcie, as tým, že odstráni zo svojho jedálnička toho či onoho jedlo, môžeme identifikovať príčinu alergie.

Osoba, ktorá trpí alergiou, zvyčajne ide do nespetsifificheskuyu hypoalergénne diétu, vďaka čomu nemal osobitné riziko vyvolať alergickú reakciu, dosiahne požadovaný výsledok.

Batsukova NL

Head. Ústav všeobecnej hygieny

Bieloruská štátna lekárska univerzita

PhD, docent

Hypoalergénne (alergén) diéta Ide o výnimku zo stravy skutočných i potenciálnych alergénov. A nie vznikol nedostatku živín, je nutné vymeniť všetky "alergénne" výrobky hypoalergénne, majú podobnú výživnú hodnotu. Vzhľadom k tomu, iracionálne, nevyvážený, často monotónna strava sama o sebe je príčinou alergie.

Hiposensibilic sila by mala byť zameraná na zníženie alebo spomalenie senzibilizácie procesy, zlepšuje metabolizmus a zvýšenú odolnosť voči nepriaznivým vplyvom prostredia.

Je potrebné vziať do úvahy rad princípov výstavby hypoalergénne diéty.

To znamená, že energetická hodnota denného príjmu potravy by malo zodpovedať fyziologickej normy, nie je nutné znižovať. To obmedzuje počet sacharidov stravy (najmä cukru). Mierne zvýšil obsah tuku prevažne rastlinného pôvodu. Pokiaľ ide o proteíny, ich počet nepresiahne fyziologickú normu, ale musí brať do úvahy ich senzibilizujúceho činnosti pri výbere produktov zdrojov bielkovín.

Odporúčané produkty pre použitie v hypoalergénne diéty:

•  obsahujúce proteíny so zvýšeným množstvom sírnych aminokyselín, ale s relatívne nízkym množstvom aminokyselín, ako je histidín a tryptofán: syr, hovädzie mäso, králik, kapry;
•  s vysokým obsahom fosfatidov, a najmä, lecitín: mäsa králikov, srdce, nerafinovaného rastlinného oleja, kyslá smotana;
• bohaté na vitamíny C, P, PP, U, K, E, A. zimné obdobie jarnej účelné, ako ďalšie stravy obohatené vitamínmi;
•  s vysokým obsahom vápnika, horčíka a síry: Mliečne výrobky, obilniny, minerálne stolová voda - hydrogénuhličitan, síran, vápnika, horčíka, (typ Narzan a kol.)
•  s významným alkalickej reakcie a produktov, ktoré sú zdrojom pektínu a organických kyselín: zelenina, ovocie, bobule.

Diéta je obmedzená na používanie výrobkov:

•  s veľmi vysokým množstvom kyseliny šťaveľovej zvyšuje vylučovanie vápenatých solí :. štiavu, špenát, rebarbora, portulaka, atď;
•  s vysokým obsahom chlóru a sodíka: soľ, solené a údené potraviny;
•  silne dráždi sliznice tráviaceho traktu a zvýšiť absorbovatelnosť alergénnych látok v krvi :. akútnej a extrahovateľných potraviny (polievky, vyprážané a údené potraviny), rovnako ako chemické alergény - pesticídy, ochranné látky, farbivá, vonné látky, atď;
•  obsahujú účinné alergény: vaječný bielok, tresky, plnotučné mlieko a iné potraviny, ktoré majú senzibilizujúce účinky, ktoré sme spomenuli vyššie.
•  majú vysoké senzibilizačný potenciál (produktov, ktoré obsahujú značné množstvo histamínu, serotonínu, tyramínu a ďalších biologicky aktívnych látok).

Výrobky s vysokým obsahom biologicky aktívnych amínov:

•  Histamínu: Fermentované syry, víno, kapusta, sušená šunka, bravčová pečeň, potraviny v konzervách, najmä z tuniaka, ančovičiek, sleď filé, údené mäso, špenát a paradajky.
•  Tyramín: kvasené syry Roquefort, Brie, Camembert, griyar, čedar. Tavený syr. Sleď. Avocado. Pivovarské kvasnice.
•  Betafiletilamin (vazoaktívnych amin): čokoláda, syr, fermentované bôby.

Tak veľké množstvo histamínu, nájdený v rybom makrely rodiny - makrela, tuniak, makrela kráľa, a iní, v rybách z čeľade lososov. Obsah tyramínu v marinovaným sleďa až 300 mg (100 g), a v niektorých druhov syrov - 200 mg. 100 g banánu zistená až 10 mg serotonínu, a 100 g paradajok - 1,2 mg.

Varenie hypoalergénne diétu by mali byť čerstvé potraviny.

Napájanie odporúča rôzne, ale jednoduché (nekomplexných rôzne omáčky, koreniny, komplexné zmesi produktov a pod.) Polievka odporúča najmä rastlinné alebo mliečne a obilnín, mäsa a rýb slabé vývary (s výhodou po prvom bujónu varu odstredí a mäsa alebo rýb naplniť s čerstvou vodou, ktorá potom varenie misu). Dať prednosť varené, pečené a dusené pokrmy (bez zhnednutie). Eliminovať vyprážané jedlá. Treba mať na pamäti, že vyžaduje starostlivé produkty tepelného spracovania (dobrá práca), pretože len tak dosiahnutie požadovaného denaturáciu proteínov a zrútenie niektorých potravinových alergénov. Pre zníženie antigénne vlastnosti a lepšie vstrebávanie živín, vhodných pre použitie takejto metódy pre varenie za miešanie, šľahanie a zmrazenie, čo tiež spôsobuje deštrukciu alergénnych proteínov.