Ako vyrobiť ocot?

Suroviny živočíšneho pôvodu jablčný ocot je veľmi cenný potravinársky a liek, pretože nielen zachovaná, ale tiež násobí rad cenných vlastností surových jabĺk. Existuje niekoľko spôsobov na výrobu jablčného octu ako z celých jabĺk a čerstvej jablkovej šťavy.

Organický jablčný ocot sa pripravuje fermentáciou zrelých jabĺk. Vhodné pre proces a čerstvej jablkovej šťavy. Fáza tohto procesu je krok suchého sladké jablčný mušt a jablčný mušt, ktorý je potom premenený na ocot. Prírodné jablčný ocot neprejde pasterizáciou, tak sa nazýva surové. Ak je pasterizácia vykonávaná jedno ohrev a udržovanie kvapalného produktu pri teplote 60 ° C počas jednej hodiny. Tieto výsledky je možné dosiahnuť tým, že drží surové jablko pri 70-80 ° C počas pol hodiny. Pasterizácia proces zničí väčšinu enzýmov (enzýmy potrebné pre správne trávenie) a ďalšie živiny obsiahnuté v octe.

Pre domácich jablčný ocot prijatá neskôr úplne zrelé jablká sladké odrody, pretože sú aktívnejšie kvasené. Je žiaduce, aby jablká boli pestované bez použitia syntetických pesticídov.

Prvý recept na prírodné jablčného octu

Vytlačte šťavu z jabĺk a odstrániť ju z sedimente alebo jednoducho prefiltruje cez tenká. Potom sa naleje do drevenej nádoby. Ak tomu tak nie je, môžete použiť skloviny alebo sklenenej nádoby so širokým vrchole. Je určený na teplom mieste, čo sa vzťahuje na vrchol gázou alebo papier. Pre úspešné fermentácia potrebuje čerstvý vzduch a teplota nie je nižšia ako 18 ° C Fermentačný proces je pomerne dlhý, ale to môže byť skrátená na tri až štyri týždne, čím sa šťavy alebo jablčného vína z kvasu varenie jablkový ocot. Ešte viac zrýchliť denné premiešanie produktu. Samozrejme, že bez týchto zložiek a akčné proces úspešne dokončený, to znamená, že sa stane prvým vo víne, a potom do octu, ale doba prípravy v tomto prípade nemôže predĺžiť v priebehu dvoch až troch mesiacov.

Pri príprave tohto produktu by mali byť uchovávané putovanie podľa chuti. Po dosiahnutí vhodného kyslosť pre vás, dá sa predpokladať, že tento proces je dokončený a ocot môže byť plnené. Je tu však ešte jeden jemnosť - pred fľaškovaním ocot je potrebné dôkladne premiešať, aby rovnomerne kvasu fliaš. Filter výrobok v žiadnom prípade by nemala byť. udržať pripravený jablčný ocot V chlade a tme (pivnica).

Druhá receptúra ​​je prírodný jablkový ocot

Ak chcete spustiť umyť sladkých zrelých jabĺk neskôr zem (aj keď môžete jednoducho rozdrviť) a šíriť v surové drevo, smaltované alebo sklenené nádoby s širokým vrchole. Potom je surovina s top zalejeme teplou vodou, pridáme cukor vo výške päťdesiatich gramov na kilogram jabĺk. Môžete nahradiť cukor medom. Stále môžete hodiť do kontajnera a kúsok čierneho chleba, aby urýchlila fermentácie. Potom kus dosky je nastavená na teplé miesto a prikryte utierkou. Uterák musí byť zabezpečené, aby sa zabránilo prenikaniu komárov do nádoby.

K dispozícii je už v priebehu fermentácie baktérií vstúpiť a začať svoj aktívny život. Aby sa zabránilo vysychaniu vrchnej vrstvy jabĺk je nutné čas od času miešať celú hmotu. Ak nie je aktívny kvasenia, je nutné zvýšiť množstvo cukru, zaplní zhruba rovnakej dávke. Po uplynutí pol mesiaca, odstránenie sedimentu kvapaliny, to znamená, že ho jednoducho odpojiť od jabĺk akýmkoľvek známym spôsobom. Kvapalina musí opäť v rovnakej nádobe, v ktorej prebieha kvasenie. kvapalina by mal zostať ešte štrnásť dní, mesiac na teplom mieste o predĺžení tohto procesu. Tu sa môžu a mali by venovať pozornosť matky octu, ktorý je na povrchu octu. Kedy bude zníženie matky octu na dno niekoľko týždňov, je to znamenie, že ona zomrela. Takže prírodné jablčný ocot je pripravený.