Strúhaný French pečivo. Recepty a predovšetkým varenie

France určite pozná svoje pochúťky: Najlepšie vína, delikátna dezerty, lahodné občerstvenie a voňavé teplé jedlá - to všetko bolo preslávené francúzskej kuchyne. V kulinárskej oblasti oni nie sú rovné: Slávny francúzsky cookies "Madeleine" pre najvyššie skóre ocenia aj tí, ktorí nie sú zaväzuje k láske pečenie. Rad variantov receptov na to hovorí za seba.

Francúzske sušienky Madeleine: predovšetkým varenie

Ak ste v porovnaní s inými typmi Madeleine cookie, potom to bude vhodnejšie nazývať košíčky - stredná, na pečenie je mäkký, takže súbory cookie budú uložené nie je dlhá. Z tohto dôvodu je lepšie variť tak, aby bol schopný jesť niekoľko dní alebo týždeň, ale v skutočnosti je to tak chutné, že vzácnu schopnosť zostať dlhšie ako pár dní.

Podľa jeho zložiek pečiva ako sušienky, ale s pridaním masla. Na rozdiel od neho sú vždy predstavovať vajcia, múku a prášok do pečiva a cukor, med a citrónovú kôru. Francúzska pridané do cesta vanilkového struku, ale väčšina cukrári teraz ho nahradiť vanilkovým cukrom, pokiaľ ide o počet pôvodné komponenty musí byť opatrný. Avšak hlavným problémom v cookies Madeleine, nie je čoho variť a ako to urobiť, aby sa správne zvýšil na polceste.

Cesto sa dal vo večerných hodinách, aby bol schopný naplniť v chladnom počasí 8-9 hodín, a ráno sa nanesie na shaper. V ideálnom prípade, že je potrebné pre špeciálne tvare mušlí, ale vždy môžete urobiť francúzske pečivo v najobľúbenejších foriem, nesmieme zabudnúť ani merať množstvo cesta. Pre-formy, a to aj silikón, sú potiahnuté olejom, a prebudiť s tenkou vrstvou múky: zníži sa podiel oleja vsiaknuť do sušienky a vlhkosti povrchu výrobku. Alternatívou k predmetu, je použitie pergamenu bumagi.A na pečenie koláčov nezmenil na muffiny (cesto dvíha veľmi silno), vo forme položený iba 1/3 svojho objemu. V klasických foriem na muffiny je 1-1,5 lyžice žiadne šmýkačky.

Ďalším dôležitým bodom, ktorý je poznačený francúzskych pekári - pracovať s rúrou. Predtým sa zahreje na 220 °, ale pri takej teplote, pri priemernej priehradových sušienky bude iba 3 min. Potom musí vypnút a iba znovu aktivovať po 10 minútach, držanie teplotných podmienok 160 °. To pečeň potreba ďalších 5-7 minút, nie je väčšia, potom sa ihneď vyňaté zo sušiarne a tvary posunúť do misky a nechá sa ochladiť na teplotu miestnosti. ešte teplé sušienky posypané práškovým cukrom, ak je to žiaduce.

Francúzske sušienky Madeleine: tradičný recept

zloženie:

1. Pšeničná múka - 250 g
2. Cukor - 250 g
3. Maslo - 240 g
4. Vajcia - 5 ks.
5. Lemon - 0,5 pc.
6. vanilkový struk
7. Tekutý med - 12 g
8. Dezintegračná činidlo - 10 g

Príprava:

• Ak používate silný med, kandizované najmä, je potrebné ho doplniť po vajcia a cukor, pracujúci vo vodnom kúpeli. Kvapalina sa vloží do šálky raz, spolu s cukrom, potom naliať semená z vanilkového struku.
• Ingrediencie budete musieť poraziť s mixer beží na strednej rýchlosť, potom jeden po druhom vstúpiť do vajíčka, naďalej metla. Ďalšia zložka sa stane múka, ktorá nutne sa prešije a zmieša s rozvolňovadlem, načo sa práca sa vykonáva rovnako s miešadlom, avšak so znižuje rýchlosť.
• Maslo je potrebné teplo a topiť, kým sa získava odtieň orechovú a nechajte ich vychladnúť do stavu, kedy nie je spáliť kožu, ale nie na izbovú teplotu.
• Aj keď sa ochladí, pričom sa pol citrónová kôra odstránená, ktorá sa zavádza v konečnej fáze cesta. Zmes sa šľahači prostredníctvom s nízkym výkonom, takže proces 1-2 min tak, aby sa hmotnosť. Kapacita cesta pokryté tenkým filmom, a to musí byť vykonané tak, aby sa vzájomne dotýkajú, potom cesto by malo byť vonku v zime. Doba zotrvania - 8,9 h.
• Sušienka, ktorá bola maximálne tradičný vzhľad, odborníci odporúčajú používať vyplňovanie formulárov varenie tašku, ktoré môžu byť vyrobené z bežného plastového vrecka, ktorý je delený plochu.
• Ak pracujete s plynovou rúrou a nemajú možnosť sa obrátiť dolu, a potom sa opäť zaradiť, ako to vyžaduje tradičné algoritmus pre pečenie, rovnako ako je to možné môžu znížiť svoju kapacitu, znížiť teplotu, a po určitej dobe, aby ju na požadovanú úroveň.

Sušienky sa strúhaným jam: Recept

Strúhanej koláče a sušienky - klasické francúzske a nemecké kuchyne, hoci Vposlednee sú nazývané trochu inak: pečenie s shtreyzelem. Ale v každom prípade je formulácia je podobná, a to najmä s ohľadom na kropenie. A v závislosti na základnej vrstve alebo mäkké prípravu veľkých koláčov, malé pečivo alebo chrumkavá. Medzi skúške podľa úrovne plnenia, ktoré môžu byť reprezentované s plodmi a ovocie, alebo džemy a marmelády. Čokoládové sušienky s marmeládou - jednoduchá a rýchla voľba pre tých, ktorí sú unavení z obvyklé sladký čaj a chcú niečo nové a nádherné.

Na vrstve, ktorá sa prechádza strúhadle a je stále ostrý, budete potrebovať tri zložky: olej, cukor a múku. Budú prítomná na nižšej úrovni, ale s pridaním prášku do pečiva a vajcia.

zloženie:

1. Maslo - 200 g
2. Vajcia - 2 ks.
3. Flour - 3,5-4 článok.
4. Cukor - 80-100 g
5. džem

Príprava:

• 150 g masla sa roztaví, ale aj do bodu, kedy prestáva byť pevný. Vajcia sa vleje do misky a rozotrie s 50 g cukru a zmes sa potom zavádza do oleja.
• Nasledujúce tam sa naleje múky a zarobila cesto drevenú lopatkou (3 polievkové lyžice) .: Mixér nie je vhodný pre prácu s ním.
• Zvyšky masla, múky a cukru spolu v miske a podobne, ktoré sa chystajú na jar loptičku, ktorý musí byť chladený v chladničke či mrazničke:. Cesto by malo byť takmer kameň, pretože to bude musieť trieť neskôr.
• Rovnaká zmes, ktorá ide do dolnej úrovne sušienok stáva tuhé cesto pretiahol okolo plech s tenkou vrstvou (optimálne odolávať výška 0,8-1 cm).
• Na cesto jam šíri v tenkej vrstve, nie viac ako 34 mm na výšku, a v hornej časti jeho potrebe naliať zvyšky cesta z múky, cukru a masla. K tomu je každý, ktorý bol chladený v mrazničke bola prešiel veľkou stranu strúhadle.
• Predhriatej na 180 až 200 stupňov štandardnej sušienky musí stáť najmenej 40 min., Ale je rozumné zamerať sa na jeho vzhľade.
• Keď prevažná časť sa stáva dozlatista, môže sa dostať, a potom strih do cesta nemal čas vychladnúť.

Strúhané francúzskej pečivo: odporúčania pre prípravu

Jam, ku ktorému dôjde medzi vrstvami cesta, konzistencia by mala byť silná, takže je často nutné doplniť čerstvé plody. Alebo si môžete variť sami, presne 1 čas na pečenie. A nie je jám na okraji skla, zhorí do zásobníka, s nižšej úrovni by mali meškanie nárazníky, ktoré sú pripojené k objemovej časti.

Ak je prijatý šírenie vrstva príliš tenká, je vždy možné, aby sa v rovnakej výške, v minulosti pomer miešania 3 hlavné zložky. Oveľa rýchlejšie získať prácu, v prípade, že olej je prevzatý priamo z mrazničky, nastrúhame ju a až potom kombinovať s cukrom a múkou. Potom dodatočné mráz nedáva zmysel.

Namiesto toho, prášok do pečiva v pôvodnej receptúry strúhaným cookie je prítomný sóda, citrónová šťava splatené. 4. lyžice. jedlá sóda 1 lyžička múky je vzatý, a citrónová šťava - 2 lyžice Vo svojej neprítomnosti použiť jablčného octu, ale jej množstvo sa meria po kvapkách: kvapalina by sa mala týkať iba peny sóda.

Alternatívne recept strúhanej sušienky medzi predpokladá, že majonézu zložiek: to je produkt viac drobivý, ale zároveň zvyšuje jeho obsah tuku. Aby sa zabránilo tejto reakčnej komore recept sa upraví odstránením niektorých ťažkých výrobkov. Z tohto dôvodu bude príprava režime vyzerať takto: 1 vajce, 2 lyžice prijatá majonéza, 170 g rozpusteného masla, 3 lyžice. múky a 80 gramov cukru. Rovnako ako štipka prášku do pečiva alebo sódy lyžice vrátená.

Pozri tiež:

• Cookies na margarínu. obľúbené recepty
• Sušienka v zhone
• Tortu bez pečenia koláčov
• Ako variť sušienky cez mlynček na mäso?

Francúzske pečivo - ideálny doplnok k voňavého čaju alebo silnej kávy. S ohľadom na jednoduchosť prípravy a nutnosť prejsť testom v zime, vždy môžete dopriať čerstvé koláčiky aj v skorých ranných hodinách vo všedný deň alebo chutné štartu výstupu.