Lula kebab: recepty na hranici, a v panve

Kebab trochu horšie na popularite a lásky ľudí známeho kebab. Ale ak kebab - lahodný, alebo nie - to dopadá vôbec, potom kebab je zložitejšia. Môže trvať aj rozpadnúť na uhlie v polovici varenia! Aby nedošlo k zbaviť sami z chutných jedál a nemajú byť považované za nešikovný uvarte je čas sa učiť tajomstvo varenia táto kebab jahňacie!

Mriežka alebo gril?

Znalci orientálnej kuchyne a grilovanie majstrov chcel povedať, že ak vaše kebab tretíkrát spadla zo špajlí do ohňa, dávať cesta k požiaru niekoho. Pravda v tom, možno je, ale iba vtedy, ak plne pochopiť teóriu a dôsledne v súlade s ním v praxi.

Mnohí z tých, ktorých kebab opakovane spadla do ohňa, zúfalstva a nasledovať cestu najmenšieho odporu - dať špízy na grile. Je to tiež chutné, ale toto je niečo iné. Tento pán pohŕdavo nazývajú misku jahňacie kotletky. Je to škoda, nie? Takže poďme sa učiť.

Budeme vám rozprávať o tom, ako variť kebab na panvici na mriežke, a to aj v rúre. Ale skutočná kebab a akrobaciu jeho príprava - to je len BBQ!

Mleté jahňacie: recept

zloženie:

• 1 kg čerstvého jahňacieho mäsa;
• 150 g ovčieho loja;
• 2 cibule (150 g);
• 1 polievková lyžica. l. šmýkačky bez soli;
• 1/2 Art. l. rasca;
• 1/2 Art. l. čierne korenie;
• 1 polievková lyžica. l. mletého koriandra.

Príprava:

1. V prvej fáze najdôležitejšia vec - to je výber z jahňacieho mäsa. To musí byť čerstvé, alebo v najhoršom prípade za studena. Nie mrazené mäso pre kebab nie je dosť dobrý!
2. Kurdjuchnogo tukov by mala trvať jednu tretinu hmotnosti mäsa.
3. Ako sa dostať do hlavných prípravných krokov - rezanie mäsa. Pre správnu kebab mäsom mal jednoducho zaseknúť. Použitím brúsku ihneď dáva dve veľké nevýhody. To zbavuje kebab lahodnú šťavu a výrazne zvyšuje riziko, že mäso bude spadať do ohňa. Preto sa v tomto prípade nechať opustiť tento vynález ľudstva.
4. Takže, ktoré sú rozložené na mäso na veľké doske alebo peň. Ak pňa bez rúk, môže odletieť z čipov. Aby k tomu nedošlo, mazanie povrchu pred tuku.
5. Take-2 ťažký nôž alebo sekáčik na sekeru 2 a začne rezať mäso. Udržujte noža treba paralelne vedľa seba. Periodicky obrátiť na doske 90ordm-. Aby sa zabránilo lepenie na nože tuk navrhovaných pravidelne znížiť lopatky v horúcej vode.
6. No sekané mäso pridať až veľkou kapacitou.
7. Jemne nasekáme kurdjuchnyj tuk a pridajte k mäsu.
8. Mäso miešajte veľmi opatrne. To je jednou zo záruk, že mäso zostanú na ihle, a môžete priniesť svoj kebab k stolu. Hniesť, že je potrebné po dlhú dobu, kým sa plne zapojení. V hovädzieho vyrába viažuci proteín vlákna.
9. Jemne rez cibuľu a pridajte k mäsu.
10. V žiadnom prípade nevynechávajte cibuľu cez mlynček na mäso alebo jemnejší kombinovať! V tomto prípade, rastlinný predčasne dať džús, ktorý bude "pomáhať" mäso na jeseň. Dokonca znova hniesť.
11. Pridajte nakrájanú mince zvyšné korenie a hniesť to naposledy.
12. Kapacita s pripravenou plnku zavrieť fólie alebo priľnavé fólie, v ktorom on urobil niekoľko dier. Dali sme ho v chlade po dobu niekoľkých hodín. To má zabezpečiť, že tuk, roztavilo pod žiarou našich rukách, dôkladne zmrazené. V tejto prípravnej fáze je dokončená.
13. Získanie navliecť mäso na špíze, nastavte vedľa nádrže s horúcou vodou. Optimálna váha plnka pre jeden špíz - 120-150 g mokré ruky teplou vodou, vziať loptu a pchať ho opatrne vyrezávať. Buď vonku alebo vnútri kómy by nemala zostať jediná trhlina! Na cudzie to môže prasknúť, a v interiéri bude zbierať mäsovej šťavy. Keď varené mäso zavesí, kebab a môže spadnúť.
14. Lopta zlepené masový špíz palice. Otáčaním špíz s jednou rukou, opatrne distribúciu mäsa po celej svojej dĺžke. Veľmi dobrý lisy okraj mäsa na ihle.
15. Pozrite sa na fotografie. Tieto praskliny na mäso by nemalo byť!
16. Dať kebab jahňacie na grile a robiť žiadnu dlhšiu odpad. Otočiť špízy nemusí nepretržite. Odstrániť z tepla, akonáhle povrch bude začervenanie.
17. Ak je všetko vykonané správne, v mäse a cibule dať lahodnú šťavu iba po grab vrchnej kôrkou. A vaša kebab dostať jeden celok a dokonale šťavnaté.
18. Slúžiť kebab jahňacie na pita chlieb je najlepší. Ten bude absorbovať šťavy prúdi z nich.

Pozri tiež: Ako variť mletého hovädzieho mäsa kebab?

Mleté jahňacie mäso na grile

Tí, ktorí sú stále bojí variť tento pokrm na otvorenom ohni, bez toho, aby bezpečnostná sieť, musí použiť gril. Aspoň prvýkrát. Odporúčame tiež, aby to riskovať, a ak si kúpite mrazené mäso. Ale pravidlom neustáleho prevráteniu špajle je nutné v tomto prípade.

Ktorý je tvorený pri smažení kôra musí byť jednotný po celom povrchu mäsa alebo mäsovej šťavy cenný budú stratené.

Kebab na panvici alebo v rúre

Ak nemôžete variť kebab v plameňoch, môžete variť doma. Samozrejme, že to bude úplne iné jedlo, ale aj veľmi chutné. Dokonca aj odborníci nazývajú baranie kotlety.

Nelíši od klasického receptu v tomto prípade. Ale menšie požiadavky. Nemôžete hniesť dôkladne mleté, nebude klesať. Avšak, chuť je stále ovplyvnený.

Pokiaľ ohrievate kebab jahňacie v rúre, môžete použiť gril. V tomto prípade je spodná úroveň, je nutné, aby panva, tuk nekvapká na spodnej povrch rúry.

Môžeme generovať dlhú klobásu, môžete urobiť je krátka.

V takom kebab pridat zelený koriander. Tí, ktorí ju nemiloval, môžete nahradiť petržlen korenie. Ale nie je pridaný žiadny vajcia, múka, chlieb, krupica a ďalšie veci v kebab aj pri vyprážaní na panvici. To nie je nejaké hamburgery!

Pozri tiež:

• Ako variť Lula kebab?
• Mleté hovädzie: recepty
• Špízy z jahňacieho mäsa. Spôsob prípravy a recepty
• Bozbash: recept rôznych druhov mäsa
• mleté ​​kuracie

Áno, kebab miluje zručných rúk. Ale zo všetkého najviac sa mu páči rešpektovať jej pravidlá. Neponáhľajte procesu, kotleta a hnetenie mäsa s starostlivosťou. Zaberala východnej pokrm - prosím, orientálne pokoj, múdrosť a trpezlivosť! V opačnom prípade pripraví skutočný kebab jahňacie nepomôže žiadny recept.