Ako soľ suchých húb: receptov. Koľko dní naložiť huby?

Málokto vie, že huby boli zrazu základným prvkom ruskej tradičnej kuchyne. Tieto huby sa používajú na prípravu predjedál, šalátov, polievok a koláčov. V neprítomnosti chladničiek húb často solilis. Tento spôsob zberu má mnoho funkcií, ktoré sú dôležité poznať a modernej domácnosti. S slané mlieka huby môžete významne meniť dennú stravu.

Huby sú veľmi neobvyklá chuť. Okrem toho, ako každý iný. Huby, ktoré sú užitočné vďaka veľkému proteínu. V predajniach huby môžu byť videný nie tak často. Pokiaľ chcete hýčkať pet týchto húb, môžete medzi nimi vyhľadávať sami v lese. Najskoršie druhy mliečnych húb začnú rásť v auguste. Môžete ich stretnúť v zmiešaných lesoch. Dávajú prednosť schovať pod lístia a ihličia. Huby sú zaujímavé, pretože rastúce holín. Takže môžete rýchlo získať celý vedro.

Naučte sa huby v obchode alebo v lese je ľahké. Majú guľatú hlavu s vybraním, ktoré sa nachádza pod malým strapce. Často sa stretávame kvapky ostro voňajúce šťavu.

Ako naložiť huby?

Huby sú zaujímavé, pretože považuje za nejedlé huby vo svete. Nebojte sa o tejto skutočnosti. V krajinách SNŠ, ktoré sa používajú k jedlu celkom aktívny. Ide o to, že dôležitou súčasťou varenie húb je namáčanie v niekoľkých dňoch. Vďaka tomu huby vhodné pre potraviny.

Solené huby nie je tak ťažké. . Rovnako ako u mnohých iných typov výrobkov, polotovarov, tam sú 2 druhy morenie - teplé aj studené. Má sa za to, že druhé prevedenie robí huby jemnejšie a chutné. Trvanie morenie môže byť až niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov!

Hosteska, premýšľať o tom, ako naložiť huby, by mal venovať pozornosť pri príprave húb. Bohužiaľ, to je hlavný problém. Bez ohľadu na typ si vyberiete solenie, mali zásobiť vopred s hubkou na riad a zbytočné zubnú kefku.

Po prvé, opláchnite huby s krajinu a listy. Potom meniť vodu a pokračujte k dôkladnejšiemu čisteniu. Ak to chcete, budete musieť prejsť všetky tmavých miestach štetcom alebo špongiou. Počas čistenia vody, by mal byť zmenený. Tiež by ste mali odstrániť všetky podozrivé miesta - stmavnutie, stopy rán, hnijúce kusy. Potom budete musieť ísť do ďalšej fázy prípravy - namáčanie. Predpokladá sa, že huby by mal stáť vo vode po dobu minimálne 3 dní. Optimálna dĺžka je 5 dní. Uvedomte si, že celú tú dobu, huby musia byť úplne ponorené vodu. Z tohto dôvodu je vhodné pripraviť malé nakladateľstvo. Najjednoduchší spôsob, ako dať huby do misky, pridáme vodu, a horný kryt. tovar by mali byť umiestnené na ňom.

Tam je ľudová metóda pre stanovenie, že namáčanie je vykonaná správne. Vziať kus Gruzdev a vykonať rez. Potom sa snaží znížiť do jazyka. Správne namočené huby nebude chutiť horko. Potom, čo ste namočené huby, prejdite na solenie. Jej vzhľad by mal určiť, ako rýchlo chcete, aby sa pripravili na huby.

Solenie sušené mlieko huby: recepty

Most dlhá verzia - studená veľvyslanec.

zloženie:

• Huby - 1 vedro
• Soľ - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Zo dňa 1. vedierko huby v tomto recepte solenie (hmotnosť cca 5 kg) sa dostanete asi 4-5 700-litrových fliaš.
2. Ak chcete začať s hubami je potrebné očistiť od nečistôt. Opláchnite, výmene vody niekoľkokrát. Vyňať všetky zlé miesta. Znovu opláchnuť.
3. Huby rez na časti. Najlepšie je vytvoriť rezy, rezanie agarová na malé trojuholníky pozdĺž polomeru uzáveru.
4. Pour krájané huby čistú vodu. Huby začnú pop-up, takže pripraviť tovaru. Krycia kontajnera plochý tanier veľkého priemeru alebo čiapku a miesto na hornej nádoby naplnené vodou. Náklad by nemal byť veľmi ťažké.
5. Dajte nasekané huby lúhovať 5 dní. Počas tejto doby, je potrebné zabezpečiť, aby voda nie je zhoršila. Z tohto dôvodu je nutné zmeniť každý deň.
6. Po 5 dňoch sa voda opäť spojiť a prepláchne huby. Potom starostlivo skontrolujte plátky a znížiť pokazené miesta.
7. Potom opláchnite huby a znova naliať do misky. Top zakryť soľou by mala byť non-jodidovaná skala. Inak huby môžu černieť.
8. Miešajte huby. Na vrchole, umiestni ťažký náklad. Ako taký, huby by mal stáť počas ďalších 3 dní. Huby musia byť pravidelne miešania, t. K. Budú prideliť šťavy.
9. Po 3 dňoch sa znovu mieša huby. potom sterilizovaný malé banky 500-800 ml. Shiitake pevne zatrambovyvayut banky postrek soľankou. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je tým, že nosia gumové rukavice. Banky uzavrieť plast alebo skrutkové uzávery. Potom dal huby v chladničke pre morenie.

Koľko dní naložiť huby?

Ak ste si vybrali predpis studený morenie, huby stojí soľnú po dobu asi 1,5 až 2 mesiacov. K dispozícii je tiež rýchlejšia verzia - hot veľvyslanec. To vám umožní variť hubovú predjedlo len za 30 dní.

zloženie:

• shiitake
• Marináda 1 liter. voda:
• Čierne korenie - 20 Hrach
• Laurel a ríbezle listy - 1 ks. (Alebo podľa chuti)
• Soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• Cesnak a chren - podľa chuti

Príprava:

1. Tento recept môže byť solené huby celok. Ak chcete začať treba umyť huby špongiou alebo kefkou. Tie potom boli opláchnuté a nechá sa stáť v čistej vode po dobu minimálne 3 hodín.
2. Potom sa voda zahreje a jej soli. Pred tým, než sa umiestni do vriacej húb. Shiitake varí po dobu 25 minút. Potom panvicu z tepla.
3. Ak chcete pridať korenie na huby. Potom dal hrniec pod útlakom počas 5 dní. Huby musia byť úplne pokrytá kvapalinou. V tomto prípade, na základe hmotnosti húb sa nedeformuje.
4. Potom je potrebné rozšíriť huby na sterilizovaných pohárov. Top blank naliať malé množstvo rastlinného oleja. Je potrebné zabezpečiť, aby huby reagoval so vzduchom.
5. Banky zatvorené, a dal na tmavom chladnom mieste po dobu 30 dní.

Niekoľko rád pre tých, ktorí sa rozhodli naložiť húb na zimu:

1. Zozbierané huby môžu byť z dreva, skla a nerezového riadu. Ju pred solením dôkladne umyť teplou vodou.
2. Iba kamenná soľ by mal byť použitý v morenia. Malo by to byť veľký.
3. Morenie, dávať pozor na druh huby. Tak čierne huby nasiaknuté deň. Biela - 2 dni. Ak máte pridať soľ do oboch druhov, sú tiež stále vo vode po dobu 48 hodín.
4. Ak máte prekročenie huby, môžete ich namočiť do mlieka. Táto metóda je zaujímavá, pretože huby zachovávajú svoju jemnú štruktúru. Pri použití vody, naopak, sú príliš krikľavé.
5. Nebojte sa, ak huby stanú fialové alebo do zelena. To je normálne chemickú reakciu, ktorá je závislá na mnohých faktoroch.
6. Solené huby lepšie, posielanie húb čiapky dolu. To vám pomôže udržať svoj tvar a zabrániť deformácii.

Pozri tiež:

• Solenie húb za tepla
• Ako soľ šampiňóny?
• Ako marinovať biele huby?

Ako soľ suchých húb? Umyte huby a dať ich do macerovať po dobu niekoľkých dní. Počas tejto doby budete musieť meniť vodu niekoľkokrát. Potom huby soľ studené alebo teplé soľ. V prvom prípade sú huby so soľou a nechajú vytvoriť šťavu. V 2. - huby varí po dobu 20 minút a potom sa vleje pripravené soľanky .. V studenom morenie musí huby vydržať asi 60 dní a 30 v dostatočne horúca.