Ktorý môže byť použitý namiesto prášku do pečiva?

V kuchyni každej domácnosti má malý kúzelník ... Bez toho, aby bolo možné uvariť chutné koláče, vdolky, palacinky. Len pár lyžíc prášku do pečiva bude pečenia našuchorený a výberové konanie. Rovnaký výsledok sa získa a používania niektorých iných. Látkach.

Vo väčšine iných múčnych výrobkov používa dezintegračná činidlo. Vďaka nemu sa cesto zväčšuje svoj objem a stúpa. Bez pečenie kypriaci prášok vypálený dno, ktoré s kôrou, a nemusí propechsya uprostred. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa uvoľniť cesto. V prípade, že receptúra ​​obsahuje veľké množstvo masla a cukru, potom sa používajú chemické kypriaci činidlá. Najčastejšie sa tento amoniak a sóda. Nakupovaný prášok do pečiva je prítomná zmes látok. U niektorých typov pekárskeho droždia sa pridáva. Takisto alkohol sa používa na uvoľnenie cesto.

Ak je uvedený recept prášok do pečiva, znamená to, že je nutné použiť tzv nákup prášok do pečiva. Ale pripraviť zmes pečenie zvýšiť cesto môže byť sami. Pre tento účel, kyselina citrónová, sóda, atď Ingredients.

Zvýšenie objemu vzduchu a odovzdávanie štruktúru cesta je v dôsledku vývoja plynu, ktorý je vytvorený pod vplyvom teploty.

prášku do pečiva Test: recept

zloženie:

1. Soda - 10 gramov.
2. Flour - 12 gramov.
3. Škrob - 12 g.
4. Kyselina citrónová - 6 c.

Príprava:

• Malá jar umyť a utrieť. Vnútri by mal byť suchý. Zložiť všetky ingrediencie v miske, zakryjeme pokrievkou a otrasený.
• Ďalej platí prášok recept. Zvýšenie počtu domáceho rozvolňovadlem podľa nasledujúcich pomeroch: múka, škrob, jedlá sóda a ananásu používaných v pomere 12: 5: 3.

pozri tiež: Náhradné prášok do pečiva?

prášok do pečiva domov: ako variť?

zloženie:

1. Jedlá sóda - 50 gramov.
2. Flour - 8 gr.
3. Kyselina citrónová - 32 c.

Príprava:

Suché zložky sa zmiešajú dohromady. Mali by byť dobre suší bez mokrých častíc. Zmes sa prešije a uložená v dobre uzavretej nádobe. 1 kg múky až 50 sa c. home prášok do pečiva.

Môžete urobiť prášok, ktorý nevyžaduje skladovanie. Používa sa v prípade potreby.

zloženie:

1. Soda - 5 gr.
2. Kyselina citrónová - 3 c.
3. Flour - 12 gramov.

Príprava:

• Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, treba zmiešať všetky ingrediencie. Tie by mali byť suché. Zmes sa prešije múky. Potom sa pridá do cesta, nasledovať recept.
• Množstvo prášku, je určená pre použitie pri 1 400 až 500 ° C. múka.

Soda miesto prášku do pečiva: ako používať?

Sóda dokonale nahradí hotový prášok do pečiva. Typicky, pred použitím, sa rozloží kyselinou (ocot, citrónová šťava). Aby bolo možné riadne nahradiť prášok do pečiva v recepte, musíte mať určitý podiel sódy. Typicky, 400 gr. múka musí byť 10 gramov. prášku do pečiva. Tento pomer je 1 h. L. sóda, rozloží uhryznutie.

Soda k uvoľneniu cesto nemusí vždy uhasiť. Zvyčajne je v takej forme, že sa používa iba v sušienky. V iných druhov pečenia, môžete použiť zmes jedlej sódy a múky s granátom. Tiež sóda nezhasne pri použití v pečení kyslé mlieko, kyslú smotanu, jogurt. Pri kalenie ocot, je dôležité sledovať moderovanie. Ak je sóda neplatí, potom test môže byť jeho chuť. Naopak, príliš veľa ocot, tiež pokaziť chuť pečenia. Z tohto dôvodu, rastúca popularita zmesi sodného a kyseliny citrónovej v pomere 1: 1. Na prípravu 1 hodiny. L. dezintegračná činidlo pri 0,5 hodiny. l. sóda a rovnaké ananásy.

Ak je test obsahuje kyslé zložky, je možné, aby sa sóda a vriacou vodou. Nebojte sa, že nebude zvyšovať. Reakcia je endotermní, tj. E. bude aj naďalej pod vplyvom teploty.

V niektorých prípadoch je výhodné použiť sódu. Je lepšie pridať skôr než prášok do pečiva v recepte, ak je med. V ňom, a v tmavých sirupov obsahujú kyseliny, ktoré reagujú s hydroxidom sodným. Podiel rozvolňovadla nahradiť sóda, je: 1-2 h L / 0, 5 lyžičky .... resp. Keď sa prášok je menej ako 1 hodinu. L., je nutné, aby sa množstvo sódy sa rovná polovičný objem.

Alkohol môže pôsobiť ako kypriaci prostriedok. Zvyčajne sa pridáva k vdolky, Charlotte, palivové drevo. Niekoľko lyžice brandy alebo rumu, aby skúšobné vzduch. Pach alkoholu odparuje počas pečenia. Môže byť použitý spolu s práškom do pečiva. To zlepšuje chutnosť pečiva a jeho vzhľadu.

Ktorý môže byť použitý namiesto prášku do pečiva? Najobľúbenejšie alternatívy - zmes jedlej sódy a kyseliny citrónovej. Takýto prostriedok nemá získa sa finálny produkt. Ak je vaša kuchyňa nie je žiadny prášok do pečiva, je možné ju nahradiť sódou uhasený. Onasdelaet koláče nadýchané a vzdušné.