Úloha mlieko vo výžive človeka

  Mlieko - nevyhnutnou a veľmi cennou potravinou. Proteíny obsiahnuté v ňom, tak dokonale, je dané, že je výživné a dospelých, a často dobre a rýchlo stráviteľné. Preto mlieko sa odporúča predovšetkým pre ľudí, ktorí sú chorí, aby bola zachovaná moc a nie tráviť veľa energie na trávenie potravy. Ale nie všetci ľudia môžu piť mlieko. V prvom rade to platí pre tých, ktorí tam je individuálny neznášanlivosti na mlieko, ktoré je laktóza, nájdený v mlieku. Podľa štatistík až 75% svetovej populácie neabsorbujú plnotučného mlieka. V Európe, napríklad, títo ľudia, tam je asi 5%, zatiaľ čo v Afrike a Ázii až 90% populácie. Dôvodom pre intoleranciu - nedostatok enzýmu laktázy, ktorý je zodpovedný za zrútenie v tele mliečneho cukru. Vývoj laktázy klesá s vekom, starší človek, tým horšie sa rozštiepi mlieko. Existuje niekoľko prípadov, keď intolerancia je vrodená. Zožeň závislosť na mlieko, tým nižšia je mlieko, ktorú pijeme, tým horšie je to stráviteľné. Tu je príklad: Osoba, ktorí nemali piť mlieko po dlhú dobu, stačí vypiť niekoľko pohárov, bude trávenie byť poskytnuté k nemu. Ak je vaše telo reaguje rovnakým spôsobom, snaží sa piť mlieko v malých dúškoch, alebo ísť na mliečne výrobky - jogurty, syry, tvaroh, jogurt.

Mlieko obsahuje veľké množstvo veľmi cenných a základných minerálov: vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor, chlór, síra a iné látky.

Surové mlieko len získať od kráv po dojení, má antibakteriálne vlastnosti v dôsledku existujúcich v ňom imunoglobulíny a leukocyty. V čerstvého mlieka, množstvo mikroorganizmov nielen zvyšuje, a naopak sa znižuje. Avšak, ak krava je chorá, potom to môže byť E. coli, nebezpečné pre naše zdravie. A navyše môže obsahovať salmonely a stafylokoky. Z tohto dôvodu kúpu domu na trhu s mliekom, nebuďte leniví a určite ho variť. Táto jednoduchá metóda budete musieť pripraviť produkt pre ďalšie potraviny a zachrániť seba a svojich blízkych pred infekciou.

Aký druh mlieka je pre vás najlepšie, sterilizácia alebo pasterizované?

Čo je pasterizácia? Po prvé - je to proces, ktorý vám umožní zničiť všetky škodlivé baktérie a zachováva všetky užitočné a cenné vlastnosti mlieka. Spočiatku, táto metóda bola použitá pre zničenie tuberkulózy Bacillus, ktorý bol predtým veľmi časté v mlieku. Mlieko sa zahreje na 85 ° C a ihneď sa ochladí.

Ak je sterilizáciu mlieka pri teplote 115 až 150 ° a udržiava sa počas 10-15 minút. To nielen mení chuť mlieka, ale aj ničí časť užitočných látok, modifikuje bielkoviny a tuky.

Aký Mlieko je krava alebo koza?

Argumentovala tým, že kozie mlieko, na rozdiel od kravského menej alergénne, je lepšie stráviteľné a užitočnejšie. Je to naozaj je. Koza mlieko viac bielkovín, vitamínu A, vápnika, a napodiv menej cholesterolu, hoci je oveľa vysoko kalorické kravské mlieko. Avšak, rovnako ako kravské mlieko, kozie je tiež obsiahnutý v netolerantné laktózy a ľudia trpiaci kravského mlieka, je potrebné kozie dávať väčší pozor.