Mlieka a jeho výhodné vlastnosti

Mlieko je veľmi populárny a výživné produktu. Je to tak bežné, že tam bolo veľa mýtov okolo neho, ktoré sa budeme snažiť rozptýliť. Väčšina ľudí si myslí, mlieko je užitočný produkt. Je to naozaj? Poučme sa z tohto článku s názvom mlieka a jeho blahodarné vlastnosti.

Ako súčasť mlieka má látku s unikátnymi vlastnosťami. Ktorúkoľvek z týchto látok bude mať dobrý vplyv na organizmus. Je potrebné poznamenať, že samotné mlieko nemusí byť užitočný produkt. Napríklad, ak je gastrointestinálne ochorenia sa odporúča piť mlieko. A ak je intolerancia laktózy, pričom v tomto prípade sa odporúča používať iba mliečne výrobky s bifidobaktérií alebo kyslého mlieka bez laktózy.

K dnešnému dňu existujú rôzne trendy v mliekarenskom priemysle. Toto špeciálne vydanie potravín pre ľudí s rôznymi chorobami a staršie osoby, športovcov a patrí k rôznym sociálnym skupinám, deti, atď Mlieko môže byť špecificky obohatený stopové prvky a vitamíny. Mlieko jedinečnosť spočíva v jeho vlastnostiach ako celku a jej jednotlivých zložiek. Okrem toho, že je biologická tekutina (len) človek môže piť v priebehu celého života. K dnešnému dňu, sú rôzne komponenty a frakcie mlieka úspešne používa v medicíne.

Kompozícia mlieko obsahuje veľké množstvo vody, a asi 87% pevných látok vo výške približne 13%. Ak máte bývať na suchých látok, ich zloženie je pomerne rozmanitá. Dá sa povedať, že mlieko je multifaktoriálne a viaczložkové tekuté. Napríklad, existuje viac ako 140 Zloženie mastných kyselín z mliečneho tuku. A každá takáto látka je užitočná svojím vlastným spôsobom. Zoznam ich vlastnosti a výhody, dostanete celú encyklopédiu.

Existujú nejaké výhody mlieka, ktorý sa predáva v supermarketoch? Áno. Mnoho ľudí jednoducho zabudli, že použitie výrobku je nielen vitamíny. Táto a sacharidov, tukov a bielkovín. Všetko, čo majú v mlieku a uložené v ňom. Je jasné, že vo sterilizované mlieko neobsahuje žiadne vitamíny a pasterizované, všetci prežili. Vo všetkých ostatných ohľadoch sa tieto dva druhy mlieka majú rovnaké vlastnosti.

Aký je rozdiel medzi vlastnosťami pasterizovaného a UHT mlieka? Pokiaľ budeme hovoriť o UHT mlieko, je treba povedať, že ultra-pasterizované mlieko je v podstate rovnaký produkt. Takže rozdiel v technológii výroby. surovina Spôsob jednostupňové, všetky mliečne výrobky sú rovnaké. Všimnite si iba rozdielne teploty, pri ktorej sa vyskytujú tieto procesy. Pre pasterizáciu je potrebná teploty 99 centov, a sterilizácia asi 120 ° C a výsledný produkt dávkovači metódy sú tiež odlišné.

Ďalší rozdiel spočíva v tom, že sa mlieko sterilizované vo výrobnom procese stabilizátory pridanej soli. Zvyčajne sa jedná o kyseliny fosforečnej alebo soli kyseliny citrónovej. Sú v mlieku v jeho prirodzenej forme, ktorá je v neaktívnom stave. Pre ktoré sú pridané do mlieka? Ich ďalší, zabezpečuje, že výrobok nezapne kyslá za 7-8 mesiacov. Ich úlohou je riadiť kyslosť. Existuje taká vec ako "void", a tak či to void trvá kyseliny, výrobok obrátiť kyslé, že sa nestalo, pridajte soľ stabilizátory násilne obsadiť túto "void", čím zabraňuje prenikaniu kyseliny.

Sterilizácia sa vykonáva vždy v sterilnom prostredí. rozliatiu produktu sa vykonáva v úplne uzavretých systémoch, a pasterizované mlieko môže byť naleje do otvorenej polohy. Všimnite si, že sterilný obal pre mlieko nesmie vytekať, baktérie, vzduch, svetlo, úplné utesnenie. Produkt je úplne dezinfikovaný počas tohto procesu. Ktorá zaisťuje bezpečnosť prípravku pre pomerne dlhú dobu.

Tam je mýtus, že počas sterilizácie v mlieku možné pridať antibiotiká. Ale to nie je tento prípad. Mohli by byť v pasterizovaného mlieka, ale k dnešnému dňu, v súlade s hosťami používanie antibiotík v akejkoľvek podobe je prísne zakázaný mlieko, tak prísne kontrolovaných.

Aký je rozdiel medzi surového mlieka a rekonštituovaný? Je zrejmé, že tam sú v surovom mlieku. A zlé a dobré. Jedná sa o úplne dva rôzne výrobky. Ale ak vezmeme tekutiny konzumného mlieka a späť, a potom im povedať, aby chuť a nikto nemôže chemické vlastnosti, žiadny odborník alebo laboratórne analýzy, nieto kupujúceho. Obsah vitamínov a enzýmov chýba v obnovená, rovnako ako v konzumné mlieko. Skutočnosť, že enzýmy vyvolávajú poškodenia výrobku, takže je zvolený režim teplota spracovania takým spôsobom, aby došlo k inaktivácii enzýmov. A vitamíny sú zničené sami pri spracovaní mlieka.

Ďalším mýtom odkazuje na odstredené mlieko. Hovorí sa, že pitie nedáva zmysel, že je obsah vápnika veľmi nízka a všeobecne to nie je vhodné. Skutočnosť, že nízkotučné mlieko je produkt, v ktorom je obsah tuku znižuje. A vápnik sa skladá z proteínu a žiadny tuk. Preto je množstvo vápnika nie je závislá na množstvo tuku v mlieku.

Čerstvé mlieko. To je užitočné, len prvé 2 hodiny po vydoyki, potom lyzozým je inaktivovaná, ktorý chráni produkt pred poškodením a rozvoj mikroflóry. Takže asi 2 hodiny začne okamžite množiť baktérie. Preto, nákup mlieka na trhoch, neexistuje žiadna záruka, že je čerstvá kontrola nie je možné. V takýchto prípadoch je to nevyhnutne potrebné k varu. Predpokladá sa, že alergia na kravské mlieko je častejšia než u kozieho mlieka. Áno, to je. To je v dôsledku zloženie bielkovín v mlieku týchto zvierat.