Aké potraviny spôsobiť botulizmus?

Huby, ryby, uhorka - obvyklé produkty pre každú zamestnanú osobu v každom rodiny, sa zdá pomerne neškodná. Avšak, nakladané, solené, nakladané, ktoré sa môžu stať zdrojom nebezpečné ochorenie, ktoré môže byť smrteľné, - botulizmus. Každý, kto nie je schopný vzdať lahodnej domácej prípravy, je potrebné zvládnuť pravidlá ich bezpečnú prípravu a použitie.

Botulizmus v konzervovaných potravinách

Fanúšikovia domácich konzervované potraviny sú najlepšie, aby prehodnotili svoje stravovacie návyky. Iba v priemyselnom prostredí dokáže vyrovnať s spory botulizmu. To sa vykonáva v autokláve pri teplote 125 °. Obyčajné varenie vám umožní bojovať iba s vegetatívny formy infekcie.

Ryby, zelenina, mäso, konzervované šampiňóny - potenciálne ohrozenie zdravia:

• Botulinum výtrusy môže kvitnúť v mäsové konzervy, ak je medzi zabíjania a spracovania beží na dlhú dobu. Tiež predstavujú hrozbu pre nekvalitného mäsa pranie, nesprávne fajčenie.

• 70% prípadov botulizmu tvoria huby. To je vzhľadom na zložitosť úplné čistenie produktu z častíc zeminy, dlhodobé skladovanie po zbere.

• Údené a sušené ryby spôsobiť celá rodina ohnísk. Dôvodom môže byť celý rad faktorov: porušenie podmienok skladovania, príprava poškodený, non-chladený produkt.

• repa, mrkva, uhorky a iná zelenina, zle vyčistené pôdy, tiež môžu byť zdrojom infekcie.

Botulizmus v hubách

Zriedka sú ľudia negatívne súvisiace s týmito univerzálny a chutných potravín ako huby po daždi. Tie slúžia ako základ pre šalátov, polievok, miešať-smažené zemiaky, sušené, nakladané, a slané. Bohužiaľ, nielen jedovaté huby sú nebezpečné pre človeka. Vášnivý hubári, sú v nebezpečenstve, botulizmus ohrozuje je na prvom mieste.

To pomôže znížiť riziko Dodržiavanie jednoduchých pravidiel.

• Zbieranie húb, aby sa zabránilo staré a zarastené, pretože tento produkt patrí do kategórie podliehajúce skaze.

• Je zakázané po dlhú dobu udržať huby, a to najmä, že nie je potrebné ich udržiavať v teple.

• Pôda v ktorej rastú huby - je jedným z hlavných faktorov botulizmu infekcie. Aby sa zabránilo stáva dopravcovia nemuseli ťahať produktu z podhubia a úhľadne rez. Najviac kontaminovaná plocha zostane v krajine.

• Dôkladné čistenie - ďalšie účinné profylaktické. Pred varením húb bez ohľadu na to, ako treba starostlivo olúpte z steblá trávy lipnutie lístia, hliny, opláchnite opakovane.

Botulizmus v Nakladané huby

Vyprážané a varené huby nie sú tak nebezpečné pre ľudské zdravie v náleve. Mnohí lekári radia ľuďom, aby úplne opustiť tento zdroj botulizmu. To pomáha znížiť riziko vzniku technologických polotovarov pravých.

• Bez ohľadu na to, či marinované huby, kvas alebo solyatsya prísne zakázané zrolovať bánk. Správne riešenie - plastový kryt, zaisťujúci prísun kyslíka v kontajneri. Botulizmus bacil je distribuovaný v hermeticky uzavretých nádobách bez prístupu vzduchu - ideálne prostredie pre nich.

• Tam je chybný presvedčenie, že spory Botulinum sú zničené sterilizačných plechoviek. Avšak, pre smrť teploty bacily by mala vzrásť nad 125 stupňov. Na dosiahnutie tohto výsledku v neprítomnosti profesionálnej autokláve obtiažnu.

• Skutočnosť, že si nemôžete kúpiť od cudzích marinované huby na trhu, takmer všetci pamätať. Ale prípady, keď je človek chorý botulizmus tým, že jej je na večierku s priateľmi alebo príbuznými, dosť často. Iba vlastného varenia môže znížiť nebezpečenstvo.

• Neodporúčame vlastné blbec, dym ryby doma, môžu byť prítomné v črevách botulinum výtrusy.

- Nájdené chyby v texte? Vyberte ho a niekoľko ďalších slov, stlačte Ctrl + Enter
- Sa vám nepáči článok, alebo kvalitu predložených informácií? - napíšte nám!

Botulizmus na uhorkách

Medzi zeleniny uhorky sa preslávil ako jeden z najčastejších zdrojov botulizmu. Najmä to platí pre domáce uhorky polotovarov, ktoré by mohli viesť osoba, ktorá má na nemocničnom lôžku.

Aby k tomu nedošlo, mali by ste buď jej vzdať, alebo sa držať základných pravidiel varenie:

• Je potrebné starostlivo študovať uhorky určené na výrobu konzerv. Produktov, pre ktoré existujú známky hniloby a korupcia, je odporúčané, ako sa zbaviť hneď.

• Uhorka umývanie by mala byť opakovaná, čistiť zeleninu pod tečúcou vodou. Varu nebude úplne chrániť pred infekciou, ale zníži riziko. Variť by mala nielen zeleninu, ale aj riad používané pre polotovarov.

• Hermeticky uzavretých nádobách by doma - najkratšiu cestu k botulizmu. Na prípravu nálevov Najlepšie je dať prednosť plastovými krytmi.

• Správne miesto pre uloženie uhorky - pivnice, chladničky. Domáce zvieratá predlisok zakázané, aby sa zahrial.

• Pred použitím by mali byť banky skontrolovať starostlivo. Akékoľvek známky opuchu - dôvod na odmietnutie.

• Otvorené uhorka banky nemôže dlho udržať v chladničke. Ak je výrobok nejedol priebehu niekoľkých dní, je najlepšie to vyhodil. Normálna farba, vôňa a chuť nepreukázali bezpečnosť uhoriek.

Botulizmus v rybách

V Rusku botulizmus získal slávu pre ryby. V tejto chorobe v predrevolučnej časy "vine" väčšinou červené solené ryby, sa konzumujú po "studenej" údené alebo surové. Tiež zdrojom infekcie boli losos, sleď, údené a solené ryby, biele lososa.

Moderné štúdie potvrdili, že najnebezpečnejšie proti botulizmu jesetera, zástupcovia tohto druhu, ktoré sa vyznačujú nedostatočnou citlivosť k toxínu. Nosič sa môže stať obyčajný ryby a ryby - bullheads, pleskáč, sleď, Omul. Ryby zostáva nebezpečný v týchto dňoch, ale riziko spojené so začlenením rybích pokrmov na jedálnom lístku môže byť znížená.

• Štúdia prípadov botulizmu, ktorý slúžil ako zdroj rýb, odhalila, že najviac nebezpečné potraviny na dlhú dobu držal bez chladenia pred solením.

• je nutné kvalitatívne chladenie, v prípade, že ryby a údené po konzervárenský soľ je umiestnený na stole bez tepelného predbežného spracovania.

• "Príznaky" hniloby, ani jemné rybie, lekári sa domnievajú, dôvod pre jeho vyhodenie. Údeniny zatuchnutý produkt nevylučuje pravdepodobnosť prítomnosti botulotoxín.

• Pri solenie obsah rybieho soli v roztoku, je povinný byť aspoň 16%. V tomto riešení, výrobok musí zostať najmenej týždeň. Odporúčaná teplota chladenia - až 7 stupňov.

• Sušené, nasolené, údené ryby by nemali byť kúpené od neznámych osôb v neoficiálnych miestach. Dokonca aj v prípade, že potravina zriadiť v provizórnych podmienkach, to vyzerá atraktívne, neexistuje žiadna záruka, že nie je infikovaný.

Smutné štatistiky hovorí, že botulizmus choroba takmer 60% prípadov s následkom smrti obete. Preto aj napriek vzácnosti infekcií, je nutné, aby prehodnotila svoj postoj k vašej obľúbenej domácej výroby.