Chuťové poháriky na ľudský jazyk

Sú v jazyku as ich pomocou môžeme rozlíšiť chuť tej či onej potraviny. Napríklad chuťové poháriky na ľudský jazyk pre sladké a horké boli nedávno otvorené - pred 10 rokmi. Ale sama nemajú dostatočne podrobne vysvetliť všetky radosti gurmán. Ľudský mozog má tiež vplyv na tieto pocity. Skúsme dnes pochopiť mechanizmus rozpoznávanie rôznych príchutiach

Koľko si myslíte, že môžete cítiť mužskú jazyk? Všetci dobre poznáme chutí ako je sladká, horká, kyslá a slaná. Ale moderné odborníci v tejto oblasti sú už diskutujú a nové vnemy, ktoré ešte nie sú zahrnuté v oficiálnej klasifikácii. Tie zahŕňajú, napríklad, kovová chuť a chuť tuku, vody, vápnik.

V poslednej dobe bolo zvykom predpokladať, že sa chuť tuku je proste zvláštny textúru a chuť. Avšak, japonskí vedci pokusy na hlodavcoch ukázali, že aromatizačné systém týchto zvierat rozpoznať a lipidy. V poslednej dobe sa vedci čoraz viac začalo hovoriť o existencii inú chuť - glutamát sodný. Táto chemická látka zvyšujúca je prítomný takmer vo všetkých moderných produktov.

Čisté a zmesné príchute

Všetky vnímanej receptory látky možno rozdeliť na čisté a zmiešané pocity. V tomto prípade je celý čistý chuť u ľudí sú rovnaké. Napríklad naše receptory rovnako zachytiť čistej horkej rovnako, bez ohľadu na jeho pôvod. To sa líši iba silné alebo slabé účinky.

Z tohto dôvodu nie je možné hovoriť o rôznych druhoch horké, sladké alebo slané. Je možné konštatovať iba intenzitu pocitov: jasnejšie a viac slabý chuť. Je potrebné poznamenať, že čistá soľ môže byť iba soľ. Všetky ostatné slanej chuti sa líšia iba intenzitou.

Zmiešaná - sa objavujú v súvislosti s niekoľkými čisté. V rovnakej dobe, a existuje celá škála pocitov, ktoré zachytia naše receptory. Niektoré z nich spôsobujú odmietnutia a ďalšie vysoko cenený gurmánov.

Čo je chuťové poháriky?

Predstavujú určité bunky z jazyka a mäkkého podnebia povrchom. Vďaka nim sa cítime celý rad rozmanitých chutí. Bunky boli zhromaždené v tzv žiarovky, ktoré sú usporiadané na chuťové poháriky. Oni, podľa poradia, celý povrch je lemovaná sliznice jazyka. Nie sú umiestnené rovnomerne, ale v skupinách. To je dôvod, prečo jesť soľ nepadá na "jeho časti", potom nebudete cítiť slanú chuť.

Rozdiel a definície vnemov z potravy závisí nielen na receptory, ale aj na ľudský čuch. Mnohí si všimli, že keď zlá zima, chuť zmien potravín radikálne. Napríklad pocit čerstvé cibule stáva podobný chuť jablka.

Tiež receptory prácu, závisí od teploty v ústach. Napríklad v prípade, že jazyk sa ochladí pod 20-38 stupňov, mnohí nemajú cítiť sladkú chuť. To isté sa stane, keď sa zahrieva.

Pocit zmeny dramaticky a na určité kombinácie látok. Napríklad chuti syra môže zvýšiť víno. A ak sa pred cestou vypiť dúšok nápoja k jedlu niečo sladké - sa môžu stať vôbec nepríjemné.

Malo by sa tiež, že chuť potravín sa prejavuje receptorov v dôsledku slín. To prispieva k aktívnemu rozvoju žalúdočných štiav, čo zase pomáha pri trávení.

Viete si predstaviť, že aj zuby sú zapojené do vnímania určitej chuti. Okolo ich koreňovej časti sú usporiadané, ktoré pôsobia ako tlakové senzory. Dávajú signály do mozgu o štruktúre a tvrdosti potravín. Z tohto dôvodu, ako o tom svedčí vedcov, ak sa v ústach s mnohými zubami odstránené nervy, pocit potravín sa výrazne zmenila.

Musím povedať, že chuť je pocit, ktorý prináša určité množstvo informácií. To zahŕňa údaje o chuť, čuchové receptory a teplotné a mechanická dáta zubné senzorov. O zlomok sekundy, za pomoci nervových zakončení, prvé informácie dostali centrálnej mozgovú kôru.

facialis Signály o informáciu chuťových pohárikov umiestnených na prednej časti jazyka a poschodia.

trojklanného nervu Prináša informácie o štruktúre a teplotou v ústach.

jazykohltanový nerv odosiela ochutnať informáciu zo zadnej tretine jazyka.

A všetky informácie z krku a prenáša epiglottis vagus.

Potom všetky tieto signály prechádzajúce predĺženej miechy oddelenia sú v thalame. Tam sa spojí s čuchové signály a vstup do mozgovej kôry.

V závere nášho rozhovoru by som rád dodal, že s vývojom v potravinárskom priemysle, sú k dispozícii nové chute a vône. V krátkej dobe, aj oni môžu dostať svoje meno a objaví sa v oficiálnej klasifikácii chuťou.

Svetlana, medicsguru.ru