Arabská guma

Arabská guma (iné mená - rozpustná arabská guma), - doplnok stravy prírodného pôvodu, čo vo výrobku je označený E414.Poluchayut gummiarabikiz mrazených air šťava z niektorých druhov akácií rastúcich v Austrálii, Afrike a Indii. Z historického hľadiska jedinečné vlastnosti tejto látky sú známe a boli použité na dlhú dobu, a to aj v starom období.

vlastnosti arabská guma

Arabská guma je bezfarebná, ľahko rozpustný vo vode, tvorí gumovitá roztok bol mierne kyslú. On nemá prakticky žiadnu chuť ani vôňu.

V štruktúre arabskej gumy je polysacharid s dobrými vlastnosťami emulgátora. Vzhľadom na povahu molekulárnej štruktúry tejto látky je schopný tvoriť roztoky s nízkou viskozitu aj pri vysokej molekulovej hmotnosti.

Pred použitie arabskej gumy vo výrobe potravinárskych výrobkov a farmakologické prostriedky, to je dôvod, a rozpustí vo vode. Ďalšie čistenie sa vykonáva ultrafiltrácie látkami, špeciálne pasterizácia a sušenie.

Vo svojej podstate, arabská guma je rozpustná vláknina. Požitie jeho účinky na zníženie telo zaklyuchaetsyav uvoľniť tráviace enzýmy a normalizovať tvorbu žalúdočných štiav, ktorá spomaľuje trávenie. Arabská guma je schopná znížiť koncentráciu krvného cukru a cholesterolu v krvi. Štúdie preukázali dokonalú bezpečnosť potravinárskych prídavných látok na ľudské zdravie.

Použitie arabskej gumy

Arabská guma vo výrobe potravín hrá úlohu regulátora bývalej štruktúry stabilizátora a filmu.

Pri výrobe žuvačiek je držiteľom rôznych chutí ako súčasť svojich základoch, takže povrch dlhšie. Je dobre hodí, aby sa zabránilo kryštalizácii cukru a ako spojiva pri výrobe čokolády, marshmallows.

Arabskej gumy môžu byť použité povlak výrobnej technológie pri výrobe cukrárskych výrobkov. Najbežnejšia z potravín sa nachádza matice a hrozienka vo forme tabletiek, potiahnuté cukrom, čokoládu, karamel a ďalšie.

použitý arabská guma v príprave glazúry pre potiahnutie povrchu pekárenských výrobkov ako dekoráciu, a pre zlepšenie ich chuti. To je možné vďaka dobrej adhézne vlastnosti arabská guma. Aplikovaný horúci glazúra po ochladení je upevnený pevne na povrchu chleba.

V skutočnosti akácie cukrovinky glazúra aplikovať na koláče pred pečením postrekom alebo štetcom, a po odparení z povrchu za pôsobenia teploty na glazúry sa stáva viac atraktívny vzhľad a získa lesk. Tento doplnok stravy je tiež zahrnutá vo formulácii rôznych alkoholických i nealkoholických nápojov a piva.

Arabská guma vo výrobe liečiv našiel použitie ako spojivo pre tablety a membrán, ako tíšiace činidlá v sirupy pre orálne podávanie, ako emulgátor v kompozícii niektorých liekov.

Arabská guma je zahrnutá ako zložka v akvarel, prispieva k lepšej viazania farbiva papiera, zvyšuje sa jeho lesk.

V kozmetike akácie zahrnuté vo formulácii pleťové vody, krémy, pleťové masky.