Metabolizmus bielkovín

Ako je známe, proteometabolism koordinuje, riadi a integruje väčšinu chemických reakcií v tele. Bolo to, ako proteíny spojené vznik a šírenie excitácia, svalové kontrakcie, transport kyslíka, vlastnosti krvi, imunitná prenos ochrana genetickej informácie, atď .. Okrem toho, proteíny sú zdrojom energie: 1 g proteínu na štiepenie v tele dáva 4.1 kilokalórií (kcal) alebo 17,2 kJ (kJ) energie. Majte na pamäti, že 1 kcal = 4,2 kJ.

Syntéza proteínov prebieha s telom 20 aminokyselín, 1/3, z ktorých sú odvodené z potravinových proteínov, a 2/3 sú endogénne pôvodu, tj. Sú vytvorené z vlastných proteínov v organizme pri rozpade buniek, ktoré umierajú. Všetky aminokyseliny sú rozdelené do dvoch skupín: základných v zložení, ktoré obsahujú 10 aminokyselín, a to lyzín, leucín, izoleucín, valín, tryptofán, treonín, histidín, arginín, metionín a fenylalanín.

Zostávajúce aminokyseliny sú tie, ktoré môžu byť nahradené inými, alebo sa môžu syntetizovať v tele. V neprítomnosti esenciálnych aminokyselín v potravinách môžu byť pozorované rôzne poruchy syntézu telo proteínu, ktorý je obzvlášť škodlivé pre rast a vývoj tela dieťaťa. Napríklad pri nedostatku potravy v lyzínu aminokyseliny udržal rast dieťaťa, poškodzovanie jeho myshtsy- nedostatok valín vedie k poruche rovnováhy deti a tak ďalej.

Potraviny, ktoré proteíny obsahujú všetko potrebné pre syntézu proteínov telu sada 20 aminokyselín sa považuje za kompletnú (napr., Vaječné bielkoviny, mäso, mlieko, ryby, aj keď) a zostávajúce - neúplné (kukurica proteín, pšenica, zemiaky a iné výrobky, prevažne rastlinného pôvodu).

Transformácia potravinových proteínov v tele prebieha v dvoch fázach: Prvý krok spočíva v hydrolýze proteínov na aminokyseliny, druhý - Syntéza aminokyselín vlastných proteínov.

Produkty štiepenie proteínov (aminokyselín) v tele pre budúce použitie nehromadili. V tejto súvislosti, v prípade, že proteín sa dostáva menej potravy než požadované tela, plastové potreby metabolizmu sa budú plniť endogénnych proteínov, ktoré môžu viesť k proteínu hladovania a vyčerpania organizmu.

pri nadmernej Použitie bielkovín potravín, nadbytočné aminokyseliny sa dezaminuvatis a chemických skupín týchto zmien sa vytvorí glykogénu a potom rozkladajú na monosacharidy, uvoľnenie energie (k tomu dochádza, keď sa telo využíva veľké množstvo energie, napríklad v priebehu cvičenia u športovcov). Rozpad prebytočných aminokyselín sú bežne odstránením aminoskupiny z aminokyseliny za vzniku toxického amoniaku, oxidu uhličitého a vody, amoniaku vstupuje do krvného obehu, je do pečene a tu sa prevedie na močovinu v zložení moču vylučuje obličkami z tela. Prebytočných aminokyselín môže byť tiež syntetizované tuku a, v dôsledku toho, že budú obézni celé telo.

Vzhľadom k tomu ,. že konečný produkt všetkých proteínových reakcií (dusík, potom je stav metabolizmu bielkovín v organizme, ktorý sa vyznačuje množstvom pomeru dusíka, na výstup z tela (napr., moču) a množstvo dusíka, ktorý vstupuje do tela s potravinovými proteínmi za deň. Výsledkom je číslo dusík rovnováha, ktorá je pozitívny alebo negatívny. ak je pozitívna množstvo dusíková bilancia dusíka, ktorý vstupuje do tela s potravinami prevyšuje počet, ktorý sa odstraňuje, dochádza k zvýšeniu množstva ELKOVÝ v tele. Tento jav sa vyskytuje u detí vyrastajúcich v športovcov so zvýšením ich hmotnosti kostrové svalstvo, rovnako ako tehotné ženy a ľudia, ktorí sú priberanie na váhe, alebo sa zotavuje z choroby. S negatívne rovnováhy v tele dostane menej dusíka ako výstup. To je bežné u ľudí, ktorí schudnúť, pre chorých a starších ľudí, ako aj pre ľudí s nedostatkom bielkovín. dochádza Stredný výkon s plnou rovnováhy dusíka.

Zničenie proteínov v organizme a vylučovanie dusíka nie je ukončená aj v neprítomnosti bielkovín v potravinách. V strave bez proteínov za deň zničil asi 331 mg vlastné bielkoviny na 1 kg telesnej hmotnosti. Pre 70 kg človeka telesnej hmotnosti 23,2 g, a sa nazýva "koeficient opotrebenia". To znamená, že množstvo bielkovín v potravinovej zmesi potrebnej na poťahovanie koeficientu trenia za deň v priemere 23-25 ​​g proteínu a nazýva minimálna. Dlhé človek používa len minimálne množstvo požadovaných proteínov, prichádza negatívna bilancia dusíka. Pre normálnu funkciu proteínu potreby tela dospelých optimálnu, ktorého sa dosiahne s použitím 100-110 g proteínu na deň (s značnou fyzickou záťažou-k 130-140 g).

Deti, ktoré rastú, vyžadujú ďalšie množstvo bielkovín v strave (5,4 g na 1 kg telesnej hmotnosti za deň). Mladší študenti v 6-7 rokoch v priemere trvať až 70 gramov čistého proteínu denne, viac ako 7 rokov - 75-80, na

Je dôležité, aby sa deti dostávajú len optimálne množstvo kompletných proteínov. Ak prebytky bielkovín potravín u detí nechutenstvo, poruchy kyselina - báza rovnováha, zvyšuje vylučovanie dusíka v moči a stolici.

Regulácia centrum metabolizmu bielkovín v hypotalame je Diencephalon. Aktivita neurosekreční bunky hypofýzy centra sa prenáša, a to v poradí, vaše hormóny ovplyvňujú metabolizmus a činnosť ďalších žliaz. Napríklad, somatropín hypofýzy (Rastový hormón) odďaľuje proteínov (dusík) v tele a stimuluje rast veľkosti a hmotnosti všetkých orgánov. Hormóny štítnej žľazy (tyroxínu a trijódtyronínu) stimulujú syntézu bielkovín a rast tkaniva. Hormóny nadobličiek (hydrokortizón a kortikosterónu) stimulovať syntézu proteínov v pečeni a podporovať jej zrútenie vo svalových a lymfatických tkanivách, tj., regulácii metabolizmu.