Na rozdiel od rastlinných a živočíšnych proteínov

Bielkoviny sú veľmi dôležité látky, ktoré tvoria každú živú bunku, ako nosiče vyčnievajú života. Žiadny človek nemôže žiť bez týchto buniek. Základným stavebným materiálom proteínu sú aminokyseliny, ktorých je viac ako dvadsať druhov. Kontaktovanie v rôznych kombináciách s proteíny, aminokyseliny tvoriace proteín, ktorý je veľmi variabilný vo svojej chemickej štruktúre. Na rozdiel od proteínov rastlinného a živočíšneho pôvodu, v tom, že obsahujú rôzne množstvo esenciálnych aminokyselín.

Esenciálne aminokyseliny sa nazývajú kyseliny, ktoré ľudské telo nedokáže produkovať sami o sebe, takže je potrebné doplniť svoje dodávky potravín. Nedostatok týchto aminokyselín nemôže vytvoriť dostatočné množstvo proteínu, ktorý zabraňuje telo fungovať normálne.

Úloha proteínov v tele:

- Konštrukcia a obnovu buniek a svalového tkaniva;

- rast pokožky, vlasov a nechtov;

- podieľať na výstavbe enzýmov a hormónov;

- dopad na bezpečnostné funkcie;

- podieľajú na regeneráciu hemoglobínu;

- zabezpečenie dodávky živín do všetkých buniek tela;

- zdrojom energie;

- dopad na kyselinu alkalickej rovnováhy v krvi.

Hodnota proteín biologickej

Najväčší má biologickú hodnotu bielkoviny, ktoré vstupujú do tela s vajcami, mlieko, hovädzie a sóje. rastlinné bielkoviny biologická hodnota nižšie ceny. Je potrebné poznamenať, že užitočnosť živočíšneho a rastlinného proteínu je úplne závislá na správnej kombinácii.

Kombinácia proteínov:

- strukoviny a obilniny;

- hrach a cestoviny;

- strukoviny, a vajcia;

- mlieka a pšenice;

- vajcia a pšenice;

- strukoviny a orechy.

Zdroje živočíšnych bielkovín

živočíšne proteíny nájdené v mliečnych výrobkoch, všetky druhy mäsa, hydiny, ryby, vajcia a srvátky. Takéto proteíny sú tvorené všetkých esenciálnych aminokyselín, tak, aby boli vysoko kvalitné a zdroj energie vysoko kvalitné.

Zdroje rastlinných bielkovín

Na rozdiel od rastlinných proteínov, to je, že neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Na vyplnenie tejto medzery by sa mali naučiť, ako skombinovať rastlinné bielkoviny, ktoré sú dôležitým zdrojom: fazuľa, šošovica, hrach, sójové bôby, pšenica, ryža a orechy.

Je dôležité telesných proteínov sú súčasťou potravinárskych výrobkov rôzneho pôvodu. Je potrebné poznamenať, že produkty živočíšneho pôvodu tvoria základ bielkovín, ktoré spadajú do nášho tela. To je v týchto proteíny majú všetky aminokyseliny potrebné pre normálny vývoj a funkciu tkanív. Nehnuteľnosť s názvom vysoko kvalitné živočíšne bielkoviny.

Na rozdiel od živočíšnych bielkovín, všetky rastlinné bielkoviny, s výnimkou sóje, nezahŕňajú celé spektrum aminokyselín, nevyhnutných pre osobu, aby sa nazývajú nižšia. Aj cez to, pre normálny vývoj potrebných produktov, ako živočíšneho a rastlinného pôvodu, pretože ich proteíny majú rôzne vlastnosti. Power športovci podieľajú na kulturistiku, by mala byť založená na správne a presné informácie o všetkých zložitosti biochemických tela.

Viac informácií o produktoch živočíšneho

Mäso je svalové tkanivo akéhokoľvek zvieraťa, vtáka alebo ryby, pretože sa skladá zo špecifických vlákien sú úzko prepojené. Čím silnejší je tento vzťah je tuhšia sa stáva mäso. Je potrebné poznamenať, že ryby najnežnejšej mäsa a divokých zvierat - najprísnejšie. Vysoký obsah bielkovín v mäse vzhľadom k tomu, že svaly sú najviac dynamickou a aktívna časť tela. Ľudské telo metabolizuje inak mäso, hydina a ryby, ktorý udáva rozdiel medzi biologickú hodnotu týchto produktov. Ak je niekoľko druhov mäsa, aby sa plnkou, môžete zvýšiť biologickú hodnotu výrobku, ale aj v tomto prípade, telo nemôže absorbovať 100% kompletných bielkovín. Maximálna biologická hodnota živočíšnych bielkovín je asi 80%.

Správne použitie zvieracieho mäsa:

- nemali jesť tučné jedlá;

- hydina a ryby by mali byť uprednostňované bravčového a hovädzieho mäsa;

- Jedál by malo byť sprevádzané minimálnym tepelnom spracovaní, je lepšie variť pre pár;

- zdržať konzumovať vývary, pretože sú príliš mastné a obsahuje mnoho škodlivých látok, ktoré sa uvoľňujú počas varenia;

- Odporúča sa používať menej vyprážané.

Na rozdiel od niektorých produktoch rastlinného pôvodu

Obilniny a strukoviny majú najvyšší obsah a sójové bôby bielkovín, šošovica fazuľa a dokonca môže prekročiť mäso. V čínskej kuchyni, existuje celý rad sójové výrobky, ktoré majú nielen vzhľad mäsových výrobkov, ale tiež vhodnou chuť. Malo by však byť poznamenané, že rastlinné proteíny sú neúplné a jeho hodnota proteíny biologickej sú nižšie zvieratá, ako ich schopnosť štiepiť, je iba 60%.

Podmienky používania rastlinných produktov

Proteín stráviteľnosť môže byť zvýšená, ak budete jesť v rovnakom čase niekoľkých druhov výrobkov, ktoré ich obsahujú. Inými slovami, v potrave by mal byť dobre spojené bielkoviny rastlinného aj živočíšneho pôvodu. Toho môže byť dosiahnuté tým, že kombinuje obilnín a strukovín, rovnako ako rad mliečnych výrobkov, ktoré pomôžu telo plne stráviteľné proteíny v ňom obsiahnutých. Veľmi dobrým príkladom je kombinácia mlieka a rôznych obilnín, nie nadarmo, pretože mliečne kaše je detskej stravy.

Kulinárska spracovanie je veľmi efektívny spôsob, ako zvýšiť príjem bielkovín, ktorá umožňuje ľudské telo v dostatočnom množstve, potrebnom na nasýtenie týchto látok. Zostavovanie správnej kombinácie potravín vyžaduje neustále experimentovanie, ako záležitosť kreativity.