Potravinárske výrobky, ktoré obsahujú proteín vo veľkých množstvách

Všetky bunky nášho tela sú neustále konzumovať bielkoviny. A samozrejme, ich normálnu prevádzku závisí od včasného obnovy týchto zásob. Telo môže hromadiť tuky a sacharidy, proteíny, ale musí byť na neho stálosti a správnosťou. Takže dnes poďme hovoriť o bielkovín v potravinách, ich obsah v našej strave, potrieb tela.

Aby bolo možné odhadnúť množstvo proteínu v určitom výrobku, je dôležité poznať ich biologickú hodnotu. To závisí na rýchlosti zloženia trávenie a aminokyselín. Potom, čo v tele, proteíny začnú byť štiepený enzýmami v gastrointestinálnom trakte. Delí sa do zložiek - aminokyselín.

To je kvalita a množstvo aminokyselín je závislá na dôležitých telesných funkcií. Celkom dvadsať tam, pričom osem z nich - sú nevyhnutné. Telo nemôže produkovať je na ich vlastné, takže majú čo do činenia s jedlom. Tieto aminokyseliny zahŕňajú lyzín, tryptofán, valín, leucín, izoleucín, treonín, fenylalanín, metionín. Každý z nich je dôležitý a má mnohostranný význam.

Ak chcete plne asimilovaný proteín, aminokyseliny obsah v ňom musí byť v rovnováhe. Ak je aspoň jeden z nich je nedostatok - to bude mať vplyv na vstrebávanie iných, a ich využitie v organizme je narušená.

Tam je skupina proteínov, aminokyselín, ktoré sú rýchlo stráviteľné a sú vo vyváženom pomere. Patrí do skupiny s vysokou biologickou hodnotou.

Potravinárske výrobky s ich obsahom je - vaječných bielkov, mliečne výrobky, ryby a mäso (okrem spojivového tkaniva). Rastlinné bielkoviny nie sú tak užitočné a vyvážené zloženie. Chlieb, napríklad, vyznačujúci sa tým, nedostatkom lyzínu, a väčšina zrná nestačí, a lyzín a treonín. Strukoviny, huby a matice sú zložené z vlákien a ďalších látok, ktoré interferujú s pôsobením tráviacich enzýmov. živočíšne bielkoviny sú trávené o 90% a rastliny - 60%.

Po tepelnom spracovaní, a to najmä po dlhšom varení sekanie a stieranie, zlepšuje stráviteľnosť proteínov. Ale to sa nevzťahuje na mliečne výrobky a cereálnych kaší.

S cieľom poskytnúť telo s rôznymi aminokyselinami a odporúčané vyvážené príjmu živočíšnych a rastlinných potravín. Zmiešajte mliečne potraviny s pečivo, cestoviny, cereálie. Jesť zeleninu s mäsom a rybami.

Pri dlhodobom nedostatku proteínu v tele, ich môže dôjsť závažný nedostatok proteínu. V takom prípade môže byť spôsobená nielen nedostatkom potravín a výstrelok stravy, ale tiež byť príznakom niektorých chorôb.

V podstate je to ochorenie čriev a tráviaci trakt, infekčné choroby, obličky a pečeň. So značným nedostatkom bielkovín v tele je narušený fungovania všetkých jej systémov - a zažívacie a krvotvorbu a žliaz s vnútornou sekréciou. Happening svalovú atrofiu a zhoršenou stráviteľnosť inými potravinami zlyhá a imunitný systém.

nadbytok bielkovín v strave je tiež nie je dobré. On preťažuje obličky a pečeň a môže viesť k skazeným procesov v čreve. Výsledkom je, že v tele sa hromadia rôzne produkty rozkladu, ktoré môžu viesť k ochoreniu kĺbov, močových kameňov, pretože komplikácií aterosklerózy.

Celkový počet proteínov, ktoré človek by mal konzumovať závisí od jeho veku, a, samozrejme, spôsob života. Deti sa privádza s maximálnym obsahom bielkovín. Dospelý človek by mal preto, aby svoj jedálniček na množstvo proteínu v ňom nebola menšia ako 14%, a to 1 g na 1 kg celkovej telesnej hmotnosti.

Počet živočíšnych proteínov, výhodne nie menej ako polovicu. V rôznych ochorení, poranení, ťažké telesné a duševné množstvo namáhanie bielkovín v potrave by mal byť zvýšený na 100-120gr denne a množstvo živočíšnych bielkovín sa zvýši na 60%.

s nízkym obsahom bielkovín môže byť indikovaná u niektorých ochorení. To je predovšetkým obličky a pečeň. Vďaka tejto diéte množstvo bielkovín v strave sa znižuje, väčšinu z nich tvoria zvieratá.

Záverom možno povedať, vymenúvajú potraviny, ktoré obsahujú proteín vo veľkom množstve, ktoré je viac ako 15 gramov na 100 gramov produktu:

Nízkotučný tvaroh, mäso zvierat (chudé hovädzie - 21 g) a vtákov (napríklad kuracie prsia - 31 g), väčšina rýb (z lososa - 20 g), fazuľa, hrach, sójové bôby, orechy, quinoa (16g).

Ale potraviny, ktoré obsahujú proteín z 10 až 15 g proteínu na 100 g výrobku:

Tuku tvaroh, varené údeniny, bravčové mäso, vajcia, klobása, jačmeň, ovos, pohánka, krupica, pšeničná múka, pšenica, cestoviny.