Marcipán v domácnosti

Akékoľvek hosteska prekvapí svojim hosťom vynikajúce dekor kulinárske dielo. Hlavná vec, ktorú tu - ukázať tvorivé predstavivosť. To vám pomôže cukroví marcipán. Varenie svoj marcipán doma nevyžaduje veľa úsilia.

Čo je marcipán?

Martsipan- jeden z dobrôt, dochovaná od nepamäti, jeho história sa datuje späť pred viac ako tisíc rokmi. V európskych rozprávkach marcipánu symbolizujúca detský šťastie.

tento marcipán - Zmes mandle (alebo iné orechy), mleté ​​na múku a cukrového sirupu. V Rusku, marcipán je pripravený výhradne pre aristokraciu. S príchodom sovietskeho režimu o sladkostí úplne zabudol. To znamená, že "marcipán" sa stal známy ako žemľu s arašidy, ktorý nie je blízko pripomínajú skutočné marcipánu.

Európske hlavné mesto marcipánu je nemecké mesto Lübeck, ale tam zostal starý recept na koláčiky, ktoré ctí viac než život. K dispozícii je tiež prevádzkuje najznámejší a najstarší na svete marcipán múzeum. Existuje viac ako 500 druhov marcipánu.

Nemôžeme povedať, výhody marcipánu. Vzhľadom k tomu, marcipán 33% sa skladá z mandlí, že obsahuje veľké množstvo vitamínu E. Je známe, že tento vitamín má pozitívny vplyv na kožu, nervového systému (dodáva telu minerály, ako je horčík, draslík a vápnik), je silný antioxidant.

Marcipán Dom možno pripraviť dvoma spôsobmi: Pomocou tepelnej úpravy, a v dôsledku oderu (miešanie).

Recepty domáci marcipán

Čokoláda marcipán doma

zloženie:

1. Mandle - 1 polievková lyžica
2. Cukry (fruktóza) - 1 polievková lyžica.
3. Voda - 0,25 Art.
4. Mandľové esencie - 2-3 kvapky
5. kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.
6. potravinárske farbivá
7. práškového cukru

Príprava:

• Je potrebné vziať do mandľové povlaku do horúcej vody po dobu 2 minút, potom sa odtok. Keď sa vypustí voda, dať mandle na kuchynskej doske.
• Keď mandle obilie mierne ochladí, odstrániť z peel-plenochku. Pre tento účel veľmi stlačiť jadro palcom a ukazovákom.
• Pozrite sa na orechy - ak plenochka ruža - môžete ich vyčistiť. Ak je koža je stále pevne na semená, mandle, zalejeme horúcou vodou po dobu niekoľkých minút.
• Poučenie jadro plákanie a smažiť na oboch stranách na horúcej panvici bez oleja 10-15 min. Je veľmi dôležité,: Majú neustále miešať.
• Pražené oriešky mleté ​​v mlynček na kávu alebo mixéra až do stavu múky.
• Cukor naplniť vodou, hmotnosti zahrieva, aby sa rozpustil všetok cukor, a z chladeného sirupu mohol vrátiť pevný, ale poddajný húsenicu.
• Pridať Sirup drvených mandlí a zahrieva za stáleho miešania, asi 3-4 min.
• Pridáme mandľové esencie.
• Shift váhu na tanier, prikryjeme fóliou a nechá sa ochladiť.
• Ochladená hmota sa nechá prejsť cez mlynček na mäso.
• Pracovisko posypať práškovým cukrom alebo fruktózy.
• Nanesie na palube mandľové hmotnosti a valcované s valček na požadovanú hrúbku.
• Obrátili sme sa mäkká elastická marcipán hmotnosť.

Marcipán môže byť dekorácia, K tomu dodáva, potravinárskych farbív alebo ako v našom prípade, kakao. Z marcipánu masové odnímateľnou kusa požadovanej veľkosti, stláčanie to trochu farby a mash svoje ruky, kým to bude zase rovnomerne.

Marcipán v čerešňové vodky doma

zloženie:

1. Sladké mandle - 175 g
2. Horké mandle (alebo pár kvapiek extraktu mandlí) - 10 ks.
3. Práškového cukru - 100 g
4. Vaječný bielok - 1 ks.
5. Čerešňa vodka - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

• Zmiešajte dva typy mandlí. Je to dané horkých mandlí, marcipánu má jedinečnú chuť a arómu.
• Zalejeme horúcou vodou, odstráňte kožu a dvakrát pretlačená mlynček na mäso (to dvakrát na to príde).
• Zmiešajte v mixéri s práškovým cukrom a jedno vajce (proteínu) do vzniku rovnorodej konzistencie.
• Na konci varenia pridať do marcipán čerešňového vodky.

Marcipán v múke a smotanou

zloženie:

1. 20% CI krém (studené) - 0,5 umenia.
2. Múky - 0,5 v.
3. Mandľový - 100 g
4. Fruktóza (s výhodou) alebo práškový cukor - 250 g

Príprava:

• Múka pre-skríningu, potom sa zmieša s pleťový krém v hrnci až je homogénna.
• Zahriať a za stáleho miešania na miernom ohni, a to je lepšie robiť na huby, sa zmes zhustne a začal sa vzdialiť od dna a po stranách nášho panvy.
• Nechajte vychladnúť, pridá sa čistená z mandľových koží frézovaných (ako je popísané v recepte № 1), práškového cukru, môže byť tiež pridaných niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva a miesenie cesta.
• Sme dojazdu cesto do tenkej vrstvy, vystrihnúť produkt na požadovaný tvar a trochu sa suší.

Romantický marcipán doma

zloženie:

1. Fruktóza (s výhodou) alebo práškový cukor - 500 gramov
2. mandle - 320 g
3. Proteín - 4 ks.
4. Brandy, rum alebo víno - 1 lyžička ..

Príprava:

• Mandľový obarený s vriacou vodou, čistené kocke.
• Rovnomerne rozprestrie na plech pre sušenie. Teplota v peci po dobu 40-45 stupňov, doba sušenia - 2-5 minúty.
• Vysušené mandle posúva mlynček na mäso, aby sa získala "ďatelina".
• V zmesi s práškovým cukrom a šľahané bielky a trituruje sa niekoľkokrát cez mlynček na mäso pre získanie homogénne cesto.
• Pridajte brandy, rum alebo víno a za stáleho miešania
• V dôsledku toho, marcipán musí dať viskózne, plast.

Domáce marcipán Tipy

1. Ak si bude príliš tvrdý marcipán, jednoducho pridajte rozšľahanými bielkami, ak príliš mäkký - pridať práškový cukor.
2. Store marcipán nemusí tesne zabalené v celofáne v panvici so zatvoreným vekom.
3. Trvanlivosť - nie viac ako 1 mesiac.
4. Marcipán tvarované takmer akýkoľvek obrázok, to všetko závisí na vašej fantázii. Práca s váhou je trik - aby sa marcipán nie je suchý, a tieto čísla nie sú popraskané, vyrábané produkty pokrývajú glazúra (Sirup), pripravený z rovnakých dielov medu a vody.
5. Marcipán môže byť potiahnutá torty, koláče, torty, cukrovinky.
6. Uvedomte si, že marcipán hmota, varené vo vás osobne doma, oveľa chutnejšie než pri nákupe: domáci marcipán viac vonia, menej elegantný a nesie teplo vašich rúk.

Pozri tiež:

• Ako pripraviť pastu na tortu?
• Ako vyzdobiť toort doma?

Tak sníva a vytvoriť vynikajúcu krásu! Dobrú chuť!

Špeciálne pre LadySpecial.ru - lara