Latte: recepty a nápojov odrody

Latte - nápoj talianskeho pôvodu, ktorého meno sa prekladá ako "mlieko". Jeho štruktúra pripomína koktejlu, ako je zostavený z niekoľkých vrstiev: silné espresso, mlieko, a vzduchové peny, ktoré môžu byť doplnené sirupov alebo čokoládové lupienky. Je pozoruhodné, že hladina cukru v pôvodnej receptúry, úplne chýba, ale nápoj stále dopadá veľmi mäkké. Je možné pripraviť latte doma, rovnako ako v jednom z najlepších talianskych kaviarní?

Ako sa nestratiť v odrôd latte?

Ak budeme hovoriť priamo o talianskej receptúry, základom je Mocha - káva odrody "arabica". Ale mimo Talianska bola rozšírená espresso, ku ktorému sa pridáva horúce mlieko a penu od neho. Vzhľadom k tomu, že mliečne súčasť je významne vyšší (pomer 1: 2: 1), pričom sila kávy sotva cítil.

• Existuje alternatívny spôsob pečenia, v ktorom nápoj je ešte jemnejšie, vzhľadom k tomu, že mlieko vystupuje do popredia: na latte macchiato - káva sa zavedie do chladeného mlieka, čo umožňuje veľmi presné vrstvy. Z tohto dôvodu je latte macchiato sklo je často podávaná vo vysokých pohárov, zatiaľ čo klasické latte - v obvyklých veľkých šálok.
• Tiež nehovoriac írskej latte alebo latte Irish Cream: koktail na základe latté, ku ktorej je pridaný zmrzliny a mäkkú írsky sirup Irish krém. Tiež sa používa horúca čokoláda. Výsledok sa vyjadruje vrstvou 4.

Najčastejšie zamieňať s klasickou kávu latte zriedeného s mliekom, ale pre latte nikdy použité USA, ako je tomu v Európe, rovnako ako neprijateľnú a čiernu kávu. Z cappuccino, pretože je k dispozícii nielen veľké množstvo, ale aj hustejšie a našuchorený peny.

Latte v kávovare recept a rady odborníkov

Najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť požadovanej konzistencie pre každú vrstvu fazule typu kávovaru, pretože má špeciálne zariadenie pre šľahanie mliečnej peny.

zloženie:

• Robusta alebo Arabica - 2 lyžičky
• Mlieko - 150 ml
• Voda - 100 ml

Príprava:

1. Teplé mlieko je prirodzene na izbovú teplotu a až potom začať pracovať. Všimnite si, že jej obsah tuku by nemala presiahnuť 4%.
2. Varí sa v espresso kávovare, vedenej vyššie uvedených pomeroch - 2 cl 100 ml vody, zmes sa naleje do 50 ml pohárika.
3. Teraz je potrebné, aby sa vrátil mliekom:. Nalejeme do vysokého pohára, naliať vodu v kávovare priestore, ktorý je zodpovedný za para vstupuje do trubice v kadičke v strednej hĺbke 1 cm cappuccina by mal byť umiestnený nie zvisle, ale pod uhlom 45 stupňov.
4. Po mlieka v dôsledku kontaktu prívodu pary do peny, musí byť nanesená na horúcej kávy v šálke. Ak chcete, aby sa latte macchiato, prvý krok vo svojom mlieku a potom tenký pramienok, naliať kávu cez stenu.

Ako pripraviť latte s penou bez Spumatore?

zloženie:

• Mletá káva - 3 lyžičky
• Voda - 150 ml
• Mlieko - 450 ml
• Strúhaná čokoláda - 2 polievkové lyžice

Príprava:

1. Opláchnuť vriacej vody naliať Turk mletú kávu do toho, naplňte ju teplou vodou, varí pred začiatkom vzniku peny. Turk odstrániť z tepla, akonáhle sa tekutina začne pohybovať až k okrajom, a potom umiestnite ho na sporáku. Opakujte tento postup 2-3 krát.
2. Zohrejte mlieko na teplotu 50-55 stupňov, naliať do nádoby mixéra a bič pri vysokej rýchlosti po dobu aspoň 3 minút. Môžete ponoriť šľahače do nádoby s mliekom, ak nie je v pokoji mixér. Alebo šľahanie postup je možné vykonávať vo francúzskom lise, aktívne pohyb piestu vo zvislom smere. Trvanie šľahanie závisí na zariadení a môže dosiahnuť 5-7 minút. Hotový pena by mala byť veľmi pomaly výpust s obrátenou lyžicou.
3. Opatrne naliať mlieko do pohára, naliať kávu na vrchole, potom lyžice vyložiť penu a ozdobiť hotové nápoje čokoládové lupienky. môžete pridať Amaretto, ľad, zmrzlina, ak je to žiaduce.

Pozri tiež:

• Cappuccino doma: ako variť?
• Čo je odlišné od cappuccino latte
• Aký je názov kávy so zmrzlinou?

Pokiaľ chcete prekvapiť hostí a domov, sa snaží pracovať v latte art: umenie vytvárať rôzne vzory na povrchu nápoja, ktoré zostanú až do poslednej kvapky svojej vzhľadom k tomu, že pena je veľmi silná. Avšak, môžete to urobiť ešte jednoduchšie a posypeme cez šablónu čokoládové lupienky alebo kávu, alebo použite glazúry, zadaný do kávy lyžičkou.