Opatrenia na ochranu a prevenciu salmonelózy

Infekčné ochorenie salmonelóza, spôsobené mnohých organizmov z veľkého počtu salmonel. Salmonella - veľmi odolné mikroorganizmy do životného prostredia, ktoré sú schopné existovať pri nízkych teplotách a vysokých koncentráciách soli. Tak, v rôznych Salmonella údený môžu existovať mesiacov, ale pri zahrievaní až na 80%, sú zabití za 5 minút. V procese varu - okamžite.

Zdrojom nákazy sú domáce zvieratá, s takmer všetci distribútori a salmonelóza, sú ľudia a bacillicarriers. Prenos infekcie spojené s konzumáciou mäsa a mäsových výrobkov, a to nielen tým, že jej, ale aj pri mäsiarstvo a následné skladovanie. Salmonelóza distribúcia zdroj môže byť mlieko z infikovaného zvieraťa, ako aj vajíčka a od nich odvodené, sušených vajec. Zvlášť nebezpečné sú silné vajcia vtáky - kačice, husi.
Infekcia salmoneloznoy infekcie a iné výrobky podliehajú hladný spotrebiteľa. Po rezaní infikované produkty (údený marinovaný alebo nakladané), ďalej nakrájanú šalát alebo šalát bude tiež infikované. Infekcia môže byť prenesený z infikovanej osoby na výrobky.

Salmonella otravy Inkubačná doba je 6 až 24 hodín. Prejavy ochorenia začína nevoľnosť, malátnosť, vracanie a akútne bolesti brucha. Spojená so zvýšením telesnej teploty na 39,50 C, časté riedke stolice s slizu a krvi. V závažných prípadoch sa kŕče, cyanóza končatín a tváre. trvanie choroby od 2 do 5 dní. salmonelóza in-pacienta liečbe sa predpisuje iba na deti, staršie osoby a pracovníkov v štruktúre potravín. Sa spracuje v komplexe opatrení na vyčistenie žalúdka a čriev, bohatý sladký nápoj horúce. V závažnejších foriem ochorení, sa vykonáva zavedenie roztokov solí, aby sa zabránilo dehydratácii, použitie antibiotík a spazmolytiká. Nemenej dôležitá je aj strava, s výnimkou surovej vlákniny, údené, solené, korenené a tučné jedlá, konzumácia alkoholu. Pri správnom zaobchádzaní a v súlade so všetkými predpismi salmonelózy dá úplne vyliečiť až po mesiaci. Aby sa zamedzilo vzniku infekcie sú výroba jednoduchých, ale účinných ochranných opatrení.

Aby sa zabránilo kontaminácii potravín sa vykonáva komplexné opatrenia na štátnej úrovni hygienické a epidemiologické a veterinárnu kontrolu, ako aj jednotlivé opatrenia na prevenciu salmonelózy. Ochranné opatrenia veterinárno hygienických kontrol špeciálne pre kontrolu porážku, spracovanie mŕtvych tiel, skladovanie a predaj výrobkov. Ale nie všetky opatrenia uvedené v zákone vykonané dokonale sa zbaviť infekcie salmonelózy na verejných miestach, stravovacích, že je lepšie, aby sa zdržali použitia sporných rezov, šalátov a ďalších potravín prenikať tepelné spracovanie.
Individuálna ochrana a prevencia salmonelózy je v správnej manipulácii a príprave jedla. Po prvé, kúpiť mäso, mlieko a vajcia je lepšia v špecializovaných oblastiach. Obchode kúpil mäso v špeciálnych obaloch na spodnej police v chladničke, oddelene od ostatných potravín. Pri rezaní mäsa od stola iných produktov, používať jednotlivé položky a potom starostlivo nimi pracovať a umyte si ruky. pred jedlom umyť ruky dôkladne nejedia surové vajcia a jedlo.