Prevencia salmonelózy

Čo je salmonelóza?

Salmonelóza je akútne infekčné ochorenie (salmonelóza), spôsobené baktériami rodu Salmonella, ktoré prenikajú do tela s potravinami živočíšneho pôvodu.

Zložitosť preventívnych opatrení proti salmonelózy je najmä to, že tieto malé pohyblivé baktérie, ktoré sú schopné po dlhú dobu udržať svoju životaschopnosť v prostredí. Vo voľnej vode, ktoré sú životaschopné až päť mesiacov v pôde - jeden a pol roka v mäsových výrobkov z dvoch až štyroch mesiacov. Dokonca aj v zmrazenom mäse môžu byť až šesť mesiacov, av tiel vtákov - viac ako jeden rok. V mlieku, lehota nie je viac ako mesiac, jogurt a pivo - dva mesiace, s maslom - štyri, a syr - až na jeden rok.

Teplota miestnosti je pohodlné pre tieto baktérie a aktívne množiť v potravinách, najmä mäsa a mliečnych výrobkov. Zvláštne nebezpečenstvo, že chuť a vzhľad potravín sa nemení v priebehu infekcie. Baktérie neumierajú a konzerváciu, pri koncentrácii soli je 2 18%. Nie je príliš efektívne proti nim a bežných dezinfekčných prostriedkov s obsahom chlóru.

Účinne eliminovať Salmonella môže len horúčka, okamžite zabitý varom.

Spôsoby prenosu a symptómy

Medzi najčastejšie spôsoby nákazy salmonelou je jedlo, to je spojené s použitím vajec a mäsa vtákov a zvierat, a príčinou je nedostatok tepelnej príprave pokrmov, nesprávneho skladovania a nedodržiavanie základných hygienických postulátov. Avšak, existuje mnoho ďalších zdrojov kontaminácie, ako sú domáce zvieratá, vtáky, ľudí chorých salmonelózy a zdravých nosičov infekcie. Ďalším spôsobom, ako infekcia - kontaminovanej vody, plávanie, a najmä jeho používanie môže byť nebezpečné.

Salmonella prenikol do tela, sú v tenkom čreve a toxín secernovaný nimi, podporuje náhle prerušenie vodnej rovnováhy, tónu a vaskulárne lézie nervového systému. Maximálne tri dni po infekcii, ochorení je už plne sa prejavuje, keď sa prvé príznaky môžu byť viditeľný v priebehu šiestich hodín. Doba inkubácie závisí od množstva baktérií zachytených v tele.

Zvyčajne choroba je akútna nástup, je to chill, zvýšenie teploty na 38-39⁰C, bolesti hlavy, slabosť, bolestivé kŕče a nevoľnosť a zvracanie. Kreslo môže byť detekovaný začlenenie krvi a hlienu. Toto ochorenie trvá od dvoch dní až jeden a pol týždňa. Diagnóza je potvrdená bakteriologickými a sérologickými štúdií.

Veľký význam majú k včasnému odhaleniu choroby izolácie pacienta, a vykonávanie dezinfekcie. Pacient je izolovaný, kým sa vytvrdzujú a produkujú priaznivé výsledky štúdie vykonanej nie skôr ako tri dni po ukončení liečby.

Základné preventívne opatrenia proti salmonely

Z toho vyplýva z vyššie uvedených vlastností salmonelózy, pre by mala jeho prevencia podliehať mäsových výrobkov dôkladne tepelne upraviť, mlieko, kúpiť v dekoračných obaloch alebo voľne ložené, musí byť varené. a krájať mäso surovín a hotových výrobkov je prípustné iba na rôznych dosiek. Vajcia na prípravu potravín sa musia udržiavať v čistote. Skladovanie potravín v chladničke by mala byť vykonaná v dávkach, a hotová a surové potraviny by mali byť skladované oddelene. Neprekračujú trvanlivosť výrobkov.

Nutne a dôsledne dodržiavať pravidlá osobnej hygieny.