Látky fosfáty a ublíženia na tele

Fosfáty sú zvyčajne zašifrovaný vo výrobkoch s písmenom E a číslo blízke. E338 - kyselina ortofosforečná, E339 - fosforečnan sodný, E340 - draselný, E341 - fosforečnan vápenatý, E342 - fosforečnan amónny, E343 - fosforečnan horečnatý, E450 - pyrofosfát, E451 - trifosfát, E451 - polyfosforečnanov. Tieto prísady po štiepení poskytujú ďalšie množstvo fosforu v našom tele. Hovoriť o zaujímavý hmota fosfáty a škodlivé pre telo!

Spolu s ďalšími minerálmi a ich ublíženia alebo výhodu fosfor je nevyhnutný pre normálnu funkciu svalov (vrátane srdca) a mozgu, ako súčasť dôležitých stavebných kameňov buniek - fosfolipidov. Okrem toho, fosfor sa podieľa na všetkých typoch metabolizmu, v konštrukcii mnohých molekúl enzýmov, vitamínov a ďalších dôležitých kĺbov tela. Avšak, strach prijímať menej fosforu v zložení stravy, nie je to nutné. Štúdie ukazujú, že ľudia pravidelne prijímať v potrave ich nadmerné množstvo,

A, samozrejme, že obsah fosforu a jeho zranenia alebo použitie v tele môže výrazne vzrásť, ak sa výrobky zneužívania, ktoré obsahujú fosfáty. V tomto zozname, údeniny, konzervované potraviny, nealkoholické nápoje a ďalšie. Prichádzajúce fosfátov Prebytok telo automaticky vedie k narušeniu vstrebávanie vápnika, horčíka a železa. Napríklad, keď prebytok fosfátu prudko rastúci dopyt po horčíka.

Vápnika v kostiach a je to výhoda alebo poškodenie vo forme rozpustných zlúčenín fosforu - fosforečnan vápenatý, alebo zmenou rovnováhy medzi týmito prvkami je rozdelená tak, nevyhnutné pre tvorbu kosti. Ak je prebytok fosfor vstupuje do tela zhoršujúce vstrebávanie vápnika, ktoré vytvára riziko osteoporózy u dospelých a krivica u detí. A prebytok fosforu stimuluje parathormón žľazy, čo spôsobuje vyplavovanie vápnika z kostí.

Nadbytok ťažko rozpustné fosfáty vedie k tvorbe obličkových kameňov a žlčníka ťažké zvládnuť pečene a gastrointestinálneho traktu, je náchylnosť k anémii. Existujú dôkazy, že prebytok fosfor podporuje usadzovanie vápenatých zlúčenín v krvných cievach a tkanivách (tzv kalcifikácie), čo zvyšuje riziko infarktu a mŕtvice. Moderné spracovanie potravín zahŕňajú výrobu fosfát ako prísady do potravín sú prísne regulované v množstve. Avšak, naša láska k rovnakú klobásou a sódy vedie k tomu, že sme presýtený telo fosfáty. A v prípade, že výrobca z nejakého dôvodu presýtený potravinárskych prídavných látok lieku, ďalej zhoršuje situáciu.

Preto je pridať? Napríklad v klobás a mäsových výrobkov - znížiť stratu hmotnosti produktu počas tepelného spracovania, k zlepšeniu výťažku konečného klobásy, zvýšiť trvanlivosť. pred zmrazením v roztokoch fosfátových zmesí alebo upchávkové kuracie nohu pred fajčenie tiež zvyšuje výťažok konečného produktu a stabilizuje farby a konzistencie namočiť rybie filety.

V priemere, 700 g ošetreného rybie filé fosfátu po rozmrazení sa získa 200 g menej. Mimochodom, jedna z funkcií, ktoré obsahuje fosfáty rybie filety, okrem výrazné straty hmotnosti po rozmrazení, je výskyt peny pri smažení (za predpokladu, že si smažiť dobre v rafinovaných rastlinných olejov). S výnimkou tých, ktoré už boli pomenované v zozname produktov, ktoré sú najčastejšie nájdených fosfáty - chlebovej múky zlepšujúce umelo mineralizovanej nealkoholické nápoje, mlieko, kondenzované a odparí, zmrzlinu (aj s aditívami), ovocný ľad, mleté ​​rybie surimi, likero- lúhy, jačmeňa a čokoládové nápoje na báze mlieka, polievky a vývary (koncentrátov), ​​sirupy, smotanou a jeho analógov v rastlinných olejoch, margarínov sendviče, tavené syry a ich analógy.

Zníženie hladiny fosforu v tele nad jeho príchodu pomôže potraviny bohaté na tzv heme železa (chudé červené mäso - najlepšie teľacie mäso, pečeň, jazyk). Ale to nie je vhodné jesť, aby sa ražného chleba, pretože obsahuje látky, ktoré zabraňujú vstrebávaniu železa. Pri nadbytku fosfátov vstupujúcich do výrobkov musí byť tiež obohatený v menu horečnatého. Väčšina z nich je v kakau a tmavej čokolády, celozrnné pečivo, otruby, oriešky, pohánka a ovsených vločiek, pohánky medu, sója, fazuľa, sušené marhule, hrozienka, slivky, datle. Pre neutralizáciu negatívneho vplyvu prebytočného fosforu v tele, strava musí byť dostatočné množstvo vápnika. Najviac úplne absorbuje z mlieka, najmä mliečne výrobky.