Vlašský šalát - šalát recept s klobásou, jablko, jednoduché a classic

Francúzsky reštauratér a kuchár Monsieur Olive Lyusen v 60. rokoch minulého storočia vlastnil známy reštaurácii "Hermitage" na námestí potrubia v Moskve (teraz rohu Neglinnaya ulice, budova reštaurácie je tam stále). Chcieť prosím bohatú ruskú Gourmet Olivier vstúpil jedlo na menu "majonézou zverinu."

Varené mäso jarabica a tetrov boli stanovené na miske na chutný želé vývaru, vedľa položil rakovina krčka maternice varené kúsky hovädzí jazyk. All napojená "provensálske" omáčka. V centre riadu stanovené zemiaky s uhorky a malé nasekané varené vajcia. Chef Predpokladá sa, že bude kĺzať zemiakovú zálievkou. Ale ruskí spotrebitelia sú ochotní jesť naraz, ktorý ležal na tanieri. riad dizajn bol zničený, všetko zmieša s omáčkou a jesť súčasne. Estetické a profesionálne Lucien pocity boli vážne zranený. Budúci deň, z pocitu pohŕdania a neuspokojené márnosti Olivier okamžite mieša všetky ingrediencie dohromady, dochutíme majonézou veľkoryso, a ... rozsvietiť šalát, ktorý trvá na uznanie a popularitu v Rusku v prvom rade už pol storočia.

Za tie roky, "Olivier", originálne šalát recept bol stratený a prepisovať viackrát. Na jeho základe vypracovaná a realizovaná nielen v Rusku, ale aj na medzinárodnú kuchyňu, niektoré iterácie tohto pokrmu. Dnes sme radi, že zdieľať zaujímavé recepty. Veríme, že budete chcieť, aby ich všetky variť.

Recept №1. Klasický šalát Lyusena Olive (v znení z roku 1904)

prísady: Tetrov - dva kusy, jazýček Varené mäso - jeden, lisované kaviár (zmes jesetera a hviezdicovito ikier jesetera) - 100 gram, dvesto gramov šalátu čerstvého typu, ľadovce ', dve desiatky (24 ks) varené raky alebo bankovým konzervované homáre alebo brehu konzervovaných krabov dvesto gramov malých pretlakov (alebo nakladané zeleniny), 200 gramov sóje "Kábul", dva hlavné čerstvé uhorky, 100 gramov kapary, piatich natvrdo uvarené vajcia. Všetky výrobky kotleta v podobe malé kocky a kúsky nie väčšie ako 0,7h0,7 vidieť.

náhradná náplň: 400 g rastlinného oleja (olivový), lyžicu francúzskej horčice pasty, francúzskej ocot (podľa chuti kuchára), dve šľahané surových vajec. Vajíčka vstupuje prvý z oleja, premiešajte a potom - ocot. Ochucovacia omáčka - olivový trávy (výroba - Francúzsko).

Recept №2. Recept šalát s klobásou "sovietsky"

zloženie: zemiakov v šupke - štyri kusy, dve varená mrkva, dvesto gramov dizertačnej salámy, z ktorých jedna stredná cibuľa cibule, štyri vajcia natvrdo, sto gramov zeleného hrášku, nakladaná alebo tri nakladaná zelenina, soľ, korenie podľa chuti.

náplň: majonéza "Provence" továreň, 67% tuku. Mimochodom, v sovietskych časoch, bol najpopulárnejší majonéza v malých pohároch Moskve olej a tuk rastliny, ktorý je teraz vo vlastníctve spoločnosti Unilever «», majiteľ značky «Calve».

Recept №3. Šalát s jablkami XXI storočia (s kačacím prsiami)

ingrediencie šalát: Sto päťdesiat gramov údenej šunky, dvesto gramov kačacích pŕs, jedna veľká varený zemiak, jedno vajce uvarené natvrdo, pár čerstvých uhoriek, jedna mrkva, pol zelené jablko, šesťdesiat gramov konzervovaného zeleného hrášku, soľ a korenie. Plnka: tučný "továreň" majonéza, 67% obsah tuku.

Marináda na kačicu: Päťdesiat gramov fínskeho sójovej omáčky, päť gramov čerstvo strúhaným zázvoru, jeden strúčika cesnaku, tri olej na lyžičku: sezam, rastlinné, hľuzovka, lyžičku tekutého medu, koriandra a červená paprika - štvrtiny lyžička.

Zložky pre krásne a chutné jedlo zdroj tridsať krevety, štvrtinu čerstvého uhorky, štvrť paradajka, šesťdesiat g majonézy, šesť vetvičky kôpru, 6 krajce chleba borodinská, lyžicu olivového oleja.

Príprava:

1) Rub kačacie prsia s marinádou a nechať ležal na dva dni v chladničke.

2) Vezmite kačacie prsia z marinády, odstráňte kožu a mäso smažiť až do polovice, nie presušeniu. Cool, kotleta jemne nakrájané.

3) Vyňať všetky produkty pre šalát vo veľkej mise. Uhorky a jablká pred krájaním olúpané. Čím menej schopní brúsiť jedlo s nožom je chutnejšia bude váš šalát.

4) Zmiešajte všetky práškové produkty, vrátane kačacie prsia, obdobie omáčkou soľou a korením.

5) Take krajec chleba Borodino, dať na jej časti hotového "Olivier", zdobí krevetochki a kôpor, dať doprostred veľký tanier. Krájať zeleninu na ozdobu, ktoré sú rozložené po celom šalátom a pokvapkáme olivovým olejom.

Recept №4. Šalát Olivier jednoduchý bezmäsité vegetariánska (s jablkami a cibuľou)

zloženie: zemiakov v šupke - šesť z nich, štyri z varenej mrkvy, jeden stredný cibuľa cibule, jablko zelená, sto gramov čerstvého zeleného hrášku, sto gramov zeleného hrášku marinované (odpúšťanie kvapaliny), tri uhorky alebo nakladané uhorky, dva čerstvé uhorka, olúpané Pouzívajte zmäkčená vo vriacej vode sójové mäso - 200-300 gramov soli, čierne korenie, provensálske korenie, čerstvé bylinky - petržlen, koriander - podľa chuti.

UNITY - domáci omáčka, varené jeho vlastné: 400 gramov rafinovaného olivového oleja a octu - lyžicou horčičné pasty, soľ, cukor podľa chuti, citrónovú šťavu z ovocia polovičky. Dobrú chuť!

Caterina Village, medicsguru.ru