Vlašský šalát na klasické francúzskej recept, recept je klasická s mäsom, kuracím mäsom a klobásou

Je možné si predstaviť slávnostnú tabuľu, bez toho aby sa šalátom? Najmä ak je to novoročný slávnosť? Ak chcete variť jedlo, ktoré bude zaručené, že sa teší veľkej obľube medzi hostí, aby ruský šalát - šalát klasický recept, ktorý môže byť zaujímavý a originálny doplnok.

Včera a dnes už legendárny šalát

História Narodenie šalát vďačí francúzskemu reštauratér Lyusenu Olive, ktorá bola založená v 19. storočí v Moskve reštaurácii "Hermitage". Francúz zaplatil náležitú pozornosť nielen na chuť jedál, ale gurmán porcie. Že šalát, na myšlienke autora, a to takto: malé kúsky vyprážané filé mladého tetrovov a jarabíc boli umiestnené v strede dosky, rozložené na oboch stranách filé krky rakoviny payusnaya (lisovaného) kaviár a tenké kliny varené jazykom (väčšinou teľacie). A konečné celkové zloženie zmesi nakrájané zemiaky, vajcia a malých uhoriek. A krása nalial omáčky s názvom "Provence", ktorý bol tiež vynašiel pán Olivier. Rovnako prekvapená ako vlastník "Hermitage", keď videl, že návštevníci sú spokojní jesť svoje kulinárske špeciality ... to všetko zmiešané do jednej "bordel"!

Ďalším kľúčovým obdobím pre šalát recepty stáť 30 rokov minulého storočia. Cook inštitúcie "Moskva" pod menom Ivanov stal sa pridá do misky hry. To je táto verzia sa stala základom pre šalát "Kapitál", čo je možnosť, ktorá sa ľudovo nazýva "Olivier".

Za to, čo milujeme toľko dnes? Samozrejme, že pre tradíciu. Oslavovanie šalátu dôležitú úlohu hrá sovietskej kinematografie. V prípade, že obraz je scéna s hody, môžete si byť istí, že tam je povinný byť Olivier. Ale naše sympatie má rýdzo praktické dôvody:

• Takmer všetky "základné" ingrediencie sú vždy po ruke (zemiaky, vajcia, klobása alebo kuracie);
• na varenie trvá len málo času;
• Môžete pridať nové prísady a chuť nie je pokazené (napríklad spolu s nakladanými uhorkami možno rezať čerstvé, solené alebo pridať nielen konzervované hrášok, ale aj obilie);
• v prípade, že tabuľka má Olivier, mali by ste sa báť, že niekto bude hladovať: jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj uspokojujúce.

Tento šalát "Olivier": klasický recept

Oceniť jemnú chuť skvelého gurmán 19. storočia, je to stojí za to vyskúšať uvariť prvotné verziu šalátu, ktorý má teraz úplne iný vzhľad.

zloženie:

• 1 orechová (filé);
• 1 polievková lyžica. Madeira;
• 50 g konzervovaných olív;
• 100 g huby (čerstvé);
• 12 kusov varené rakov;
• 1 teľacie jazyk;
• 4 kuracie vajcia (natvrdo)
• 50 g kaviár (nutná payusnaya);
• 150 g uhorky (nakladaný);
• 1 uhorka (čerstvé);
• 70 g malé kapary;
• 150 g šalát;
• 250 g olivového oleja;
• 1 h. L. ocot;
• Francúzska horčica (podľa chuti);
• sušené byliny na ochutenie (podľa chuti).

Príprava:

1. Začneme s prípravou jazyka. Variť v filtrovanej vody po dobu asi 2,5 hodiny.
2. Čisté a dať späť do vývaru.
3. Ďalej budeme pokračovať do jariabok hôrny. Olivový olej smažiť hra asi 5 minút.
4. Pot varenie vody, naliať Madeira.
5. Šampiňóny čistý, znížiť na polovicu a zaspať vo vode.
6. Pečená tetrov, ktorým sa v vývaru, varte 30 minút.
7. Oddeliť mäso od kostí, kým vták nie je cool.
8. V ďalšej fáze - rak. Musia byť varené vo vývare s pridaním sušených bylín.
9. Získanie teľa. Nakrájajte na malé kocky.
10. Varenie šalát prísady. Čistý uhorky a nakrájame na kocky.
11. Rez na štvorce vajcia a kapary.
12. Mäsové zložky (jazykové a hydina), nakrájame na kocky, taky.
13. Oddeľovanie raky.
14. šalát so slzným ruky na malé kúsky.
15. Robíme náplne. Poraziť žĺtky 1 varené, pridaním oleja.
16. Výsledná hmota je kladený horčice chuť a naliať ocot.
17. Miešaný šalát ingrediencie a oblečený s omáčkou - hotovo!

Francúzsky klasický recept šalát - je to zábava pre špeciálne príležitosti. Je nepravdepodobné, že niekto bude liečiť sami na ne každý deň, ale teraz báječný aspoň párkrát do roka, ako je to možné.

Šalát: klasický recept s mäsom

Pri klasickom recepte použitý Olivier obvykle ako mäso-založená hra. Ale ak sa dostanete tetrova nie je dosiahnutá, je možné použiť aj iné druhy mäsa, ako je hovädzie mäso.

zloženie:

• 300 g hovädzieho mäsa (varené celulózy);
• 3 stredné zemiaky;
• 1 veľká mrkva;
• 3 kuracie vajcia;
• 3 kusy uhorka;
• 150 g konzervovaných zelený hrášok;
• frac12- Art. majonézy;
• frac12- Art. mastný krém;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Hovädzie variť až do okamihu (asi 2 hodiny)
2. Mäso nakrájajte na malé kocky.
3. Variť zemiaky a mrkvy v šupke v osolenej vode. Dáme vychladnúť a nakrájame na kocky.
4. Kuchár vajce natvrdo, nakrájame na štvorčeky, taky.
5. Rezané uhorky.
6. Dali sme všetky produkty v miske premiešajte. Zaspať hrách.
7. Zmiešajte v samostatnom obale, majonézou a kyslou smotanou
8. Pridajte omáčku do šalátu. Vychladnúť asi 20 minút. Miska je pripravená.

Šalát: klasický recept s kuracím mäsom

Dostať sa bližšie k pôvodnej verzii príprave šalátu, ako základ, môžete použiť kurča.

zloženie:

• 1 prsníka (alebo kura);
• 5 kusov zemiakov (väčšie);
• 2 mrkvy;
• 5 vajec;
• 1 hlava cibuľa;
• 1 polievková lyžica. Hrach konzervovaný;
• 2 uhorkou;
• fenikel, soľ, korenie (podľa chuti);
• 3 lyžice. l. olivový olej;
• 2 mäty (voliteľné).

Príprava:

1. Pečieme v rúre mrkvu a zemiaky, bez odstránenia kôry.
2. Varte varených vajec.
3. Rez zaoblenie na kocky.
4. Na panvici na olivovom oleji orestujeme mäso na "červenať".
5. Očistite zemiaky a mrkvu, nakrájame na malé kocky.
6. Štvorce rezané uhorky, vajcia.
7. Jemne shinkuem cibuľu, petržlenovú vňať a mätu.
8. Všetky výrobky sú dobre premieša.
9. Pour hrách.
10. Majonéza. V prípade potreby pridajte trochu korenia a soľ ho.

Šalát: klasický recept s klobásou

Najslávnejšie verzia Olivier varenie - recept s klobásou. Niektoré ženy v domácnosti sú presvedčení, že najlepší spôsob, ako získať šalát "doktor", ale v zásade možno použiť ľubovoľný varené mäsové výrobky.

zloženie:

• 250 g čerstvej klobása (varené);
• 1 hlava cibuľa;
• 1 uhoriek;
• 2 veľké uhorky;
• 3 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 2 kuracie vajcia;
• 150 g konzervovaných zelený hrášok;
• 150 g majonézy.

Príprava:

1. Zemiaky uvaríme v šupke. My vyčistiť, nakrájame na kocky.
2. Variť vajcia a mrkvu.
3. Clean uhorku nakrájame na štvorčeky.
4. Shinkuem cibule, naplniť vodou a dať stáť 5-10 minút. Pokiaľ máte radi šalát ostrosť, môžu byť vo vode pridajte lyžicu octu.
5. Nakrájajte mrkvu a vajcia.
6. Rez klobása na kocky.
7. Zmiešať ingrediencie.
8. Majonéza, zamiešať.
9. Pridajte hrášok a premiešajte opäť opatrne, aby nedošlo k poškodeniu hrách.
10. Dávame šalát vsiaknuť po dobu asi 20 minút omáčka. Miska je pripravená.

Šalát "Olivier": klasický recept s lososom

Milovníci ryby ocenia Olivier recept s lososom. Ale to bude nezaťaží červená ryba pre takúto misiu.

zloženie:

• 5 strednej zemiaky;
• 4 uhorky;
• 2 mrkvy;
• 250 g solené lososa (filé);
• 3 kuracie vajcia;
• majonéza.

Príprava:

1. V hrnci ležala dôkladne premyje zemiaky, vajcia, mrkva. Varíme na miernom ohni do mäkka a dať v pohode.
2. Zemiaky olúpeme, mrkvu, vajcia a nakrájame na malé kocky.
3. Ryby a uhorky rozreže na malé štvorčeky, tiež.
4. Zmiešajte prísady a majonézu. Šalát pripravený.

Pozri tiež:

• Jednoduché šaláty na sviatočného stola
• Šalát z osolenej pstruhy
• Mimosa šalát Recepty
• Cézarov šalát
• Ako sa pripraviť šalát "Kapitál"?

Pre tých, ktorí majú radi chutné a uspokojujúce k jedlu, je to win-win tanier - Olivier. Tento klasický šalát, ale recept je úplne podporná a experimentovať. Vždy je možné zvoliť možnosť, ktorá bude trvať najmenej času, ale výsledok zostáva vždy srdečný a slávnostné.