Baktérie v potrave detskej výživy

Niekedy príde čas vstúpiť do jedálnička kŕmenie dieťa produktov, niektoré matky jednoducho dať prednosť detskej stravy a výživy v priemyselnej výrobe, zatiaľ čo iní rozhodnú, že budú pripravovať vlastné jedlá. Ale ako prvá, tak druhá matka musí zabezpečiť správne skladovanie produktov, ktoré bude nielen udržať ich nutričnej a biologická hodnota, ale tiež ich chráni pred poškodením, a preto ušetrí malé dieťa z otravy - otravy potravinami bakteriálneho pôvodu. Hovorme o baktérie v strave detskej výživy.

"Blame" v kazenie mikroorganizmov, ktoré nás obklopujú: kvasiniek, plesní a rôznych baktérií (E. coli, Listeria, Salmonella, atď.). Naše potraviny za určitých podmienok sa stáva ich biotopov, kde sa živí a úspešne rozmnožovať, uvoľňuje odpadové látky - toxíny tak nebezpečné pre človeka. Mikroorganizmy, ako sa o produktoch a hotových jedál, nie sú predmetom správne skladovanie, však okamžite spôsobiť ich poškodenie - rozklad, kvasenia s tvorbou nepríjemného pachu a chuti. Nejaký čas potraviny kontaminované mikroorganizmami a toxíny, nemení vzhľad a chuť. Je to z tohto dôvodu sa neodporúča používať v strave a výžive detí, hotové jedlá zakúpené v obchode či kaviarni.

Baktérie bojí chladu a tepelným spracovaním. Nízkoteplotné inhibuje mikrobiálnu aktivitu a znižuje možnosť rýchlej implementácie hojné hromadenie mikroorganizmov a ich toxíny. Z tohto dôvodu nákupu potravín pre vaše dieťa, skontrolujte dátum výroby a trvanlivosti, a nebudú kupovať výrobky v diskutabilné z hľadiska súladu s požiadavkami na hygienu miest. Odporúča sa venovať pozornosť tomu, že výrobok nevyzeral "vyschla" v potrave: proces nastane v dôsledku zníženia vlhkosti pri poklese teploty a oxidačných produktov, pod vplyvom kyslíka obsiahnutého vo vzduchu. To všetko prispieva k rýchlej skaze.

Väčšina baktérií vypestované pri teplote od +10 do +55 ° C, Preto, aby sa predĺžiť životnosť varených jedál a rýchlo sa kaziacich produktov, ich prípadné ochladenie pod + 10 ° C, vrátane zmrazenia alebo tepelné spracovanie. Všetky výrobky, z ktorých máte v pláne variť jedlá pre kŕmenie dieťaťa, sa musia uchovávať v chladničke. A mlieko, mlieko a mliečne výrobky by mali byť prednostne uložená na prostrednej polici. Spodná polica sa používa pre rýchlo sa kaziace tovar - čerstvé ryby, rybie výrobky, chladené mäso, mäsové výrobky, polotovary, rýchlo sa kaziacich klobás apod A na hornej polici je odporúčané uložiť Tvrdé syry, salámy a hotové jedlá ..

Zelenina Oblasť hovorí sám za seba: je možné skladovať ovocie a zeleniny, za studena tolerantní. Dvere môžu byť uložené vajcia, šalátové dresingy, omáčky, džemy, nápojov. Takáto distribúcia výrobkov vo vnútri chladničky vzhľadom na to, že má niekoľko teplotné zóny: najchladnejšie - v blízkosti mraziacej komory a zadná stena z chladničky. chladnička je vždy teplejšie na hornej polici. Teplotný rozdiel medzi hornou a spodnou polica je približne 6 ° C, Najteplejšie v chladničke - dvere a priehradky na zeleninu.

Niektoré druhy ovocia a zeleninu skladovať pri izbovej teplote zhoršuje pomerne rýchlo pre dieťa. Takže plody začnú otáčať kyslá po 12 hodinách, premýva ovocia a zeleniny zhniť 6-12 hodín. Zemiakov, dlho-uložené v teplo, zvyšuje obsah toxických látok solanínu, takže to je najlepšie skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste.

Dlhodobé skladovanie zeleniny a ovocia v mestskej premávke je možné iba v chladničke pri teplote 1 až 2 ° C tepla. Na skladovanie treba vybrať ovocie a zelenina dobrej kvality, a to bez akéhokoľvek poškodenia alebo vady. Uskladnené musia byť čisté, ale nie mýty, ktoré možno utrieť suchou handričkou. Odporúča sa, aby zeleninu v osobitnom priestore v oddelených nádobách alebo perforovaných vreciach. skladovanie v chladničke pre väčšinu ovocia a zeleniny, neboli stanovené a je potrebné pravidelne kontrolovať a pri zmäkčenie plochy, škvrny a iné známky ich ďalšie skladovanie sa neodporúča znehodnoteniu.

Ovocie (jablká, hrušky, atď.) Sú najlepšie vedené oddelene od zeleniny, pretože rýchlo absorbujú pachy a meniace sa chute. Optimálne podmienky pre skladovanie ovocia - 0 až + 2 ° C a relatívnej vlhkosti v rozmedzí od 85 do 95%. Jadrové ovocie musí byť pravidelný prietok čerstvého vzduchu, takže by nemali byť zabalené vo vreciach. Nie je nutné skladovať v chladničke tepelno-milujúci tropického ovocia a zeleniny. Napríklad citrusové plody v chlade stratí svoju chuť. Banány, ananás, kivi, mango za studena stratí svoju atraktívnu farbu, sú bez chuti a nearomatnymi. Paradajky neznášajú chlad, a tak zhoršovať v prvý deň skladovania. Baklažán, melóny a squash tiež patrí k južné ovocie, zlá tolerancia chladu. Rozhodne nemali byť skladované v blízkosti ostatných výrobkov cibule a cesnaku - v uzavretom priestore štipľavým zápachom ľahko prešiel na iné produkty. Neodporúčame tiež uložiť do chladničky bobule a greeny viac ako 24-48 hodín.

Značne predĺžiť životnosť produktov pre ukladanie dát pomáha spôsob zmrazenie. Avšak, dĺžka kvality skladovania závisí na teplotných podmienkach zmrazovacej komory. Pri maximálnej kapacite mrazu - 6 ° C skladovacia doba je 1-2 týždňov-pri - 12 ° C - 4-6 nedel- a pri teplote - 18 ° C sa až o 12 mesiacov.