Kyselina benzoová

Kyselina benzoová (E210), - konzervačné používa v potravinárskom priemysle.

Popis a charakteristiky

prvý kyselina bola izolovaná v 16. storočí spôsobom podľa sublimačné benzoin. V 19. storočí nemecký schopní určiť štruktúru kyseliny skúmaná jeho vlastnosti, a jeho vlastnosti boli porovnané s hippurovej kyseliny. V dôsledku toho sa v priebehu druhej polovice 19. storočia sa zistilo, antimikrobiálne účinok sodný. A v 20. storočí začalo byť široko používaný pre konzerváciu potravín.

Fyzikálne vlastnosti kyseliny benzoovej je jednoklonové ihly alebo listy lesklej bielej farby, ktorý tál pri teplote 122 stupňov Celzia. Kyselina dobre rozpúšťa vo vode, tukoch a bezvodého etylalkoholu.

Z chemického hľadiska je konzervačné možno pripísať monokarboxylových kyselín aromatického série. E210 - prírodná látka, ktorá sa nachádza v niektorých bobuľovín: brusnice, čučoriedky, brusnice. Je situovaný v mede vo viazanej forme. benzoovej kyseliny sa tvoria v týchto fermentovaných mliečnych produktov, ako je jogurt alebo jogurt, v dôsledku mikrobiálnej degradácii kyseliny hippurovej. To tiež obsahuje niektoré éterické oleje, napríklad, klinčekov. Antimikrobiálne vlastnosti kyseliny benzoovej založená na inhibíciu enzýmovej aktivity v mikrobiálnych bunkách.

Synteticky pripravené kyseliny počas oxidácie toluénu. V súčasnej dobe je tento spôsob získavania kyseliny je najbežnejšie a je považovaný za najvýhodnejšie, ako surovina pre tento nízkymi nákladmi, a síce proces nemá žiadny negatívny vplyv na životné prostredie.

Pred benzoovej kyseliny sa tiež pripraviť kyslou hydrolýzou a dekarboxyláciou benzotrichlorid kyseliny ftalovej s expozície katalyzátormi. Ale teraz, taký spôsob výroby kyseliny nie je relevantný.

Použitie kyseliny benzoovej

Vo vlastnostiach potravinárske kyseliny benzoovej použitie vo výrobe cukroviniek, varenie a pečenie priemyslu. Použite ho pri príprave margarínu, marmelády, ovocné šťavy, zelenina, nakladaná zelenina, marinované ryby, mliečne výrobky, žuvačky, zmrzliny, korenie, likéry, cukrovinky a náhrady cukru.

Okrem toho, spolu so soľou a esterov a E210 sa používajú v kozmetickom priemysle. Vo forme jeho benzylbenzoát sa používa vo farmaceutickom priemysle (pridaná do masti proti svrab).

Na terapeutické účely sa kyselina sa používa ako fungicíd a antimikrobiálne činidlo. Sa pridáva do mnohých lieky proti kašľu, pretože pôsobí ako antiseptikum a má vykašliavanie akcie. Dobrá prísada E210 sa etabloval v liečbe mykózy nôh alebo plesňové ochorenie kože.

Kyselina benzoová sa široko používa v chemickom priemysle. Tak, keď syntetizovať veľa látok organické kyseliny často zohráva úlohu hlavného činidlá.

Účinok kyseliny benzoovej na ľudské telo

Konzervačné E210 všeobecne dobre absorbuje v ľudskom tele a interaguje s proteínovou zlúčeninami za vzniku kyseliny hippurovej, v tvare telesa, a odošle ju do obličiek.

Podľa niektorých E210 sa môže nechať reagovať s kyselinou askorbovou, tvoriť silný karcinogén - bez benzénu. Z tohto dôvodu by mal byť liek podávaný, ktorých zloženie je prítomnosť kyseliny askorbovej a aditívum E210.

V Rusku, tam je v pravom slova zmysle dávkovanie konzervačné látky E210 v potravinách. Jej výška by mala byť vyššia ako 5 mg / kg, alebo kyselina nepriaznivo ovplyvňuje stav obličiek a pečene.