Dolma z listy viniča. Ako variť dolma listy viniča v poriadku?

Kuchyňa rôznych krajín už dlho pevne zakorenilo v Rusku, ale preto, že varenie zahraničné pokrmy ako žiadnym prekvapením. Okrem toho, že Slovania postupne prijať cudzie tradície. Napríklad pečenie perníčkov pred Vianocami. Podľa jednej z týchto tradícií je pravda varenie dolma - arménskej kuchyne, vždy prítomný pri novoročnom stole.

Ako variť dolma listy viniča v poriadku?

Arménsky dolma - absolútne žiadna diétne jedlo. Že sa ukázalo, že rovnako ako v nutných prípadoch požadovať tučné mäso. Zvyčajne to je bravčové alebo hovädzie mäso. Môžeš baránka, hoci to je zriedka uvádza v klasickom recepte. Par s mäsom, dôležitý výber listy viniča. Sú potrebné sviežosť a nehu. Pre tento produkt je nutné správne ukladať a spracovávať ..

Spôsob konzervovanie listov dolma je nasledujúci:

• Dôkladne sa premyje listy viniča ležal na uteráku s nimi na sklo nadmernej vlhkosti.
• Potom sa vybudovať stack z nich. V každej byť nie viac ako 15 kusov. Zatvoriť listy v úlohe remizoval s tenkým závitom.
• Vložte vertikálne v objeme sklenenej nádobe 0,5 l., Nalejeme prevarenou vodou s 1 lyžica jodidovaná soľ.
• U nás krátke sterilizácia techenie10 minút.

Pripraví sa podobným spôsobom po celý rok môžete použiť listy. Tesne pred vytvorením dolma potrebujú zaschnúť na uterák, potom by si z bánk. Počas sezóny je samozrejme lepšie, aby sa čerstvý.

Ako variť arménsku Dolma recept?

zloženie:

• Listy viniča - 100 ks.
• Mleté mäso - 1 kg.
• Kruglozernovoy ryža - 100 gr.
• Cibuľa - 2 ks.
• Maslo - 50 oz.
• Korenie, čerstvé bylinky a soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Pre plnka môže byť použitý ako mastné hovädzie mäso, a jej kombináciu s bravčovým mäsom. Alebo čistý jahňacie. Krútená plnenie mäsových spojiť s čiernym korením a soľou, ako aj varené alebo dusená ryža, bylín (koriandrom, a mäty) a jemne nakrájanú cibuľu.
2. Počas miesenie zalejeme 2 lyžice celkovej hmotnosti hovädzí vývar alebo jednoducho varí voda. Hladký loptičku, ktorý sa nakoniec odstrániť 30 minút. v chladničke.
3. Obsushenny hroznové listy dať na palube, všeobecnú časť z toho preč. V stredu dal 1 polievková lyžica mleté ​​mäso s ryžou a korením. Potom sa plech prvý zložené na stranách, a potom sa zvinie do role. Tento režim je rovnaký ako u vypchávky palacinky.
4. Vzniknutý rúry sa odporúča zviazať niť, a tak nemajú plížiť preč v tepelnom spracovaní.
5. Všetky "placky" položené na dne hrnca s hrubými stenami (v ideálnom prípade, žehlička). Medzi nimi by mal byť odstup, polož byť veľmi tesný. Prikryjeme zvyšnými listy viniča. Zalejeme vriacou vodou, robiť to tak, že hladina vody pokrytý celý lemovaná kanál do výšky falangy ukazováka.
6. Dolma kolík v hrnci plochej dosky. Dať na malom ohni a varíme po dobu jednej hodiny. Bezprostredne potom, čo v pare dať kus masla. Soli môžu byť pridané podľa potreby.

Pokiaľ ide o energetický obsah z dolma, potom mleté ​​hovädzie mäso, recept nad 100 gramov. Vydá asi 103 ccm. Ale v kombinácii s bravčovým mäsom alebo bravčového mäsa na nete - je 137 cc. za rovnaké množstvo porcií. Kalorický dolma baranie - jej hodnota výkonu schopné dosiahnuť aj 232 ccm. 100 g.

omáčka dolma

Kým dolma varené, omáčka sa pripravuje na ňu. Klasický recept sa skladá iba z dvoch zložiek. Táto strúčik cesnaku a 1 polievková lyžica. jogurt. Cesnak rozdrvia, zmiešajú s kyslé mliečne nápoje. Tiež je vhodné pridať trochu koriander. Pripravte omáčku ochutenú Dolma.

Môžete si vziať al. Omáčok prevedení. Skladá sa z prírodného jogurtu (200 gr.), Sekané zelenej a bazalkou, strúčiky cesnaku (7-8 ks.).

Ako pripraviť Dolma v iných krajinách? možnosti varenia

Hoci dolma - arménsky národné jedlo, je pripravená aj v zahraničí. Zvlášť, tam je tiež grécky, emchiadzinsky možnosť. Pripravte Dolma v Turecku, Azerbajdžane, Gruzínsku. Každý z týchto receptov má rad funkcií, ktoré by mali byť podrobne preskúmané. Vďaka nim len asi každý môže nájsť možnosť podľa svojho vkusu. To platí aj pre tých, ktorí sedia na diétu.

• Azerbajdžanský dolma nie je vždy vykonané s mletým mäsom. Často pôsobí ako plnivo ryby. Napríklad kutu, ostrieža alebo lososa. Zaoblenie sa vedie cez mlynček, spojená s 2 ks. jemne nasekané červená cibuľa, pol nakrájané papriky. Tam tiež sa naleje koriander, trochu strúhaného zázvoru, strúčik cesnaku a korenia. Zmes sa zabalená do listov vínnej révy a varí v rovnakej technológie ako arménskych dolma -. S lisovacích dosiek zo varu po dobu 1 hodiny Po varu, voda sa pridá 1 polievková lyžica olej. Je lepšie závod.
• Gruzínsky dolma odlišná ostrosť a korenia. Vo svojom receptu korenie nutne používaných estragón, koriander, paprika. Potrebné cesnak a zeler. Často sa nachádzajú v receptoch petržlenovou vňaťou. Mletého bravčového zvyčajne užíva. To je zmiešaný s malým množstvom ryže. Omáčka k takému Dolma nemusí platiť. Ale mali by ste určite dať na stôl fľašu červeného gruzínskeho vína

Greek dolma: recept

Pre všetkých, ktorí sú sledoval svoju váhu, a nemôže jesť tučné mäso, mali by ste dávať pozor na gréckej verzii Echmiadzin a dolma. Proces varenia je oveľa jednoduchšie, než arménskych riadu.

zloženie:

• Kruglozernovoy ryža - 250 gr.
• Listy viniča - 50 ks.
• šťava 1-2
• Vlašské orechy - 2-3 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Petržlen, kôpor, mäta, korenie a soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Obr treba vyprať, dať variť do studenej vody po dobu 2-3 hodín. Potom sa pridá do panvice, ktorá už vriacej osolenej vody, a nie variť po dobu 10 minút.
2. Nakrájame cibuľu a bylinky, brúsiť orechy. Skombinujte to všetko s ryžou a dochutíme 2 lyžice olivový olej.
3. Technológia krútenie "rúry" a varenie na panvici sa nemení. Po prvých 30 min. nalievanie citrónovú šťavu, potom dolma sa pripravuje na ďalších 30 minút. Jej kalorický čiastka, ktorá nie je väčšia ako 73 cm. 100 g.

Omáčka je trochu neobvyklé: 1 polievková lyžica múka sa zmieša s 100 ml. čistá voda, ku ktorému sa pridá 2 rozšľahané vajcia a šťavu z 3 citrónov. Celá hmota sa zahreje na miernom ohni, kým, až sa začne hustnúť. Grécky dolma slúžil v nezahrieva. Gurmán sa odporúča pred použitím držať Misku 3 dni v chlade.

Dolma emchiadzinskaya

Dolma emchiadzinskaya nie vždy vykonáva pomocou listy viniča. K dispozícii sú čisto rastlinné možnosti, zahrňujúce zahrnutie receptu baklažán, papriky a paradajky.

zloženie:

• jahňacie mäso - 400 gr.
• Pepper - 2 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Baklažán - 300 gr.
• Obrázok - 0,5 Art.
• Cibuľa - 1 ks.
• Estragón, koriander, majorán, tymián, soľ, korenie a rozpusteným maslom - podľa chuti

Príprava:

1. Baklažán a papriky sú čistené z jadra a semien.
2. Mäso skrútený v hovädzom mäse, solené a ochutené bylinkami.
3. Trhať cibuľa, jemne nakrájaný paradajka.
4. Zmes zeleniny a mäsa je vedený v baklažánu a papriky, po ktorej sa pokrm v kotli, zaliatych vodou a rozpusteným maslom. Ochota je určená stavom mäsa.

Pozri tiež:

• Ako variť Holubcom v multivarki?
• Ako variť zmrznuté Mäkké?

Modifikácia recepty Dolma listy viniča dnes je ich toľko. Základ riadu - ryža, mleté ​​mäso a korenie - zostáva nezmenený. K jej často pridali paradajky, mrkva a paprikou. Tiež sa líšia korenie - muškátový oriešok, mäta, pamajorán, bazalka, kurkumu. V niektorých krajinách východnej kuchyne recept stanovuje, že orechy - vlašské orechy, kešu orechy, lieskové orechy. Vďaka tejto rozmanitosti chuťou, každý môže nájsť variáciu na duši.