Tatar kuchyne. Medzi najznámejšie recepty z národnej kuchyne

Tatar kuchyne vznikla po celé stáročia. Zachováva svoju identitu, keď k dokonalosti, obohatené a utrpel nejaké zmeny. Varenie Tatári bohaté národné a kultúrne tradície a siaha ďaleko do minulosti. Táto kuchynská linka je zachovaná dodnes takmer nezmenený.

Beshbarmak Tatar

zloženie:

1. Prsníka baranie, teľacie alebo konské - 600 g
2. Zemiaky - 10 ks.
3. Cibuľa - 4 ks.
4. Mrkva - 1 ks.
5. Flour - 3 lyžice.
6. Voda - 1 polievková lyžica.
7. Egg - 1 ks.
8. Soľ a korenie - podľa chuti
9. Zelení - podľa chuti
10. rastlinný olej

Príprava:

• Dôkladne opláchnite mäso, dať do hrnca a zalejeme vodou. Umiestnite hrniec na oheň, keď sa voda varí, odstráňte penu. Vyčistiť všetky zeleninu.
• Mrkva a jednu cibuľu nahrubo nasekáme. Dajte zeleninu do vriacej vody a soli. Varí prísady počas 3 hodín.
• Kým mäso a zelenina sú varené, pokračujte rezancov. V miske poraziť vajcia, pridajte 1 polievková lyžica. vody, 1 polievková lyžica rastlinný olej. All metla dobre, osolíme a postupne pridáme múku. Výsledkom by malo byť úplne tesný a pružný cesto. Cesto s uterákom a nechať po dobu pol hodiny.
• Rozdeľte cesto do niekoľkých častí, sa časť 1 a vrátiť ju do tenkej vrstvy. Rez cesto na diamanty, so stranou približne 7 cm. To isté sa zostávajúce cesta.
• Keď je mäso je úplne pripravený, vyberte z vývaru, nakrájame na malé kúsky. Zvyšné cibule znížiť na krúžky, zložiť do sitka a nižšie na 1 minútu vo vriacej vývar. Prenos obarenia cibule na samostatnej doštičke. Teraz ponoriť do vývaru olúpané a nakrájané zemiaky. Variť, kým varené.
• Dajte varené zemiaky do širokej misy, zalejeme polovicou vývaru v hlbokej miske a vo zvyšných rezance variť-diamanty.
• Hotové rezance sa na tanier, na vrchole zemiakov. Na to - na prove, av stredu ležalo mäso. Soľ a korenie. Posypeme beshbarmak nasekané bylinky a podávame s polievkou, ktorá stretávacími rezance.

Echpochmak Tatar

zloženie:

1. Hovädzie - 1 kg
2. Zemiaky - 1 kg
3. Cibuľa - 1 ks.
4. Mlieko - 500 ml
5. Múky - 1 kg
6. Cukor - 50 g
7. Kvasinky - 11 g
8. Egg - 1 ks.
9. Soľ a korenie - podľa chuti
10. Rastlinný olej - 5 lyžica
11. Broth - 100 ml.

Príprava:

• V hlbokej miske, pripojiť soľ, cukor, droždie a vajcia. Dôkladne všetko mix. Naliať mlieko a oleja na varenie, miešať jemne. Pomaly predstaviť múku a vymiesime cesto. Pripravené cesto, prikryte utierkou a nechajte ho ísť.
• Kým je cesto vhodné urobiť nejaké výplň varenia. Hovädzie, umývanie, suché a znížiť na malé kocky. Zemiaky čisté a nakrájame na malé kocky, taky. Olúpeme cibuľu a kotlety. Zapojte sa do samostatnej miske, hovädzieho mäsa, zemiakov a cibule. Soľ a korenie.
• Hotový Cesto sa rozdelí do niekoľkých menších častí. Každý kus nabehnúť na pomúčenej doske. V stredu cesta Dajte náplne a slepú trojuholník, starostlivo zastrčí hrany, ale opúšťať malý otvor.
• Zakryte panvicu pre pečenie alebo mastnoty oleja. Usporiadať trojuholníky a miesto v predhriatej rúre po dobu 25 minút 200gradusov. Keď vidíte svetla kôru, zalejeme vývarom do otvoru na lyžicu znovu a poslať ho do rúry na dokončenie varenia.

Chak-Chak: recept

zloženie:

Na cesto:

1. Flour - 3 lyžice.
2. Vajcia - 4 ks.
3. Mlieko - 4 lyžice
4. Cukor - 2 lyžice
5. Soľ - 2 lyžičky
6. Kypriaci prášok na cesto - 2 cl

U sirupu:

1. Cukor - 7 lyžíc
2. Honey - 6 lyžíc
3. Voda - 6 cl
4. Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

• Preosiať múku s práškom do pečiva, dať soli a cukru. Pridajte ingrediencie mlieko, vajcia a vymiesime cesto. Nechajte to po dobu pol hodiny, potom sa vrátiť sa do tenkej vrstvy. Rozreže na prúžky o 1,5 cm x 5 mm.
• V hlbokej panvici alebo hrnci naliať 4cm rastlinný olej a jeho rozžeravený. Na malom ohni usmažiť prúžky cesta v malých dávkach do zlatista. S dierovanou lyžicou, odstráňte ich a položte na papierový obrúsok, aby prebytočný olej vstrebáva.
• Keď sa podzharitepoloski cesto môžete začať výrobu sirup. V malej panvici, zalejeme cukor, pridáme 3 lyžice voda. Umiestnite hrniec na malom ohni miešajte neustále, kým sa cukor nerozpustí.
• Keď sa rozpustil cukor, pridáme med a varíme ďalších 10 minút na miernom ohni. Pour horúci sirup vyprážané prúžky a starostlivo sa premieša všetko. Na želanie môže pridať orechy, sušené ovocie alebo posypeme práškovým cukrom.
• Put Chak-Chak snímku v miske, trochu primnogo a chladom až do vychladnutia sirupu. Táto sladkosť je ideálna pre čaj.

Smetannikov Tatar: recept

zloženie:

Na cesto:

1. Mlieko - 1 polievková lyžica.
2. Múky - 2 lyžice.
3. Maslo - 100 g
4. Droždie - 1 polievková lyžica
5. Cukor - 1 polievková lyžica
6. Soľ - 1 štipka
7. Egg - 1 ks.

Na náplň:

1. Kyslé - 400 g
2. Cukor - 6 lyžíc
3. Vajcia - 4 ks.
4. Vanilka - podľa chuti

Príprava:

• Nalejte do panvici mlieko a trochu zahriať ju. V teplom mlieku rozpustiť kvasnice, soľ a cukor. Pridajte 3 vajcia, múku a rozpustené maslo. Cesto spracujeme a sklad v chladničke po dobu 1 hodiny. Zvyšujúca sa cesto ešte raz premiesime a necháme kysnúť.
• Zmiešajte kyslú smotanu s cukrom, vanilkou a vajec. Hotový Cesto sa rozdelí na 2 rovnaké časti. Cesto vyvaľkáme, vložte ju do A namazané s formou maslom. Zaleytesmetannoy vyplnenie rovnomerne distribuovať. Môžete ozdobiť Smetannikov bobule, ovocie, orechy, čokoládové lupienky, atď Namažte cesto Smetannikov vajcia.
• Predhriatej na 220 štúdiá set rúra tvar s Smetannikov a pečieme asi pol hodiny. Pred použitím je vhodné ochladiť trochu tortu.

Tatar balish: recept

zloženie:

Na cesto:

1. Vriaca voda - 1,5 Art.
2. Rastlinný olej - frac12- Art.
3. Flour - 5 Art.
4. Soľ - podľa chuti

Na náplň:

1. Mäso - 1,5 kg
2. Zemiaky - 5 ks.
3. Maslo - 100 g
4. Broth - 200 ml
5. Zelení - podľa chuti
6. Soľ, korenie a bobkový list - podľa chuti

Príprava:

• Zmiešajte v hlbokej miske vriaca voda, olej a soľ. Udržiavacia sa zmes naleje do múky a hniesť cesto. Cesto s fóliou a zrušil.
• Cibuľa, zemiaky a mäso nakrájame na malé kocky. Pridáme soľ, korenie, nakrájanú zeleninu a bobkový list. Dobre premiešajte. 70 g masla a pridajte nakrájaný mäso.
• Rozdeľte varené cesto na 3 časti: 2 - základná, 1 - na kryte. Cesto vyvaľkáme na základni. Okrúhly pekáča kefa s olejom, ležal valcovaného cesta tak, aby sa trochu visela na okrajoch. Distribuovať cesta Pot.
• Cesto vyvaľkáme na pokrytie nákladov na veľkosti zapekacej misky. V stredu vytvoriť otvor s priemerom 2 cm. Krycia balish uzáver cesta, pokrytie hrán a bázy sú spojené do kruhu.
• Zo zvyškov cesta roll to do kruhu a obľahli ho v diere. Top balisha tuk žĺtok. Dajte formuláre v predhriatej rúre pri 170 ° po dobu 2 hodín a 20 minút. Hotový pokrm sa odstráni zo sušiarne, opatrne prerezávajú kruh nôž a vyberte ju.
• Plniaci otvor vývar, opäť v blízkosti a vložte do rúry po dobu ďalších 15 minút, zvýšenie teploty na 200 stupňov.
• Gotovyybalish vyberú z pece, hojne postriekané maslom, prikryjeme uterákom a nechať po dobu 15 minút.
• Tatar balish veľmi bohatá, šťavnaté a chutné, tak to môže byť podávaná ako samostatný pokrm. Ako doplnenie obvykle používajú prírodné jogurt zmiešaný s cesnakom, bylinkami, soľou a korením.

Azu Tatar: recept a foto kurzy

zloženie:

1. Hovädzie - 1 kg
2. Pickles - 4 ks.
3. Zemiaky - 10 ks.
4. Cibuľa - 3 kusy.
5. Cesnak - 5 strúčikov
6. Paradajkový pretlak - 5 lyžica
7. Broth - 200 ml
8. Bobkový list, soľ a korenie - podľa chuti
9. Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

• Nakrájajte hovädzie mäso na kocky. Panvica tuhnutia rastlinného oleja a variť mäso do hneda.
• Cibuľa čisté, nakrájame na polovice krúžky a smažiť v iných. Panviciach dozlatista. Pridať k cibule paradajkový pretlak, premiešame a soté po dobu 3 minút.
• Zemiaky čisté a nakrájame na malé kocky. Dajte ju na panvici na mäso, zalejeme vývarom a dusíme, kým úplne varený.
• Slané ogurtsynarezhte prúžky a smažiť niekoľko minút od seba. Keď sú zemiaky hotové, pridajte k nemu uhorky, cibuľu a paradajkový pretlak, prelisovaný cesnak a bobkový list. Soľ a korenie. Simmer ase vrelo po dobu 15 minút.
• pripravený ase zdobený čerstvými nasekanými bylinkami a podávame.

Pozri tiež:

• Ako variť dolma?
• Ako variť tacos?

Tatar riadu - veľmi chutné, sviežim a rozmanité. Sa významne líši od ostatných jedál. Kuchynský kút, ale poteší mnoho poschodia. Pri varení by bolo nevhodné experimentovať s prísadami, teploty a času, pretože tieto recepty boli vytvorené po stáročia a nebude tolerovať vonkajšie rušenie.