Ako variť skutočné Karelian bránka: krok za krokom recept a odporúčania

Niektoré tradičné slovanské kuchyne dnes s vysokou popularitou európskych predpisov bolo nezaslúžene zabudnuté. Napríklad brána, ktorej recept je tak cenný, že je chránené právom Európskej únie. Táto výdatná pochúťka tradične pripravujú po Vianociach až do Troch kráľov, ale vzhľadom k jednoduchosti svojho vzniku, brána môže upiecť aspoň každodenne, a to najmä v prípade, že hostia na dosah ruky, a kŕmiť absolútne nič.

Predstavuje recept Karelskej bránok

Po prvé, povedzme, že bránka a Karelian pies - príbuzné odbory, ale nie je to isté. Bránky (alebo koledy) - je otvorený po karbonátky z nie sladkého cesta, ktoré môžu byť naplnené jačmeňa krupica, proso a zemiaky, ktorá bola pôvodne klasický zložkou B. Pokhlebkin. Náplne sú vždy umiestnené veľa, takže nárazníky sú takmer zvisle, bez zatvorenia náplň. Karelian koláče - pokrm z fínskej kuchyne, ktorá môže byť pečený s ovocím, ale častejšie je kladený na obr. Je pozoruhodné, že tieto koláče, ako protiklad k bránam, aby Karélii nemajú žiadny vzťah vôbec. Okrem toho kompozícia podľa testu dát z riadu v sa tiež líšia.

Podľa tradície, pripravený z ražnej múky bránka - Predpis 8 obsahuje požadované zložky, vrátane jogurtu a kyslou smotanou, vody, mlieka, soli a masla, a tiež ako prísada pre plnenie (typicky - varené zemiaky). Avšak, taká štruktúra bola typická Karelian bránky. Recept V. Pokhlebkin mal použiť len pšenice a ražná múka, jogurt a vodu, čo umožňuje test viac nijaký a hustá. Ražná múka je často nahradený drobček chleba, ktorý bol suspendovaný v kyslé.

Vrátka zo zemiakov: recept s fotografiami a odporúčaniami

Ak chcete vyskúšať klasické brány so zemiakmi, to je najlepšie držať sa "osem" ingrediencií.

zloženie:

• Young zemiakov - 0,5 kg
• Ražnej múky - 200 g
• Pšeničná múka - 100 g
• Kyslé - 0,5l
• Mlieko - 300 ml
• Voda - 100 ml
• Maslo - 50 g
• Soľ - 1 lyžička
• Kyslé - 100 ml

Príprava:

1. Po prvé, budete musieť variť zemiaky: zvyčajne sa to robí "bunda"V osolenej vode. Až potom, čo je vyčistený pripravený, dať do veľkej misy a lyžice alebo paličkou libru. Ak je hmota trochu zmäkla, pridáme maslo a mlieko a soľ. Pyré potrebujú trochu zmlátil tak, že sa stane možné jemnejšie, nemal žiadne hrudky.
2. V rovnakej dobe (ako brána je vždy pripravený najmenej 4 ruky) start up Cesto: zmiešaná pšeničná a ražná múka, oni plnené jogurtom, a tieto zložky sa prevedú do rúk jednotnej a husté plastickej hmoty. Cesto by malo byť veľmi jemná, držať ruky.
3. Odraziť cesta na stôl niekoľkokrát, potom zrolovať klobásu z nej a rozdeliť ho na kúsky šírku 2,5-3 cm. Každý run-up v rukách štátu loptu, a potom zlúčiť do palacinka a pomocou valčekom, aby bolo jemnejšie , Približný priemer každej pelety sa 15-20 cm a hrúbka - nie viac ako 1,5 mm.
4. Nanesie na tortu zemiakovej kaše tak, že sa udržiava voľný okraj v 0.7-1 cm, ktorá bude ráfika. Musí byť zrušená, malé zmršťovanie, ale nie naskladaných na: on musí zostať vo vzpriamenej polohe. Forma placky - oválny, zaschipyvaem akordeón hrana.
5. Pred uvedením bránka do rúry, potrite ich s kyslou smotanou a trochou podsolite plnkou na vrchole. Tradične pečie v rúre, ale dnes táto technika nie je k dispozícii pre každého, a tak dal na panvicu v predhriatej 160 stupeň rúre po dobu 20 minút. Tentokrát bude stačiť na zhnednutie a celý test a zemiakovou kašou.

Pozri tiež:

• Ako variť baklava doma?
• Recepty domáca klobása
• Tekvicový koláč: recepty, fotky a odporúčania

Je potrebné poznamenať, že je možné, aby tukom pečenie pred odoslaním v rúre: potom bude musieť pripraviť "zaplniť" smotany a dusená na panvici masla, namočeným v 1-1,5 minúty. každá bránka pred použitím. Podávame im odporučené s teplým rozpusteným mliekom.