Ako variť jahňacie Khashlama v arménskych a iných receptov?

Kaukazského kuchyne - jeden z najstarších: jeho história siaha viac ako dvetisíc rokov. Kulinárske tradície krajín regiónu má obrovské množstvo pokrmov, ktoré sú pripravované na báze mäsa. Jeden z týchto jedál je khashlama jahňa, ktoré ponúkame recepty na splnenie

Čo je khashlama?

Khashlama (od arménskeho "hashel" - "mäso varené kus") - je dusené v kotle alebo kastról mäsa s rôznymi zeleninou, stanovenými vo vrstvách. Miska je tak starý, že ich tradície takmer všetky kaukazskej ľudí zvažuje. Klasický jeden je rozpoznaný Khashlama Arménsko. S recepty na jedlá doplnených, k dokonalosti v priebehu času. Teraz khashlama rozloží prídavkom:

• zelenina;
• zelená;
• pivo;
• korenia.

To sa nemení len jednej zložky - mäso. To je spôsobené tým, že natívne národy Kaukazu vždy s chovom dobytka, takže ich kulinárske tradície je z veľkej časti založená na mäsitých pokrmov.

predstavuje Khashlama

Hlavné príprava pravidlo Khashlama - uhasiť veľa mäsa v malom množstve vývaru počas 2-2,5 hodiny. A starší mäso na jedlo, tým dlhšie bude trvať na svojom tepelnom spracovaní. Samozrejme, že je dôležité, aby sa úspešne zvoliť zdroj "materiál". To môže byť:

• hovädzie mäso;
• jahňacie;
• teľacieho mäsa;
• hydina;
• bravčové mäso (používa zriedka, pretože počas "suché" dlhé kalenie).

Nie nevyhnutne, aby sa rezanie - mäso na kosti tiež dobre hodí. Miska sa ukázalo, voňavé a šťavnaté, zelenina by mali byť do neho v rade, a je nutné, aby soľ už sa z doštičky alebo všeobecne pred podávaním. Inak sa mäso bude ťažké. Rovnako tak je dôležité vybrať správny riad na servírovanie. Najlepšou voľbou - misky hlinené. Khashlama môže byť buď druhá alebo prvý miska - silný vývar získať veľmi výživný a uspokojujúce.

Khashlama jahňacie: recept s fotkou

Spravidla Kaukaz je puding radšej variť jahňacie. A nezabudnite vziať mäso od kosti! Tak, ako variť baranie Khashlama?

zloženie:

• 1 kg jahňacieho mäsa;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 kg paradajok hustých;
• 0,5 kg farebné papriky;
• 250 g zrelých mrkvy;
• 1 polievková lyžica. domáce červené víno;
• soľ, korenie (sladká a zem);
• petržlen, estragón, sušenej bazalky a nasekané koriander.

Príprava:

1. Nakrájajte mäso dosť masívne kusy.
2. Nakrájajte zeleninu (papriky - hrubé plátky, cibuľu - polkrúžkov, mrkva - hrubé kocky).
3. Vyhrievané misky (lepšou) myšlienkové dať polku cibule.
4. Cibuľa na vankúš dať mäso.
5. Máme hornej korenie.
6. Potom nasleduje vrstva paradajok (možno bielia).
7. Zaslepenie všetkých zostávajúcich zeleninu (cibuľou a mrkvou).
8. Naplňte vodou na polovicu s vínom.
9. Nemajú miešať, čakať na varené mäso.
10. Pridajte soľ a korenie, varíme ďalších 5 minút.
11. Dal hlinu do misy, podávané so zeleným.

Mimochodom, Georgia khashlama jahňacie Arménsky prevedenie sa líšia iba z jednej zložky. Vyplňovať gruzínske piva sa používa, a to nutne musí byť ľahké odrody. Navyše, voda penivý nápoj neriedi.

Hovädzie khashlama v arménskej: recept s fotkou

Arménskej kulinárske tradície varenie Khashlama základ zvyčajne trvá baránka. Ale tam je tiež skvelá voľba tento pokrm s mladým hovädzím.

zloženie:

• 1 kg čerstvého hovädzieho (lepšou bedrový);
• 1 kg zemiakov strednej veľkosti;
• 0,5 kg veľké cibule;
• 1 kg pevných paradajok;
• 0,5 kg korenie (Bulharská, farba);
• 2 zrelé strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie (čierny), sušené byliny (koriander, bazalka estragónom);
• byliny (koriandra nutne).

Príprava:

1. Premytý mäso nakrájané na veľkých tyčí varia v osolenej vode do hrnca so silným dnom asi hodinu.
2. Čistiť zemiaky, nakrájame na polovicu a miesto na hornej časti mäsa.
3. Posypeme korením (polovica zozbieranej).
4. Nakrájajte cibuľové krúžky, ktoré sú rozložené na vrchole zemiakov.
5. Ďalej dal nakrájané papriky.
6. Dajte paradajky.
7. Opäť platí, pridajte korenie.
8. Pridajte bylinky, prikryte veko kanvice.
9. Dusíme 40-50 minút.
10. Podávame horúce s pita chlieb alebo koláče.

Pozri tiež:

• Lula kebab: recepty
• Pečená multivarki: recepty
• Jahňacie kotletky v rúre: testované recepty

Khashlama v multivarki

Moderné milenky nie sú schopní vydržať dlho na tanier. Preto, aj keď staré a konzervatívne miske ako arménska khashlama radšej variť výslovného znenia. Je čas si spomenúť na multivarki! V tomto prípade, pripraviť všetky ingrediencie a tak pôsobiť na lekársky predpis. Khashlama baranie dopadá nie je rovnaká ako v kotle, ale aj nepostráda chuťových kvalít.

zloženie:

• 0,5 kg jahňacie (buničiny);
• 3 veľké paradajky;
• 2 veľké cibule;
• 1 žltá paprika;
• 1 malý baklažán;
• 1 malá mrkva;
• zväzok petržlenu;
• 3 lyžice. l. olivový olej;
• soľ Khmel Suneli.

Príprava:

1. Vyňať mäso a zeleninu do veľké kusy, paradajky blanshiruem.
2. Nalievací pohár sporák olej, ktorý sa natiahne vrstiev cibule, mrkvy, časť vybieli paradajok, baklažánu dve tretiny mäsa.
3. Solim položené vrstvy.
4. Pridajte chmeľom Suneli.
5. Položiť papriky, paradajky, baklažány.
6. Posypeme nasekanými bylinkami, pridáme soľ.
7. Zvoliť režim "kalenie" za 1 hodinu a 20 minút.
8. Podávané horúci, pre-zdobené vetvička petržlenu.

tajomstvo Khashlama

Niet divu, že všetky kaukazské národy pripisujú na seba slávu zakladateľa prípravy Khashlama. Každá z jeho uchádzačov, špeciálne varenie trikov a servírovanie jedál. Spojíme Ak tieto nuansy, to dopadá veľmi užitočnú "ťahák":

• v prípade, že mäso s kosťou, nemôže to znížiť;
• zelenina sú pridané v strede hasenie vypočítať ich podiel mäsa sa odporúča v pomere 1: 3 v prospech druhej;
• ak khashlama slúžil ako polievka, potom samostatne podávané dosku s zelených;
• ak khashlama slúžil ako hlavné jedlo, potom navyše pohárik polosuché červené víno.

Pozri tiež:

• Jahňacie riadu: ako variť?
• Lamb v multivarki. Recepty a špeciálne triky
• Ako variť jahňacie Shurpa v Uzbek
• Ako variť hovädzie Khashlama?

Khashlama jahňacie alebo iné mäso - veľmi výdatná mäsu, ktoré môžu byť podávané na dovolenku, a denné obed so svojou rodinou. Hlavná vec - byť istí, čerstvosť mäsa a zvoliť správnu sadu korenia. Dobrú chuť plne kompenzovať za čas strávený na príprave tejto hodný zástupcu kaukazskej kuchyne.