Ako variť domáce rezance?

Pravdepodobne všetci oboznámení s rezancami v kuracia polievka, ktoré vyzerali tak dobré v mojom detstve. Pripravovať to dlho, ale ako chutné to dopadne! domácimi rezancami chuť jednoducho nemôže byť zamieňaná s úložiskom.

Všeobecne sa uznáva, že rezance - prastará ruská pokrm, ktorý bol známy po mnoho storočí. Avšak, to je trochu zle. Prvýkrát rezance stal uvedené iba v 16. storočí, a to najmä nemal pred rezancami sťažovať. Podľa niektorých historikov, rezance recept požičal od ruských Tatárov a prerobil to v jeho vlastným spôsobom. A teraz, v 17. storočí, rezance sa stala populárnou nielen v kuchyni, ale tiež prechádzal do folklóru. Stojí za pripomenutie, nič, ale oriešky o ľudí Vladimíra, ktorý sa rozreže na rezance sekerou!

Rezance Obchod je teraz ťažko prekvapiť niekoho, ale dobyť aróma, jedinečnú chuť domácimi rezancami, ktorý absorboval teplo a pohodlie domova, je to ľahké. Hlavná vec poznať niektoré z tajomstiev jeho prípravy. Zdá sa, že tam je taký komplex, zmieša všetky zložky so sebou a dojazdu cesta. Ale nie, pre variť rezance, je potrebné starostlivo sledovať každý krok.

Predpokladá sa, že lapshichku zvyčajne pridáva do polievok. Je to klasický - rezance v kuracia polievka, veľmi voňavé a lahodné kačacie rezančeky, sladké mlieko a rezance s hríbikmi. Ale s rezancami dá variť nielen polievky! To môže byť varené s mäsom, napríklad podávané s plátkami mastné bravčové mäso, baranie vrelo tukom, aby sa v potrave alebo rezance s plátkami kuracieho mäsa. ak k tomu pridáme rezance rôznych korenie, korenie, ako je jedlo môže stať skutočným majstrovským dielom kulinárskeho umenia!

Krok za krokom recept na prípravu domácimi rezancami

zloženie:

1. Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
2. Egg - 1-2 kusov.
3. Voda - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

Variť tradičné rezance vziať jednu šálku múky, zalejeme v podobe snímok na palube, urobiť malú dieru v strede a rozbiť vajcia ochladiť na 1-2.

Potom pridajte pár lyžíc veľmi chladné, takmer ľadovo studenej vody a potom začať miesenie cesta, uistite sa, že tekutina nebude presakovať, a celá sa premieša s múkou. Cesto spracujeme najdôkladnejšie a vydrží dlhšie, ale v žiadnom prípade nepridávajte ďalšiu vodu. V núdzi môžete pridať ďalšie lyžicu ľadovej vody.

Dokonca aj keď zistíte, že cesto sa nasýti zlé, voda už nie je potrebné, a vyžaduje úsilie svojich rúk. rezance kvalitné budúcnosť závisí na tom, koľko hnetie cesto. Hotový cesto obal do plastového obalu a uložte na chladnom mieste za pol hodiny, nechal sa cesto je vhodné, bude mäkšie a pružnejšie.

teraz sme dojazdu rezance. Posypeme múkou na palube, flop na jej cesto, ľahko priplyusnite to, posypeme múkou a valček valiť spustiť tiež posypeme múkou. Udržujte valček od stredu ku krajom, kde cesto nadobúda guľatý tvar, začnú vyvíjať tlak na valček, sa snaží, aby sa cesto čo najtenšie. Keď sa valcované cesto bude silnejší ako niekoľko milimetrov, byť pozorný a opatrný, aby to zlomiť.

Akrobaciu pri varení domácimi rezancami - pripraviť cesto jemnejšie. Nezabudnite, že keď varené rezance napučiavať a zvýšiť najmenej o polovicu.

Po valcovaní rezance by mali byť znížené. S cieľom získať klasické rezance, nechajte cesto 10-15 minút zaschnúť. Potom sa list cesta posypať malú vrstvu múky. Potom sa list valec cesto do skúmavky, jemne priplyuschite a začne prechádzať naprieč ostrým nožom a mierne šikmo estetické tenké krúžky, ktoré sa dostane do hrúbku nie viac ako 2 až 3 mm.

Snímka vytvorený z webu tvoirecepty.ru

Krúžky ležala pripravená na obruse alebo uterák, dať im čas, aby vyschnúť trochu, niekedy je sústruženie. Vaše lapshichka hotová, teraz to môže byť pridané do akejkoľvek misky.

Tiež nezabudnite pridať štipku soli na začiatku varenia, a majte na pamäti, že to by malo byť dosť pre rezance do veľkej misy s polievkou, Ak potrebujete časť viac, a trvať viac produktov.

Taliansky recept na domáce rezance

zloženie:

1. Múky - 300 g
2. Vajcia - 3 kusy.
3. Olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
4. Sol - 1/2 lyžičky ..
5. voda

Príprava:

Rovnako tak budeme robiť hromadu múky, riadiť vajcia, pridáme olivový olej a premiešame s múkou. Potom vymiesime cesto, pridáme vodu v závislosti na konzistenciu cesta. Veriť svojim inštinktom, ak je tak flexibilná, nemožno pridávať vodu. Cesto by nemalo byť lepkavé. Slepo to do klbka a nechajte ju po dobu 20 minút na teplom mieste. A potom, rovnako ako v predchádzajúcom recepte - valcované a. Variť taká rezance by nemala byť dlhšia ako 7 minút.

Rezance home chudý (žiadne vajcia)

zloženie:

1. Múka - 1 polievková lyžica.
2. soľ
3. voda
4. Cibuľa - 1 malá hlava
5. petržlen
6. Mrkva - 1 ks.
7. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
8. korenie

Príprava:

Mrkva, cibuľa a petržlen rezanky a smažiť v rastlinnom oleji. Múka zmieša s vodou (voda sa pridáva do oka), pridáme soľ podľa chuti a hniesť veľmi tuhé cesto. Dojazdu vrstva čo najtenšie a nechať uschnúť. Potom sa rozreže na prúžky a rozreže sa na rezance. Do vriacej vody, pridajte restovanou zeleninou, rezance a soľ. Varíme 10 minút maximum. V procese varenia posypeme korením podľa chuti.

Recepty na domáce rezance sa príliš nelíši. Ale všetko, čo je dôležité pre udržanie technológie, a to - aby cesto tuhý a pružný, roll to čo najtenšie a starostlivo rez. Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých pravidiel, potom rezance vám závidieť všetky!

Pozri tiež:

• Ako urobiť knedle pre polievky?

Špeciálne pre LadySpecial.ru - Natella