Viedenského pečivo. Recepty cesto na koláče, buchty a pekárne

Viedenského pečivo je prakticky nijako nelíši od bežného kvasiniek. Ale je to vzdušnejší, sladká a nedostal zatuchnutý. Viedenského cesta by mali rásť aspoň 10 hodín, takže to je najlepší mix večer a ráno variť koláče. Z nej ľahko variť koláče, sušienky, koláče, atď.

Viedenského pečivo: klasický recept

zloženie:

1. Múky - 1 kg
2. Kyslé - 250 g
3. Kvasinky - 80 g
4. sol - frac12-lyžičky.
5. Vajcia - 4 ks.
6. Vanilkového cukru - 10 g
7. Cukor - 8 lyžíc
8. Mlieko - 500 ml
9. Maslo - 100 g

Príprava:

• Po prvé, dať špongiu: Pour vriacej mlieku 100 g múky. Akonáhle hmota ochladí, pridáme soľ, cukor a drozhzhi.Opara by mal stáť po dobu asi 10 hodín, je lepšie nechať v noci. Priblížil hmotnosť sitom.
• V samostatnej miske, beat vajcia s vanilkou a 2 lyžice cukor. Pridajte zmes variť a poraziť asi 2 minúty.
• Rozpustite maslo. Vstúpiť variť zostávajúce múku, premiešajte a pomaly pridávajte rozpustené maslo. Cesto spracujeme, až sa začne zaostávať rúk.
• Cesto necháme na teplom mieste a nechajte ho, aby prišiel do 2 krát.

Viedenského pečivo pre koláče: ako variť?

zloženie:

1. Vajcia - 12 kusov.
2. Cukor - 500 g
3. Mlieko - 500 ml
4. Kvasinky - 80 g
5. Maslo - 300 g
6. Múky - 1,7 kg
7. Vanilka - podľa chuti
8. Hrozienka a kandizované - 200 g

Príprava:

• Zmiešajte vajcia s cukrom a droždie s teplým mliekom. Zmiešajte všetko dohromady a necháme po dobu 12 hodín. Keď je cesto dvíha, pridáme mäkké maslo, múku a vanilku.
• Hniesť cesto a necháme kysnúť, kým sa zvýšil o 1,5 krát. Keď sa cesto dvíha, to Punch, ktorá urobí takéto manipulácie 4 krát.
• Na poslednej obminku pridajte kandizované ovocie a hrozienka. Hotový cesto je pružný a nelepí. Z neho môžete piecť koláče s akýmkoľvek zálievky.

Viedenského pečivo: recept pre pekárne

zloženie:

1. Vajcia - 2 ks.
2. Kvasinky - 15 g
3. Mlieko - 100 ml
4. Cukor - 100 g
5. Maslo - 50 g
6. Múky - 300 g
7. Vanilka - podľa chuti

Príprava:

• Mash vajcia s cukrom, mliekom a kvasiniek. Nechať variť na noc (10 - 12 hodín). V dopoludňajších hodinách sa posunúť do hlbokej misy, pridáme múku, vanilku a maslo. Potom Punch 2 - 3 krát.
• Z tohto testu môžete ľahko variť lahodný chlieb, veľký koláč, závin a koláče. Produkty sú získané veľmi chutné, mäkké a voňavé.

Viedenského cesta koláč: recept

zloženie:

1. Múka - 3 kg
2. Mlieko - 1 liter
3. Droždie - 100 g
4. Cukor - 1 kg
5. sol - frac12-lyžičky.
6. Vajcia - 12 kusov.
7. Kyslé - 500 g
8. Margarín - 200 g
9. Hrozienka - 250 g
10. Maslo - 200 g
11. Rastlinný olej - frac12- Art.
12. Vanilka - podľa chuti

Príprava:

• Pre všetky výrobky z cesta by mal byť teplý. Ohrievať mlieko, zlejeme 1 oko. a rozpustí droždie v ňom. Zvyšok mlieka zmiešame so soľou a cukrom. Miešajte, pridajte kyslú smotanu, vajce, rozpustené margarín a maslo.
• Všetko premiešajte a nalejte droždie. Kryt misy s vekom, zábal a dal na teplom mieste po dobu 7 hodín.
• Keď sa cesto dvíha, pridáme múku postupne a vymiesime cesto, až sa začne zaostávať misy a rúk. Cesto by nemal byť strmé.
• Misa s hotového testu muflovej a dajte na teplé miesto, takže sa opäť zvýšil. Po 2. výťahu, pridajte rastlinný olej, hrozienka a vanilky.
• Opäť platí, že vymiesime cesto a dať ho na teplom mieste. Po ďalšom stúpaní ležal na formulároch, vyplňovanie im 1/3 časť.
• Dať tvar v rúre, predhriatej na 150 °. Upiecť tortu po dobu jednej hodiny a ochotu držať kontrolu. Vyberte hotový tortu, chladný, kefa s polevou.

Ako sa pečie bochník Vienna testu?

zloženie:

Na cesto:

1. Múky - 1 kg
2. Mlieko - 500 ml
3. Egg - 6 ks.
4. Maslo - 200 g
5. Cukor - 200 g
6. Soľ - 1 lyžička
7. Kvasinky - 70 g
8. Citrónová kôra - 3 lyžičky

Na náplň:

1. Izyum- 100 g
2. Mack - 70 g
3. Orechy - 100 g
4. Med - 150 g

Príprava:

• Rozpustiť droždie v teplom mlieku. Brúsiť vajcia s cukrom, pridáme mäkké maslo a soľ.
• 2 Zmiešajte masy, uzavrieť misku s vekom a nechajte variť po dobu 12 hodín. Počas tejto doby musí prísť.
• Ak je cesto je vhodné, postupne pridáme preosiatu múku, citrónovú kôru a všetko sa dobre premieša. Cesto by malo mať mäkké a držať krok s rukou.
• Pripravte nachinku.Melko Chop orechy. Zmiešajte v mise hrozienka, orechy a medom. Posypeme tabuľku s múkou, dojazdu cesta s valček do obdĺžnika. Povrch môže posypať trochu cukru a nasadiť znovu.
• Posypeme makom a umiestnite cesto varené plnka. Primnogo ruky, zábal role a jeho konce sú spojené a brucha. Namažte vaječné vojne, položte ju na plech, vopred naolejovaný.
• Dal úlohu v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu pol hodiny. Pripravení Cesto vyvaľkáme na viedenskej ideálne pre čaj.

Pozri tiež:

• Pizza cesto na kefír
• Ako vrstvy cesta?
• Ako variť Cesto syra?
• Ako variť cesto na knedle?
• Ako variť rolka s makom?

Viedenská pečivo - chutné, voňavé a svieže. Z nej môžete variť takmer akýkoľvek pečiva: koláče, buchty, rožky, žemle. Iba negatívne, pripraviť ju na dlhú dobu. To je spôsobené tým, že potrebuje dlhý čas vstávať.