Estragón: použitý vo varení

Estragón estragón alebo - je trváca rastlina, ktorá je široko používaný v varenie. Jeho čerstvé a sušené listy majú mierny aníz chuť. Teplé jedlo, mäso, hash, kyslú kapustu, nakladaná zelenina a nakladané jablká s týmto korením sa ešte chutnejšie.

Estragón: užitočné vlastnosti

Zloženie estragónu sú fosfor, železo, vápnik, karotén, taníny, početné vitamíny a silice.

Tým priaznivými účinkami estragón patrí tonikum, posilňujúci, protizápalový, antihelminthic, hojenie rán, antiseptické, diuretiká, antireumatiká, stimulant.

• estragón tiež obnovuje žalúdka, zlepšuje spánok, normalizuje menštruačný cyklus, zvyšuje chuť do jedla, podstatne zvyšuje syntézu žalúdočnej šťavy, ale tiež znižuje účinok rôznych prejavov zápalu.
• Často táto rastlina sa používa na liečenie rôznych patologických stavov dýchacích ciest: zápal pľúc, tuberkulóza alebo bronchitída.
• Keď budete potrebovať normalizovať fungovanie pohlavných žliaz alebo ako sa zbaviť žalúdočné kŕče, korenie príde k záchrane. Nerobia bez nej, a ak je zub chorý alebo starosti trávenie. steny nádoby choroba tiež považovaná za indikáciu na použitie v liečbe estragónom. Pod jeho vplyvom na unavené ľudí späť vitalitu a silu.
• Estragón účinne lieči depresie, nervové zrútenie, impotencia, bolesti hlavy, opuchy(Ochorenie, vyznačujúci sa tým zvýšenej tvorbe kvapaliny pozorované v semenníkoch membrán) a helminthů zamorenie.
• To tiež účinne posilňuje imunitný systém, obohacuje telo s požadovaným množstvom živín a čistí krv.

Estragón: recepty

Čerstvé bylinky estragón v kuchyniach mnohých národov používajú ako korenie do polievok hash, červená repa. Vetvičky a drvené listy dať do šalátov, príloh k mäsom, zeleninou a vaječných pokrmov, ako aj pokrmy z morských plodov. Estragón pomáha zlepšiť chuť a vôňu vnútorností.

estragón často zahŕňajú v suchej zmesi. Pre korenie stratila svoje aromatické vlastnosti, malo by byť pridané na konci varenia.

Kapusta sa slaninou a estragónom vo francúzštine

Vyprážané kapusta so slaninou (v rôznych verziách) sú pripravené v mnohých krajinách. Ak je recept cesnaku náhradný jablčného octu, dostanete kapusta v nemčine. A ak sa vám pridáme kyslú smotanu, kapusta obráti v dánčine. Klasický francúzsky recept vyžaduje povinné používanie estragónu.

zloženie:

1. Bacon - 350 g
2. Kapusta - 1 ks.
3. Cibuľa - 1 hlava
4. Strúčik cesnaku - 1 ks.
5. Ocot 9 percent - 4 lyžice. l.
6. Dry estragón (estragón) 1/4 lyžičky

Príprava:

• V hlbokej panvici osmažíme slaninu, kým sa ľahko opečené. Odstrániť z tepla, kotleta a dajte bokom. Fat ušetriť.
• Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, opražíme ich obsah tuku.
• Pridať trochu octu. Priveďte do varu a pridajte nastrúhanú kapustu a nakrájané slaniny. Pečieme asi 5 minút, aby sa stala mäkšie kapusta a podávajte.

Kurča Dijon francúzskeho estragónu

Jedná sa o jednoduchý verzia klasickej francúzskej misy. Môžete zmeniť číslo z estragónu podľa chuti, a v závislosti na ročnom období nahradiť suchej trávy čerstvé.

zloženie:

1. Dijon horčice - 3 lyžice
2. Honey - 2 polievkové lyžice. l.
3. Sušené estragón (estragón) - 2 polievkové lyžice
4. Dry bazalka - 2 polievkové lyžice
5. Suché tymián - 2 lyžičky
6. Soli - 1/8 lyžičky
7. Mleté čierne korenie - 1/8 lyžičky
8. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
9. Kuracie - 500 g
10. Suché biele víno - 1 polievková lyžica.

Príprava:

• V miske zmiešajte horčicu a med. Pridajte estragón, tymian, bazalka, soľ a korenie.
• Rozohrejte olej vo veľkej panvici na strednom plameni. Dať kurča späť a kefa kefa na oboch stranách s horčicovou zmesou. Zalejeme 1/3 Obj. víno na kurča. Znížiť tepla, kryt a dusíme asi 10 minút, kým sa tekutina čiastočne odparuje.
• Pridať ďalšie 1/3 Obj. víno a varte asi 5 minút, kurča by mala byť takmer biela, a začať prideľovať jasné šťavu. Ležal vtáka, takže kvapaliny v panve.
• Naliať zostávajúce víno do nej. Zvýšiť teplotu na strednej. Simmer, kým kvapalina sa zníži objem asi o tretinu. Pour touto omáčkou kurča pri použití.

pozri tiež: Dijonskej horčice recept.

Nápoj estragón: ako variť?

Tento recept na prípravu nápoj estragón sú najlepšie v lete, kedy môže byť čerstvé rastliny zakúpené na trhu. To môže byť varené as suchej trávy, ale potom to bude s výraznou vôňou sena.

zloženie:

1. Estragón - lúč
2. Cukor - 6-7 Art. l.
3. Lemon - ¼
4. Voda - 6 litrov

Príprava:

• Jeden lúč estragón umývanie, spodná rez konáre, lístie a nakrájame na kúsky 3 cm. Umiestnite ich do hlineného a naplniť vriacou vodou. Pridajte 6 - 7 Art. l. cukru na liter vody. Dať nápoj variť po dobu niekoľkých hodín. Jeho ochota byť súdený krásnej zelenej farby.
• Pred použitím, stlačiť v trochu citrónovej šťavy pitie (cca 1/4 citrónu).
• Slúžiť iba chladené!

Pozri tiež:

• Pískavica: používaný vo varení a užitočnými vlastnosťami
• Biele korenie: Vlastnosti a aplikácie v kuchyni
• Rosemary pri varení: Vlastnosti a použitie
• Ako rastie estragón?

Užitočné vlastnosti a príjemná vôňa estragónu z neho robí nepostrádateľnou korenie v kuchyni každej domácnosti. Najznámejšie jedla, okorenený štipkou estragónu, dostane zvláštnu chuť!