Korenie šafran a kurkuma - sú jedno a to isté? Kde pridať korenie kurkuma?

Mnohí z nás, ako sa voňavé korenie, absolútne nie premýšľať o ich pravosti. Ale dosť často sa stáva, že bezohľadní predajcovia dať korenia na strane druhej. Takže čo sa stane s korením, ako šafran a kurkuma: domnení, že je to to isté, budeme kupovať lacnejšie kurkuma prestrojený za cenné "kolegovia". Medzitým sa môžu a mali by byť rozlíšené.

Šafrán a kurkuma - sú jedno a to isté?

V skutočnosti, kurkuma a šafran - je úplne iný korenie, ktoré sa líšia nielen vzhľadom, chuťou a vôňou, ale aj štruktúra a užitočné vlastnosti. Zároveň v súlade s parametrami kurkuma je vážne horšie ako drahé šafranu. Preto je nutné poznať vlastnosti každého z korenia, nesmie byť klamaný a nebudú kupovať za vysoké ceny menej hodnotný produkt.

šafran korenie

Saffron môže byť právom nazývaný kráľom korenia. To mu vynieslo titulnú vďaka svojim mimoriadne cenné vlastnosti. Saffron obsahuje veľké množstvo živín, ktorý je schopný očistiť pečeň a krv, zlepšuje tráviace, kardiovaskulárne a vizuálne orgány, posilnenie imunity a zlepšenie celé telo, zlepšiť náladu. Tento jedinečný bylinný liek a najdrahšie korenie vôbec.

Vysoké náklady na šafranu je spôsobený a zložitosť výroby. Získať korenie od Crocus stigiem z kvetín, ktoré sa pestujú v Iráne, Indii, Číne, na Kaukaze. Každý svetle lila kvetina má iba 3 blizny oranžové sfarbenie, ktoré sú ručne brnkacie a potom vysuší. K získaniu 1 kg korenia, je potrebné spracovať 300.000 farieb! Z tohto dôvodu, šafran sa zvyčajne predáva v malých dávkach. Ak chcete dať 20-30 g korenie na relatívne nízku cenu, je to príležitosť na zamyslenie.

použitie šafranu

Šafran sa používa aj ako celok, rovnako ako v krajine. Vynikajúca chuť a nie neporovnateľné aróma tohto korenia spôsobili jej nesmiernu popularitu vo varení. Veľmi často sa používa pre dezerty a cukrárskych výrobkov, pridanie do koláča, ako aj v rôznych krémov. V krajinách východnej šafranu je veľmi populárny korenie pre pokrmy z mäsa a hydiny pokrmy, ako aj ryže a zeleniny. V Európe, oni sú ochutené ryby a pomerne často pridáva do mliečnych výrobkov, pretože to korenie pomáha telu lepšie tráviť mlieko.

Saffron nezahŕňa zmesou korenia, pretože sám o sebe má dostatočne svetlé a silnú chuť a arómu. Aby nedošlo k pokaziť jedlo príliš zrejmý prítomnosť korenia, používa sa v stopových množstvách a častejšie - vo forme roztokov (zriedených hodvábne kvety s vodou a dať variť).

Vzhľadom na schopnosť šafranu, čím sa misky príjemné zlatými odtiene sa používa ako prírodné farbivo (pre pilaf, syr a dokonca i nápoje - čaj, káva, likéry a horké).

Navyše, šafran používajú pri výrobe liečiv a parfumov.

korenia kurkuma

Kurkuma - jednoduchý a lacný korenia. Získať to oveľa jednoduchšie, než šafranu: na tento účel, nie kvety a podzemok liečivá rastlina z čeľade zázvoru. Z tohto dôvodu, kurkuma sa vyrába v oveľa väčšom množstve, než je "kráľ korenia". Prvý podzemok rastliny varené, potom sa suší a melie. Korenie predávané iba vo forme prášku žltej alebo svetlo hnedej farby. Spezia má ostrú, mierne štipľavú pikantnú chuť a charakteristickú vôňu korenia.

Kurkuma je často označovaný ako "indický šafran": to je doma do Indie. Tam je to korenie možno nájsť na každom rohu, je pridaný do takmer každé jedlo a nápoje. Teraz kurkuma je populárny po celom svete, z Južnej Ameriky do Ázie.

použitie kurkuma

Kurkuma má také cenné vlastnosti ako šafranu, však, a to korenie sa používa v mnohých oblastiach, vrátane varenie, kozmetike a medicíny. To má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt, žlčníka a pečene, je vynikajúci antiseptikum, sa riedi krv a znižuje hladinu cukru v krvi.

Vďaka dostupnosti a relatívnej lacnosť, rovnako ako silno vyjadreným korenistou chuťou a vôňou kurkumy sa stala veľmi populárnou korenia. Okrem iného má tú vlastnosť, že zvýšenie doby skladovania.

Kde pridať tento korenie? Korenie kurkuma je hlavnou zložkou karí zmes, ktorá bola použitá pre prípravu teplých zeleninových jedál a polievok.

Ako nezávislá korenie môže byť pridaná v malých množstvách do akéhokoľvek mäsa alebo zeleniny misky na pastu. Koreniace zmesi dobre so strukovinami, morské plody, vajcia, čo im horkú chuť pikantná.

Kurkuma má tiež farbiace vlastnosti, takže je ako šafranu, ktorý sa používa na farbenie nápojov, syr, maslo a omáčok, rovnako ako zemiaky, ryža a hydiny.

Toto korenie sa pridáva do čaju, a dokonca aj varí oddelene použité v ceste pre pečenie.

Ako rozlíšiť skutočné šafránu a náhradiek?

Nezamieňať s výberom korenia, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí.

• Dva korenie sú podobné len v práškovej forme, sa neodporúča kupovať drahšie produkt vo forme prášku. Najčastejšie korenie šafran sa predáva ako celok naturálny červeno-hnedej alebo gaštanovej farby, mäkký na dotyk. Avšak, aj oni môžu sfalšovať. Za týmto účelom sa vysuší lístky a znížiť iné rastliny. Tieto stigiem Crocus mať formu suchého vyžarovacej rúrky. Ich horký zápach je cítiť aj cez obal.
• Ground šafran môžu byť tiež odlíšené od kurkumy. Jeho práškové častice sa líši vo farbe (od svetlo žltej až červenohnedé), tvaru a veľkosti, zatiaľ čo v prášku kurkuma má jednotnú štruktúru a žltej.

Pozri tiež:

• Saffron: užitočných vlastností a aplikácií
• Kurkuma korenie: kde pridať, ako používať
• Kurkuma: užitočné vlastnosti, liečba kurkuma

Po zistení, že šafran a kurkuma - nie je to isté, a aplikovať získané vedomosti, budete schopní rozlíšiť jedného od iného korenia a kúpiť skutočný šafran - najdrahšie korenie na svete. Potom sa pokúsil raz, budete mať možnosť, aby si to vážim a nikdy byť zamieňaná s ničím iným.