Kurkuma korenie: kde pridať, ako používať - ​​používať pri varení. Ako variť a piť čaj s kurkumou?

Orientálne korenie sú stále súčasťou našich jedál. Ale pre také korenia ako kurkuma, ale len málokto vie, hoci si pravdepodobne všimli podivné oranžový odtieň stredoázijský pilaf. On dosiahol tohto vďaka korenia. Rozsah východných korenie prekvapivo široká - od varenia až po kozmetiku. Aký druh korenia - kurkuma - a kde ho pridať?

Pôvod a aplikácie

Kurkuma - rastlina z čeľade zázvoru, aktívne pestuje vo východnej časti Indie a populárne v tejto krajine. Jedlo používa iba koreň, ktorý sa varí, suší a potom sa rozdrví.

Spezia mierne líši woody, adstringentné chuť. Chutí trochu pikantné, ale príjemné. Kurkuma je nazývaný "indický šafran" pre svoju neobvyklú jasne oranžovú farbu, ale najdrahšie korenie svojho domu len odtieň. Môžete si nájsť iný názov pre dochutenie - "kurkuma".

Pozri tiež:

• Rasca: užitočné vlastnosti a kontraindikácie
• použitie ghí

Iba s východnej pôvodu, kurkuma je aktívne šíri po celom svete. Pri varení, sa používa v Európe, Južnej Amerike, Peru, na Taiwane, Filipín a ďalších regiónoch. Zvlášť zamilovaný do jej britských, Američanov a samozrejme, indiáni.

Avšak, varenie - nie je jedinou možnosť využiť kurkumu pre dobro organizmu. Je veľmi populárny pre liečenie rôznych chorôb vo východnom ľudovom liečiteľstve:

• SARS, nachladnutie;
• ochorenie pečene;
• pri liečbe kašľa a anginy pectoris v krku;
• Gastrointestinálne ochorenia;
• rany, popáleniny;
• zápal kĺbov;
• stomatitída;
• špinavé krvi;
• zápal spojiviek;
• očistiť telo;
• chudokrvnosť.

V kozmetickom ho použiť ako prírodné farbivo, patria niektoré z kože fondov ľudovej. Zatiaľ korenia kurkuma je najviac široko používaný vo varení.

Ako používať kurkumu?

Vzhľadom k tomu, kurkuma má špecifickú pikantnú chuť, je potrebné dodať do potravín v obmedzených množstvách, aby nedošlo k kaziť jedlo. To vyžaduje určitú zručnosť. Ak chcete použiť, je nutné v prípadoch, kedy bude jeho chuť tieň hodiť.

• Pilaf ryža. Misky s ryžou korenia ležalo na fázu prípravy. To škvrny obilia v peknej oranžovej farby a ostrosť. Ak chcete získať dobrú ryžu, obilie na skle bude stačiť 0,25 hodiny. L. korenia.
• Zelenina. S perfektne kombinovať s kurkumou karfiol, zemiaky, cuketa, šošovica, tekvica. To môže byť pridaný do dusených pokrmov alebo zeleninovej polievky. Nezabudnite na chuť korenie dokonca aj počas varenia. 1 kg dostatok riadu po dobu 0,5 hodiny. L. korenia.
• Indian curry. Ide o zmes korenia, ktoré sú veľmi rád Indii sa používa pre vyplňovanie mäsa, rýb a zeleninových jedál. Kurkuma - neoddeliteľnou súčasťou korenia. Na prípravu karí, musíte mať po dobu 1 hodiny. L. kurkuma, koriander, paprika a čierny rasca, horčica, cesnak, soľ. Piecť mäso zakúpený na mimoriadnom chuťou a vôňou, dosť mazať svoje karí pred tepelným ošetrením.
• Orientálnej kuchyne. Ak ste milovníkom centrálnej ázijskú kuchyňu a vedia, ako variť typické jedlá pre ňu, to určite dať im frac14- h. l. kurkuma. Hodí sa ku korenia marockej kuskus, mäso barmský, perzské guláš.
• Kurča. Toto mäso je zvlášť "fond" kurkuma. Jeden môže pripraviť kurča Tandoori skôr nakladaných do marinované v jogurte, zázvoru, soľ, cesnak, koriandra, 1 hod. L. kurkuma a zmesi garam masala.
• Mliečne výrobky. Štipka kurkumy pridaný do jogurtu, mlieka alebo jogurtu, zlepšujú trávenie a dať týmto výrobkom neopakovateľný chuť. Tieto nápoje sú účinné pri chudnutí. Indiáni, kurkuma kombinovať s ďalšími horúcimi korenia, varené na báze mlieka tonizačný horúci čaj, ktorý je tiež vynikajúcim nástrojom pre chlad.
• Konzervácia. Malé množstvo kurkuma môže byť bezpečne pridané do marinády. Spice má vlastnosti, baktericídne a zabráni, aby tieto produkty spadajúce do škodlivých mikroorganizmov.
• Pečenie. Ak sa vám páčil neobvyklú chuť korenia, môžete pridať štipku ju do cesta pri pečení. Bohaté výrobky kvôli korenie na dlhú dobu nedôjde k zhoršeniu a udržať príjemnú sviežu vôňu.
• Strukoviny. Pokrmy z hrachu a fazule sú veľmi populárne na východe. Zvyčajne sa pripravujú s malým prídavkom kurkumy (1/4 alebo 1/6 h. L. na 1 kg potravy). Korenie podporuje trávenie ťažkých jedál pre žalúdka.
• Obohatenie olej a iné pochutiny. Kurkuma môže byť pridaný do horčice, olej na vyprážanie, sušienky pre varenie mäsa alebo rýb.

Čaj s kurkumou

Jedným z najobľúbenejších nápojov v Indii stále čaj s kurkumou. Jej liečivé vlastnosti sú veľmi pôsobivé. pitie:

• Je osviežujúci v horúcom počasí;
• urýchľuje krv;
• zlepšuje trávenie;
• podporuje chudnutie;
• odstraňuje toxíny;
• znižuje zápal;
• odstránenie cholesterolu;
• To bojuje s rakovinou.

To je dôvod, prečo v Európe, je členom rôznych diét. Na korenie čaju s maximálnym prínosom, je potrebné vedieť, ako piť kurkumu. Tradičný nápoj Recept je nasledovné:

1. 1 h. L. vysuší kurkuma, ďumbier koreň kus 1 h. l. klinčeka a plátok citróna ležal na dne misky, ktorá bude pripravovať čaj. Ak nechcete piť potom filtrovať, použiť malý sáčok pre varenie, ktorý ležal všetky ingrediencie.
2. Toto množstvo korenia bude potrebovať 1 liter vody. Nalejte ju do hrnca a varíme.
3. Cook pochutiny pre ďalších 10 minút.
4. Strain - a čaj je pripravený. Na požiadanie, môžete pridať med. Možno použiť taký nápoj buď teplé alebo studené.

Pre liečbu, môžete použiť recept, ako je popísané v Ayurveda:

1. Štvrtina šálku vody a 1/8 hodiny. L. kurkuma dobre premiešame.
2. Pridajte 2-3 kardamóm struky.
3. Varte zmes na miernom ohni po dobu 5-6 minút.
4. Pridajte 1 polievková lyžica. mlieka a 1 polievková lyžica. l. mandľový olej.
5. Zmes sa znovu varí a odstrániť z tepla.
6. Ak chcete dať Nápoj sladkú chuť, je možné umiestniť 1 hodinu. L. med.

Pozri tiež:

• Kurkuma: užitočné vlastnosti
• Kurkuma: kontraindikácie
• Curry: užitočné vlastnosti

Kurkuma - korenie, ktorá bude obsahovať nielen chuť a farbu kuchyne, ale aj zlepšiť celkový stav organizmu. Je len potrebné vedieť, kam pridať toto korenie. Niet divu, že na východe vnímajú žiadne jedlo ako liek. S pomocou kurkumy a svojho denného jedla vám zdravie a dobrú náladu.