Hlivy: prínosy a škody, spôsoby prípravy produktu

Huby - výrobok nie je najväčší súkromný jedálničku moderného človeka, snáď kvôli tomu, že je sezónna. Okrem toho, že nie všetky jedlé huby známe. Napríklad, hlivy, ktoré majú všedný vzhľad - to užitočné vlastnosti sú obdarení? Ako variť a jesť? A čo by sa báť, dostať ustrice?

Výhody a škody z hlivy ustricovej

Pozriete Ak sa na hlivy ustricovej v ich prirodzenom prostredí, je nepravdepodobné, že upútať pozornosť - tieto huby rastú na starých pňoch a odumretých stromov, sa zhromažďujú vo veľkej rodine, každý člen, ktorý prichádza zo spoločného výstupu, a môže zdať nechutné, aby hubár-amatérom. Aby však bolo možné rozlíšiť úžitkovú hliva ustricová z jedovatý je veľmi jednoduchý - posledné kožovité, husté klobúk.

• Hlavným užitočná vlastnosť ustrice - jeho schopnosť pracovať ako metlu, ktorý vytláča z čreva nielen toxíny a tuky pred jesť potraviny, ale aj parazity. Bioaktívne látky, aby bol liek, ktorý môže byť použitý pre cielenú liečbu v chemickom zložení huby, ale je dôležité byť opatrný.
• podiel vitamín PP v ustrice - najviac vysoký, v porovnaní s inými hubami, zatiaľ čo on je tu v ľahko prístupnej forme. To vysvetľuje význam tohto produktu pre normalizáciu metabolizmu proteínov, ako aj správnu funkciu pankreasu a pečeň. To je vedecky dokázané, že plnenie denné dávky niacínu pre vytvorenie bariérového vzniku nádorových buniek. Rovnaký vitamín podporuje normálny krvný tlak (hypotonický má účinok) a zlepšuje odolnosť a stresu toleranciu organizmu.
• Je pozoruhodné, že chemický štruktúra ustrice podobný s chemický štruktúra mäso: Tu takisto dostatočné vitamíny D a E, vitamíny skupiny B, kyselina askorbová. Tento "kit" vedie k tomu, že posilňuje imunitný systém obnovuje metabolizmus, posilňuje kosti a šľachy, čo je dôležité pre pacientov s krivicou.
• Stopové prvky - draslík, horčík, železo a jód - priaznivý vplyv na proces krvotvorby, anémia zlepšovanie stavu pacientov, pozitívny vplyv na endokrinný systém a srdce, zvyšuje pevnosť cievnych stien. Okrem toho, ustrice má tú vlastnosť, k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi tým, že zabráni upchatiu ciev.
• Je neoceniteľná a použitie huby v dietetiky, a to nielen nízky kalórie ustrice - ona je 38 kcal na 100 g čerstvý výrobok. Frakcia s vysokým obsahom bielkovín v kombinácii s mononenasýtené tuky a sacharidy vedie k tomu, že telo nie je nasýtená ustrice mäsom je horšie, stáva vynikajúce náhradou pre vegetariánov proteínu.
• V rovnakej oblasti dietetika ustrice si zaslúžia úctu a na schopnosť štiepiť glykogén a tuky vplyvom špeciálne enzýmy, čím sa znižuje celkový hmotnostný podiel tuku v tele. Súbežne s týmto zníženým produkcie inzulínu, čo vedie k poklesu hladiny glukózy: z tohto dôvodu ustrice často zahrnuté v strave diabetikov.
• Posledným dôležitým bodom - schopnosť polysacharidov a ďalšími enzýmy obsiahnuté v ustrice, odstrániť toxíny a karcinogény, takže huby môžu byť zahrnuté v menu, ľudia podstupujú chemoterapiu a ožarovanie. Tiež použitie hlivy ustricovej blokuje vývoj benígnych nádorov a defektné charakteru E. coli.

Napriek veľkým množstvom užitočných funkcií, hlivy ustricovej a majú negatívny stranu však inherentnú vo väčšine húb.

Pozri tiež: kalórie huby

• Po prvé, ustrice veľmi dlho štiepeného telo, ktorý, samozrejme, spôsobuje ich vysokú nutričnú hodnotu, ale môže byť nežiaduce pre citlivú žalúdka. Táto huba produkuje pocit ťažoby a môže spôsobiť bolesť v nadbrušku regióne. Veľmi často je stanovená u detí a starších osôb.
• Po druhé, v skvelý množstvo ustrice provokačné zahlteniu plyny v črevo, nadúvanie, a niekedy môže viesť k hnačke a iných dyspeptických ochorení.
• Po tretie, ustrice - silný alergén (Najmä ich spory), takže primárne použitie je odporúčané vykonávať s opatrnosťou.

Okrem toho by malo byť zrejmé, že rovnako ako všetky huby, Pleurotus môžu byť podávané do tabuľky iba po tepelnom spracovaní, pretože chitín obsiahnuté, syr nebezpečné pre človeka.

Ako variť ustrice?

Pri práci s touto hubou neexistuje príliš veľké problémy, ale tam sú niektoré dôležité nuansy, ktoré nemôžu byť zabudnuté. Základné pravidlo - to je lepšie, aby preháňať produkt na sporáku alebo v rúre, skôr než nechať ju mierne vlhký.

• pred než robiť teplo spracovanie huba, ich musí byť poprsie: Ani nohy ani klobúky by nemal byť nájdený nažltlé škvrny. Celá huba by mala mať jednotnú modrošedé odtieňa, sýtosti, výhodne bez zmeny. Je to tiež stojí za to pozrieť sa na to na tesnosť - nie je povolené prítomnosť mäkšie alebo viac súvislých plochách.
• Spôsob tepelného spracovania môže byť akýkoľvek absolútne, ale bez ohľadu na to, ako bol vybraný, ustrice nutne skôr premyje prietok voda a drvený nôž. Neporušený variť sa neodporúča.
• Pokiaľ chcete smažiť hlivy ustricovitej a piecť nie nutne skôr variť, ale panvicu alebo pekáča je nutné pridá sa asi 100 ml rastlinného oleja 500 g plátky húb. Počas varenia huby sa začnú vylučovať voda, a kde v pare, takže nie je potrebné sa obávať, že zostanú vlhké.
• Fry ustrice, je nutné, ak voda z panvice nie je celkom odparí. Celkový čas varenia by nemala byť menšia ako 30 min., Keď samozrejme možné pridať nejaké omáčky lepšie uhasiť ustrice.
• Korenie a ďalšie ochucovacie činidlá pre ustrice sú nežiaduce, pretože upchať chuť huby. Ale to je veľmi dobre dopĺňať všetky greeny.

Pozri tiež:

• Pestovanie hlivy doma
• Ako na suché hríbiky?
• Musím čistiť huby?
• Ako variť hlivy ustricovitej a koľko času?

Že predtým, než čo to bolo variť ustrice, aby čo najviac skúseností prínosom pre telo, je dôležité si uvedomiť, že táto huba nie je možné kombinovať s morskými plodmi a ryby, ale to je v poriadku, "vzhľad" so zeleninou a obilniny, môžu byť podávané s mäsom, ale to by bolo dosť ťažké žalúdočné tandemu.