Liečivé vlastnosti chrenu wasabi

Wasabi - zelený japonský chren - to znamenie, iste, všetci. Po roku a pol rastu hrúbky to je asi 15 cm na výšku. - 45-50 cm, je nesmierne populárny v japonskej kuchyni. Jeho chuť je veľmi podobná nášmu chrenom. Tieto rastliny, spolu s horčicou, patrí do rodiny kelu. Wasabi rastie nielen v Japonsku. sú potrebné špecifické podmienky pre normálny rast japonského chrenu, ako je napríklad prítomnosť prietoku vody a vzduchu s teplotou 10 až 17 stupňov. Tieto osobitné podmienky prostredia ovplyvňujú náklady na wasabi. Japonské chren môžu byť pestované ako doma. Ale chuť a liečivé vlastnosti chrenu wasabi pestovaných in vitro, napríklad na záhrade, nemožno porovnávať s kvalitou jej divokého náprotivku.

To, čo jeme, namiesto skutočnej wasabi?

Spravidla jedlo použiť wasabi podzemok. chuťové vlastnosti z koreňa wasabi nerovnomerne - v hornej časti chrenu viac štipľavú chuť. Malo by to byť prirodzený wasabi - honvasabi - veľmi drahé. To je dôvod, prečo mnoho japonských reštaurácií a použiť namiesto wasabi chrenom prášku, pasty alebo tabliet v rúrkach, ktoré napodobňujú chuť chrenu. Aj za hranicami Japonska prírodného chrenom nájsť ťažšie. Namiesto toho, wasabi je obvykle aplikovaný ochutenie imitácie.

Zloženie korenie obsahuje wasabi-reďkev, korenie a potravinárskych farbív. Náklady chren wasabi, reďkovky, je oveľa lacnejšie ako honvasabi, a to napriek skutočnosti, že chuťová kvalita je rovnaká. Wasabi-daikon je biela, nie zelená. Preto pre tónovanie korenia používaných zelené potravinárske farbivo. Aby chuť mäkkosti a ostrosti horčice sa používa, ktorá sa pridáva priamo do trubiek zubnej pasty.

Chemické zloženie wasabi chrenom a jeho liečivé vlastnosti

Ak vezmeme do úvahy liečivé vlastnosti wasabi, potom musíme vziať do úvahy, nie omáčka "wasabi", často vyrobený z wasabi-daikon a chrenovou honvasabi priamo.

Pri koreni honvasabi vysoké percento vitamínu B6, C, rovnako ako draslík, vápnik, mangán a horčík. Koreň je bohatá na glukozidy a sinigrín. Ale s nízkym obsahom sodíka, cukru, cholesterolu, tukov.

Vzhľadom k špeciálnej látky - izotionotsinatam, chren má charakteristickú vôňu a chuť, a má hojivé účinky pri astme a prechladnutí. Podľa výskumu, izotiokyanát účinný proti Escherichia coli, Staphylococcus a rôznych húb. ale aj predchádzať a liečiť celý rad nádorov. Výsledky štúdií vykonaných na zvieratách potvrdili účinnosť japonského chrenu v liečbe rakoviny v gastrointestinálnom trakte, hrubého čreva a prsníka. Isothiocynates majú silný antioxidačný účinok, v dôsledku čoho sa rakovinové bunky zabitý, okrem toho, že znižuje riziko sekundárnej rozvoj nádoru.

Obsiahnuté v wasabi izotsianty prispieť k zničeniu množeniu baktérií v ústach, ale tiež zabrániť rozvoju zubného kazu. Spolu s ďalšími živinami vykonávať protiplesňové a antibakteriálne funkciu.

Vďaka éterických olejov obsiahnutých v listoch a koreňa wasabi, sa používa na prevenciu vzniku krvných zrazenín.

Ak porovnáme účinky aspirínu a wasabi, wasabi extrakt pevnosti výrazne stráca aspirín, ale pre neho nemajú rovný rýchlosti.

Pokiaľ ide o-daikon wasabi - je bohatý na draselných solí, podporuje vylučovanie prebytočnej tekutiny z tela. Korene mnoho podivné proteínové látky, ktoré inhibujú rast baktérií.

Použitie wasabi vo varení

Výberom wasabi-reďkev, musíte byť opatrní, inak namiesto japonského chrenu, môžete si kúpiť náhradu. Je vyrobený z chrenu, horčica, kukuričný škrob a rôznych potravinárskych farbív. Hodnotou a ochutnať to bude veľmi odlišný od prírodného wasabi. pred zakúpením výrobku starostlivo študovať etikety.

Pripravte wasabi v malých množstvách - od doby jeho vôňu a chuť sú stratené. V čerstvo strúhaným chrenom prevažuje spaľovanie jemnú chuť a čerstvé reďkovky.

Nabehnúť a pôdy vždy privádza wasabi pasty, pretože má protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti. Táto pasta môže byť použitá pre výrobu uhorky a obväzy. Otvorte tubu wasabi uložených na dlhú dobu nie je možné. Musia byť použité počas siedmich dní.

wasabi pasta sa ľahko pripraviť v dome podmienkach. K príprave požadovanej wasabi prášok, ktorý musí byť v zmesi s teplou prevarenou vodou. Trvajte na tom, 10 minút, počas ktorých by mal pasta vyschnúť trochu - by sa mal objaviť jej charakteristickú arómu.

Kontraindikácie použitia wasabi

Wasabi chren je veľmi ostrý, a preto sa neodporúča používať pre ľudí so zápalovými procesmi v žalúdku a čriev. Tiež použitie japonského chrenu nežiaduce pre obličky, pečeň a žalúdočného prekyslenie. Veľká dávka wasabi môže spôsobiť vysoký krvný tlak, a to aj v úplne zdravého človeka.