Wasabi

Wasabi s názvom Brassica napus rodinou, ktorá je základom slávnej japonskej jedlo korenie s rovnakým názvom. Wasabi tiež často označovaný ako "japonský chren", hoci rastlina je vlastne chren sa patrí nielen rodiny s ním.

Spaľujúce korenie zo zelenej wasabi koreňov, druhá, ktorej meno - evtrema japonský. Pre tento koreň sa vysuší a rozomelie, čím sa získa výraznú vôňu a štipľavú chuť, podobne horčica skôr ako s feferónkou. To znamená, že pri jedle pikantné korenie v potravinách nie je stimulovaný jazyka a nosových dutín.

Využitie koreňov rastlín v potravinách ako korenie začala už v roku 1396, v provincii Shizuoka. Tradícia hovorí, že obyvatelia Shizuoka wasabi korenia ako dar na budúce šogúna. Prepodnoshenie ho tak rád, že začal šíriť korenie v iných oblastiach Japonska. To samozrejme, hovoriť o skutočnej wasabi alebo "honvasabi" ochucovanie potravín na základe závodu, ktorý je široko používaný a je pestovaná len v Japonsku. Faktom je, že podmienky, za ktorých tento druh rastie pomerne špecifická: wasabi vyžaduje tečúcou vodou a pri teplote nepresahujúcej 17 °. Najlepšie chuť korenie dostane iba v prípadoch, keď sa používajú korene, ktorých vek nie je nižšia ako štyri roky. Inými slovami, skutočný wasabi - produkt o veľmi vzácne a cenné. Rovnaké ako ponuky v reštauráciách našej krajiny pod rúškom japonskej korenie - imitácia vyrobené na báze chrenu, potravinárskych farbív a niektoré korenia. Vyrába sa vo forme pasty balené v tube alebo vo forme prášku.

Wasabi - oboznámený element pripojený k japonskej kuchyni. Chodí dobre s rybami, vrátane surovín, rovnako ako pokrmy založené na tom.

Kvety a stonky evtremy Japoncov sú tiež užitočné pre varenie: používajú sa napríklad vytvoriť tempura - zelenina, mäso alebo morské plody, vyprážané v cestíčku.

Vo väčšine krajín, japonské korenie nesie rovnaký názov ako v krajine vychádzajúceho slnka. Po očistení o prízvuku, samozrejme. Niekedy však ochucovanie potravín navrhol "japonský chren". Tak, napríklad, získal v Anglicku, Dánsku, Nemecku, Poľsku a niektorých ďalších krajinách.

Užitočné vlastnosti wasabi

Wasabi - produkt s relatívne nízkym obsahom kalórií. 100 g obsahuje nie viac ako 109 kcal. Tuky v korenie úplne chýba, a obsah bielkovín a sacharidov, respektíve, a 5 g 24 g.

Jej použitie musí wasabi obsah izotiokyanáty - látky obsiahnuté v horčičného oleja. Zabraňujú zničenie zubnej skloviny, inhibíciu rastu baktérií, ktoré môžu spôsobiť zubný kaz. Tieto látky sa aktívne zúčastní boja proti rakovinovým bunkám, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, ako aj poskytovanie astmu pôsobenia.

Nemôžeme ignorovať skutočnosť, že horúcou omáčkou má antimikrobiálne, proti parazitom a dezinfekčné účinky. Vďaka týmto vlastnostiam, wasabi sa používa v spojení s surové ryby. Tak, ďalšou výhodou wasabi je znížiť riziko rôznych infekcií. Okrem toho ostrá chuť pomáha zlepšiť činnosť žalúdka a trávenie všeobecne.

Samozrejme, to je najlepšie, ak je to možné, kúpiť korenia vo svojej vlasti. Koniec koncov, to bolo potom možné zaistiť výhodu wasabi.

harm wasabi

Cez mnoho pozitívnych vlastností korenia, použite ju často a vo veľkom množstve, že nie je nutné. Vzhľadom k ostrosť a ostrosť japonskej zneužitie wasabi chrenom nie je vhodný pre ľudí s vredovej choroby žalúdka a čriev, rovnako ako tí, ktorí trpia zvýšenú dráždivosť sliznice žalúdka. Harm wasabi môže byť tiež použitá pre ľudí s cholecystitída, gastritída, hepatitída a pankreatitída v akútnom štádiu.