Sorban draselný
Popis a charakteristiky
sorban draselný (E202) - draselné soli kyseliny sorbovej. E202 je prírodný konzervant, ktorý je široko používané v konzerváciu potravín.
Chemický vzorec potravinárske aditívum - S6N7KO2. Externe predstavuje biely prášok a granule.
Sorbát draselný E202 - prírodný ochranný prostriedok, ktorý sa vyrába prevažne zo semien niektorých rastlín. Naučili sme sa ju prijať a synteticky - použitím neutralizujúce kyselinu sorbovú so špeciálnymi činidiel. Výsledkom je, že kyselina sa rozpadá vápnik, sodík a draslík, ktoré poskytne rovnaký názov sorbáty, a aplikovať ich v potravinárskom priemysle ako konzervačné látky. Zo všetkých sorbátov E202 nejrozpustnější. Pri izbovej teplote je rozpustnosť je 138 g / l.
V súčasnej dobe, kyselina sorbová a jej soli sú najobľúbenejšie konzervanty, pretože prakticky nepoškodzuje ľudské telo. Maximálna povolená dávka konzervačného sorbanu draselného draselného je 0,1% 0,2% hmotnosti konečného produktu.
V súčasnej dobe je použitie sorbanu draselného, je dovolené na území takmer vo všetkých krajinách na svete. Používa sa v Európe, Rusku, Kanade, Ukrajine, v Severnej a Južnej Amerike a Ázii.
Použitie sorbanu draselného
S výhodou E202 sorban draselný sa používa na konzerváciu ovocia a zeleninu, ryby a mäsové výrobky sú pridané pri výrobe cukroviniek a vaječné výrobky, nealkoholické nápoje, ovocné šťavy.
Vzhľadom k tomu, že prísada E202 je schopný inhibovať vývoj formy, to je široko používaný pri výrobe údenárskych výrobkov a syrov. Pridajte ju do cesta pri výrobe ražného chleba sú takisto s cieľom zastaviť tvorbu plesní.
Konzervačné sorban draselný má neutrálnu chuť, ktorá umožňuje jeho použitie pri výrobe cukroviniek a čokoládových výrobkov, ako aj šťavy a konzervovanie zeleniny. E202 je tiež široko používaný ako konzervačná látka v kyslom a korenené omáčky orientálnej kuchyne, pretože je pomerne účinný antimikrobiálne činidlo s vysokou úrovňou kyslosti, čo umožňuje pozastaviť tvorbu plesní a kvasiniek v týchto produktoch.
E202 najčastejšie používa pri výrobe týchto typov výrobkov: mäso, ovocné šťavy a džemy, majonézy, margarín, údeniny, víno, nealkoholické nápoje, múky a cukroviniek, paradajkový pretlak, kečup.
mäso polotovary a mrazené potraviny konzervačné prípravky je takmer vždy prítomný.
Poškodenie sorban draselný
K dnešnému dňu, vedci nedokázali zhodnúť na spoločnom stanovisku k ublíženiu sorbanu draselného na ľudskom tele. Väčšina vedcov verí, že E202 je prakticky neškodný a bezpečný pre drvivú väčšinu ľudí. Ale niektorí vedci a výskumníci veria, že všetky konzervačné látky, vrátane sorbanu draselného, nenesú žiadnu výhodu pre mužov. boli zaznamenané ojedinelé prípady ťažkých alergických reakcií.
Tak s ohľadom na pravdepodobnosť výskytu nežiaducich účinkov vyplývajúcich z použitia konzervačného činidla a produkty, ktoré zahŕňajú pridanie, lekári prípustné limity stanovené množstvo látky, v potravinárskych produktoch. To umožnilo aj najhorlivejší odporcovia konzervantov priznať, že E202 v maximálnych povolených dávkach maximálne bezpečný pre ľudí.
Napríklad v majonézy alebo horčica množstvo konzervačného činidla, musí byť vyššia ako 200 g na 100 kg výrobku. U detí ovocné pyré čísla E202 by nemala byť vyššia ako 60 g na 100 kg výrobku.
- Octan draselný
- Kyselina adipová
- Hydroxid draselný
- Glukonát sodný
- Uhličitan draselný
- Kyselina benzoová
- Dusičnan draselný
- Kyselina trihydrogénfosforečná
- Kremičitanu draselného
- Kyselina sorbová
- Síran vápenatý
- Síranu draselného
- Siričitan sodný
- Nutričné aditívum do každodenného jedálnička
- Sorban draselný: poškodenie vnútri, ktorý sa používa v kozmetike
- Draslík orotát v kulturistike
- Potravinárske konzervanty: Čo by som mal dávať pozor?
- Roztok jodidu draselného
- Manganistan draselný pre novorodencov kúpanie
- Octan draselný
- Manganistan draselný pri otrave. Ako zasadiť manganistan draselný?