Kto prišiel s receptov Pozharsky kotlety? Ako správne pripraviť?

Nie všetky pokrmy, ktoré sú považované dnes rusky, v skutočnosti sú. Napríklad vzhľad našich stola Pozharsky kotlety, je pravdepodobné, že musíme Francúz vymenil recept na noc. Avšak, tu je verzia disperzné - niekto tvrdí, že ženská vynaliezavosť a túžba potešiť najvyššieho človeka spôsobil zrod slávneho výdatné pokrmy. Kto je skutočne autorom? A ako sa pripraviť tradičné Pozharsky kotlety?

Kto vynašiel Pozharsky kotlety?

Popularita misy sa stalo nie je to tak dávno - na začiatku 19. storočia, a preto sa ľahko odhadnúť, že osloboditeľ Moskve Dmitriyu Pozharskomu, nemajú žiadny vzťah. Všetko je porucha oveľa menej známa Pozharsky - majitelia reštaurácií v Ostashkov. Stalo sa tak v tejto inštitúcii navštíviť sám cisár (pravdepodobne Alexander), ktorý si želal na raňajky teľacie kotlety. Ale mäso nebolo nutné, a nahradiť jedlo neumožnil najvyššej vôli. Evdokimovna Daria, manželka hostinského, ponúkol ísť na triku a použitia hydiny. Karbonátky do tvaru, pôsobí sa na obaľované teľacie pridanú vnútorného okraja, a vrátane raňajok.

Samozrejme, že substitúcia neprešiel bez povšimnutia, ale nehneval Cisár bol potešený. Vydesený hostinský vyznal "hriechy", bolo nariadené, aby zavolať svojej žene na cenu. Okrem toho, karbonátky recept udelená začlenenie do kráľovskej menu a zabezpečil jemu titul "Pozharsky". Majitelia reštaurácií môže pýšiť titulom dodávateľa cisárskeho dvora, a oni boli neskôr zvečnil Puškin Ishimova.

Klasický recept Pozharsky kotletky s fotografiami

Ako už bolo spomenuté, Pozharsky kotletky na báze kuracieho mäsa a minimálne pridanie teľacieho mäsa. Alebo pochádzajú z rôznych častí vtáka - nakloniť prsníka musia byť rovnaké množstvo mäsa zo stehna. Tiež nezabudnite použiť krém a biely chlieb, ale vajcia v správnych klasických a chutných receptov Pozharsky kotlety nie je, a to z nich robí veľmi jemný, dokonca ostrý.

zloženie:

• Kuracie mäso - 0,5 kg
• Mäso s nohami - 0,2 kg
• Mastné krém - 70 g
• Olivový olej - 50 g
• Paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ a korenie - podľa chuti
• Biely chlieb (plátky) - 3 kusy.
• Strúhanka alebo 150 g bieleho chleba

Príprava:

1. Chop nože a stehenné rezne čo najjemnejšie. Klasický recept zahŕňa konzervovanie mäsa nakrájané, ale ak sa vám páči veľmi jemnú štruktúru, môžete preskočiť cez mlynček na mäso kúsky, ale nie viac ako 2 krát. Profesionáli odporúčajú použiť kuchynský robot - potom mäso nebude príliš podobné náplne.
2. Namočiť plátky bieleho chleba s krémom na 5-7 min., A potom pokles je na kurča. Soľ a korenie, nechajte na chvíľu.
3. V hlbokej panvici zohrejte olivový olej, paradajkový pretlak, pridajte nakrájanú cibuľu, poter až transparentné. Dajte ju v mäse, hniesť všetky ingrediencie do hladka.
4. Máčanie rúk v teplej vode, tvorí korálky. To môže byť v strede každého z nich pre určenie najmenších (2-3 g) kúsok masla, ktorá neumožní mäso zaschnúť pri varení.
5. Pokiaľ ide o chov kotlety Pozharsky, že táto otázka by mala byť venovaná zvláštna pozornosť: v súlade s klasickou technológiou biely chlieb sa zmrazí a práškuje za použitia strúhadlo, potom sa hrnul do trojobale získaných mleté ​​mäso a orestujeme na panvici. Táto technika však dnes transformované, pretože tam sú 2 hlavné spôsoby obaľované rezne: najľahší - sú drvené sušienky. Zložitejšie a zaujímavejšie ponuka nižšie vašu pozornosť.
6. Baton nakrájame na malé kúsky, posypeme na plech a odoslať v rúre 20-30 minút. pri teplote 120 stupňov. Musí nielen sucho, ale tiež, aby sa stal zlatý.
7. Pripravené guľôčky mletého mäsa role v trojobale, dostal "ježko" vyrovnať obe strany, tvoriace Patty. Potom môžete smažiť.

Vzhľadom k tomu, že, v súlade s bežnou technológiou, určený iba pre smaženie utváranie kôry, po panvici kotlety poslať v rúre predhriatej na 160 stupňov, kde sa pečú po dobu 25-30 minút. Odporúča sa utiahnuť panvicu s fóliou, aby nedošlo k vysušeniu mäsa.

Pozri tiež:

• Karbonátky "Pozharskie s hubami"
• Lula kebab v rúre jahňacie, kuracie, bravčové
• Ako variť v panvici kupaty?

Na záver treba povedať, že klasické recept Pozharsky kotlety vyprážané v vyčisteného masla, alebo v kombinácii masla a olivového. Variť v zelenine sa neodporúča - to zabije chuť pokrmu. A slúžiť im najlepšie s prílohou z pohánkovej kaše alebo pečené zemiaky, a je žiaduce, aby zahriať, a to sa pripraviť na núdzové situácie.