Lepok: to je, aké sú jeho výhody a škody? Celiakia, obezita a iné dôsledky

Po zhliadnutí dnešných populárnych televíznych programov o výžive strach sadnúť k stolu: každý výrobok vidíte nebezpečného nepriateľa. Podľa odborníkov na výživu, jeden z tých zákernej súčasťou mnohých potravinárskych výrobkov je lepok. Harm a výhody tohto prirodzeného proteínu nie je doteraz preukázaná. Je pravda, že z neho rastie tuku a speňaží diabetu alebo jeho ublíženie je značne prehnané?

Lepok: Čo to je a prečo je to škodlivé pre zdravie

Ak skoršie zástancovia zdravej výživy pri pohľade na balenia je iba také množstvo kalórií, ale dnes dávať pozor na prítomnosť lepku Čo je toto? Lepok je prirodzený proteín, ktorý je obsiahnutý v obilninách - pšenica, jačmeň, raž a ovos. To je bežný lepok, suché drobeniu hmotnosť šedej, ktoré prichádzajú do styku s vodou, sa zmení múku do cesta elastické.

Lepok je dnes nájsť v jogurt, kečup, chipsy, sladkosti, bujónovej kocky. Saláma, klobása, šunka, polotovary ... - ťažký nájsť v obchode tovar, ktorý by našli túto látku. Lepok je nielen zlepšuje chuť výrobkov, to je - vynikajúca konzervačné. Ak máte pridať do chleba, bude dlho zostávajú mäkké. A keď si uvedomíte, že náklady na také prísady je nízka, nie je divu, že sa našiel široké využitie.

Ako mám vedieť, či lepok prítomný v produkte? Jeho prítomnosť varovať tieto nápisy: "potraviny" ( "modifikované"), škrob, "textúrou rastlinný proteín", "suchý pšeničný lepok." Tieto zložité výrobcovia názov sa snažia zamaskovať prítomnosť prísad.

Môže vzniknúť otázka: ako môže lepok byť zdraviu škodlivé, ak sa jedná o prírodné substancie? Nie je to vo vlastnostiach, ale číslo, do tela. V prípade, že osoba dostala iba tento proteín z obilnín, je to žiadny negatívny vplyv, ktorý by produkoval. Ale, ako je dodávateľ lepku je teraz veľké množstvo výrobkov z bežnej stravy, telo už nemôže vyrovnať sa s jeho trávenie.

Nebezpečné menu: čo ohrozuje používanie prípravkov obsahujúcich lepok?

V akých prípadoch môže byť obzvlášť nebezpečné lepok? Harm a výhody lepku určujú dva faktory - počet a dedičnosti. To má zmysel a vek osoby.

Lepok je skutočný "zabijak" pre ľudí, ktorí trpia celiakiou, genetickou poruchou. Jeho hlavným rysom - kompletné intolerancia na tento proteín. Ich telo jednoducho nemá žiadne mechanizmy, aby mohol spracovať.

Potraviny s lepkom sú tiež kontraindikovaný u detí mladších ako 3 roky. Štúdie preukázali, že konzumácia týchto potravín a deti do jedného roka môže prispieť k rozvoju ich astma, diabetes, celiakia a dermatitídy.

Veľké riziko vystavenia seba aj ľudí, ktorí každý deň jesť potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo lepku. Proteín sa hromadí v tele, má závažný vplyv na zažívacie orgány a vyvoláva alergie. Vzhľadom k tomu, telo nemôže plne spracované produkty, "zlepšenie" pomocou lepok, nespracovaných potravín zvyšky zhromaždené v čreve. Oni mali zničujúci účinok na črevá. Jej steny sú poškodené a toxíny sú uvoľňované do krvného riečišťa a poškodili fungovanie mozgu a ďalších orgánov.

V prípade, že osoba nemá trpí celiakiou, ale stále nemôže cítiť v bezpečí. Vzhľadom k tomu, neuvážené použitie lepku pri výrobe produktov viedol k nešťastnej dôsledok: asi 1 100 ľudí trpí neznášanlivosťou gluténu získaného.

Tuk na bruchu a stehnách - lepku vinný?

Ľudstvo sa rýchlo priberajú. Problém nadváhy stala naliehavejšou u oboch pohlaví a všetkých vekových kategórií. Niektorí odborníci sa domnievajú, že sa jedná o významný príspevok k vytváraniu a lepok.

Okrem celej kytice chronických zápalových ochorení a suchého lepku je obézny. Stále častejšie lekári majú k diagnostike Celiac obezity. Jeho celovečerný - tuk "pás" na bruchu a stehnách.

Negatívny vplyv lepku možno vidieť na vlastné oči. Toto takzvané "pivné brucho", ktorá kazí tvar nielen zrelé, ale aj mladí muži. Bezlepkové pivo - bežný jav. Plní funkciu konzervačné a zvyšuje trvanlivosť a znižuje cenu tovaru.

Výrobcovia opojný nápoj tvrdí, že nedošlo k poškodeniu zdravia lepku nefunguje a jej výstražná - marketingový trik firmy, ktoré produkujú bezlepkové pivo a chcú k zvýšeniu dopytu po drahé nápoja. Problém vyžaduje výskum, ale teraz to stojí za zváženie: možno je to cennejšie k obmedzeniu spotreby piva?

Potraviny s lepkom a bezlepkovú diétu účinnosti

V súčasnej dobe v móde bezlepkovou diétou. Jej hlavným princípom - "nie" glyutenosoderzhaschim produkty! Aké jedlo je suchý lepok? Tu je zoznam:

• múčne výrobky (chlieb, toast, vdolky, bagety, koláče, pečivo, sušienky, koláče);
• cestoviny;
• ovsené vločky, krupica, pšenica, jačmeň, jačmeň krupica;
• cukrovinky, čokoláda;
• tvaroh, jogurt, syr, sušené mlieko, syry, majonéza, smotana, maslo, margarín, kondenzované mlieko a zmrzlina;
• údeniny, polotovary;
• pivo.

Inými slovami, v potrave môže obsahovať ovocie, zelenina, mäso, ryby, mlieko a domáce maslo, cukor, ryža, pohánka, proso a kukuričné ​​kaše, fazuľa, zemiaky, orechy. Ale pretože mnoho z týchto produktov je kaloricky dostatočná, bezlepková diéta nepomôže schudnúť. Jeho zdravotný prínos je príliš sporný, pretože telo zbavené mnohých základných komponentov.

Pozri tiež:

• Výhody a poškodzuje krupica
• Lepku v dojčenskej výžive
• prevencia obezity
• Lepok: Čo je to?

Čo robiť? Ihneď usadiť celú rodinu na bezlepkovú diétu, alebo jesť ako predtým, výrobky zo supermarketu? By nemal ísť do extrémov, vedci majú iba preukázať, ako škodlivé je taký dodatok. Hlavné pravidlo - umiernenosť v jedle a prioritou domácej kuchyne. Tento spôsob stravovania bude chrániť proti akejkoľvek problémy spojené s prítomnosťou "tech" prídavných látok v potravinách a zachrániť postavu extra kilogramov.