Kalorický obsah mäsa

Mäso (jahňacie, hovädzie, bravčové) - jedna z najdôležitejších potravín, ktoré má vynikajúce kulinárske vlastnosti. To sa dá ľahko kombinovať s radom potravinárskych výrobkov (obilniny, cestoviny, zelenina).

Na dôležitosti mäsa v potrave bol známy už od staroveku. Mäsové výrobky, bohaté na proteíny a ďalších zložiek, ktoré stimulujú rast a aktívne. Mäso je potrebnejšie s aktívnou fyzickej práce, rovnako ako ľudia v aktívnom, mladom veku. Koľko kalórií v mäse, rovnako ako spotrebiteľské vlastnosti, bezpečnosť pre telo závisí na kvalite tohto produktu. Indikátor kalórie mäso pohybuje v rozmedzí od 120 do 500 kcal na sto gramov produktu, v závislosti na jeho kategóriu, triedu a typ.

Zloženie a množstvo kalórií v mäse rôznych druhov

Hodnota mäsa v ľudskej výžive vďaka svojmu zloženiu. Kalorický obsah mäsa tiež závisí na jeho zloženie - percento vysoko hodnotných bielkovín, ktoré sú významné z hľadiska energie a plastových tuky, mikro- a makro-elementy, niektorých vitamínov.

Konštrukcia sa skladá z mäsa, v skutočnosti, kostrové svalstvo, nervové prvky, spojivového a tukového tkaniva kostí. Tento produkt tiež obsahuje Extrakty a tuku. Extrakty v tomto výrobku sú uvedené dusíkaté zlúčeniny a dusík. Keď Výťažky tepelné spracovanie určiť chuť a vôňu mäsa. Tieto komponenty mäsa zvyšuje sekréciu tráviacich štiav. Sú prakticky žiadne nutričnú hodnotu, ale pomáhajú jedlo je lepšie vstrebáva.

Obsah proteínu tohto produktu sa pohybuje v rozmedzí od 1,5 do 21% (v odrôd bravčová masť - 11,7%).

Počet kalórií v mäse akéhokoľvek druhu závisí na percente obsahu lipidov v ňom. Tak, v rozsahoch hovädzieho a ovčieho obsah tuku od 1 do 26%, s hydinou - od 5 do 39%, v bravčového mäsa - od 28 do 63%. Mäso - významným zdrojom vitamínov skupiny B, najmä kyseliny nikotínovej dobre asimilovateľný železo, fosfor a pyridoxín.

Králičie mäso - obzvlášť cenný produkt. Keď je minimálny obsah tuku a kalórií v králičieho mäsa obsahujú veľké množstvo minerálnych zložiek (fosfor, železo, draselné soli), rôznych stopových prvkov (zinok, meď, kobalt), a vitamíny. Vzhľadom k tomu, kalorický obsah králičieho mäsa je malý, že môže byť bezpečne používaný v diétne výživu. Proteínový produkt tejto stravy je 90% stráviteľný v ľudskom tele. Avšak, tento druh mäsa je rýchlo podliehajú skaze. Ale v mrazničke možno skladovať približne troch mesiacov.

Namiesto toho, niektoré zvieracie mäsa spotrebováva sójové mäso. Kalorické mäso zvierat menej kalorické sójového mäsa. Kalórie sójové mäso sa rovná asi 300 kcal za sto gramov výrobku.

Kalorický obsah mäsa v strave potravín

K mäsu kvalita nie je znížená, je veľmi dôležité, aby ju vystaviť tepelnému spracovaniu. Kalorický obsah mäsa závisí od spôsobu jej prípravy, ako aj na tom, ktorá časť zvieraťa použitého na prípravu diétnych mäsitých pokrmov. Koniec koncov, sú časti tela, ktoré sa skladajú takmer výhradne z tuku, ale tam sú tie, ktoré neobsahujú žiadny tuk v jeho zložení. Kalorický obsah mäsa z rôznych častí tela sa bude líšiť.

Pri príprave rôznych pokrmov je potrebné vziať do úvahy, koľko kalórií sú v určitej triede mäsa. hydina stráviť oveľa jednoduchšie a lepšie ako hovädzie alebo bravčové mäso. Priemerná výhrevnosť kuracieho mäsa na sto gramov výrobku sa bude rovnať 160 kcal. Na prípravu diétnych jedál z mäsa, je lepšie použiť kuracie prsia. Ale kôry a kože - väčšina z kuracieho tuku.

Majte na pamäti, že kalorické hydinové mäso závisí na jeho kategóriu (alebo odrôd).

Najnižšia hodnota energie varenej stravy mäsa a najväčší - v mäsovom praženej.

Dusené pokrmy z mäsa zaujímajú medziľahlú polohu. Tak, kalórie hovädzí guláš je asi 150 kcal na sto gramov produktu. Dusené mäso môže byť s korením, zeleninou alebo bez nich v pevne uzavretej nádobe. Pred guláš môžu smažiť dozlatista, potom naliať malé množstvo vody, tesne pokryť panvicu s vekom a varíme domäkka na miernom ohni. Kalorický dusené závisí od typu, druhu mäsa a trvanie kalenie. Keď sa guláš, môžete použiť rôzne omáčky.

Kalorický obsah vareného hovädzieho mäsa sa rovná 150 kcal na sto gramov produktu, a vyprážané v slnečnicovom oleji - asi 180 kcal na sto gramov produktu.

Mäso nepoškodí telo, ak sú konzumované s mierou, v malých množstvách.