Použitie chleba pre ľudský organizmus

Prakticky vo všetkých kultúrach a náboženstvách národov krajina je považovaný za posvätný chlieb. V kresťanstve, chlieb zohráva ústrednú úlohu vo sviatosti svätého prijímania. Úcta k tomuto produktu potvrdzuje mnoho tradícií, rovnako ako obvyklý výraz: "zarobiť chleba pas", "privítala s chlebom a soľou", "zdieľanie chlieb", "tam je zvláštne chlieb", "chlieb namiesto". Čo získal takú slávu a čo je použitie chleba pre ľudský organizmus?

Historici tvrdia, že chlieb sa objavil v období neolitu, o čom svedčia archeologické nálezy. Veľmi skoro sa tento produkt stal symbolom života a synonymom pre bohatstvo, počnúc "sponku" veľmi malú podobnosť k moderným buchta: to bolo pečené kaše z jačmeňa alebo pšenice. Neskôr, keď sa ľudia naučili, ako mletie obilia na múku, tortilly objavil. Výrobky podobné moderné pečenie chleba začalo s vynálezom spôsobu fermentácie testu. Za týmto účelom sme prvýkrát použili penu odstrániť z piva, potom pšeničné otruby, namočenú vo víne, a len o niekoľko storočí - droždie.

Biely chlieb pa po celej generácie bol považovaný za jedlo bohaté. Obyčajní ľudia si mohli dovoliť taký prepych, s výnimkou hlavných prázdnin. Vo všedné dni, chudobní boli šťastní, a šedý alebo čierny chlieb vyrobený z hrubo mletej pšeničnej alebo ražnej múky. Ľudstvo potrebuje veľa času, aby pochopili, čo sa stalo s chlebom v procese "evolúcie". Bohužiaľ, zisky a straty boli zďaleka rovnocenné. Dĺžka dráhy niekoľkých kilometrov, ktorý prekonáva zrná v dnešnej mlynu, pred otočením do bielej práškovej látky - múky - listy z pôvodného zloženia pšenice (a iných obilnín) je doslova kameň. Hromadné polezshih látky obsiahnuté v zrnách - najcennejšie jeho časť (vitamíny A, E, B-komplex, a mnoho užitočných minerály) - sú odstránené ako odpad. Výsledkom je, že lahodnú biele bochníkov, pečivo dostane v najlepšom prípade 30% živín. Ale škrob a kalórií, ktoré obsahujú viac než dosť. Preto je fascinácia s čerstvým pečivom, obzvlášť bohatá, ktorý obsahuje olej a vajcia, môže veľmi rýchlo premeniť v "žemli" aj tie štíhle "trstina".

Múka, ktorá sa konala nie je tak opatrný, "rafinácia" nie je tak široká a vzdušné, takže výrobky z nej v tmavšej, a to aj šedivej. Ale výhody tohto chleba je istá: neexistovali žiadne ďalšie hlavná vec - vlákna, vitamíny a minerály. Takáto nižšia kalórií chlieb, nie je spomaliť proces trávenia, podporuje odstránenie prebytku cholesterolu a zvyšuje hladinu krvného cukru.

Chlieb a žemle s pridanou otrúb je "oficiálne" registrovali len pár desiatkami rokov v našej strave. Bran, ktorý bol nedávno použitý ako užitočný a lacného doplnkové látky v chove hospodárskych zvierat, pri bližšom skúmaní sa ukázalo byť celá skladisko živín. Obsahujú vlákninu, vitamíny, bielkoviny, a dokonca aj cenné kyseliny nikotínovej, ktorý revitalizuje ľudský zažívací trakt, odstraňuje odpadové, toxíny a podporuje chudnutie. Tento produkt okamžite získal obľubu medzi zástancami zdravej výživy. Áno, "PhD" buchty netaví v ústach ako vanilkovej vdolky buchty, ale ich nespornou výhodou je, že sú dobre stráviteľné a nespôsobuje ťažkosti v žalúdku, čím sa odporúča u pacientov s gastrointestinálne problémy. Tí, ktorí vedú evidenciu kalórií skonzumovaných, rýchlo si uvedomil: to chleba nejedia veľa, a v prípade, že zviesť viac ako kus, to nebude usadiť v páse.

Do cesta sa ukázalo, vzduch a jemný, kvasinky sa k nej pridá. V dôsledku fermentácie kvasinky, sacharidov, múky a cukru, oxid uhličitý sa uvoľní, čo vedie k tvorbe bublín a zvýšenie objemu cesta Je to škoda len to, že potom, čo v žalúdku ľudského tela, vzduch sušienka premení tvrdé hrčky, čo je veľmi ťažko stráviteľné, a to najmä v prípade, že osoba trpí gastritídy , disbióze u ľudí, kolitídy alebo iné gastrointestinálne ochorenia. V takýchto prípadoch sa na výživu odporúčajú chlieb vyrobený z kvásku chmeľových hlávok, - je to užitočnejšie, že majú rovnaké protizápalové vlastnosti.

Diéta je tzv biohleb: slúži na jeho výrobe, celozrnné pšeničné a ražné múky alebo naklíčené obilie. Obohatiť chuti a zvýšenie nutričnej kvalitu chleba pridať orechy, tekvicové semienka, mak, sušené marhule. Droždie pre tento chlieb sa nepoužíva, namiesto toho používať prírodné kvások. Cena tohto produktu je významne odlišné od nákladov obvyklého chleba, ale stojí to za to. Odborníci na výživu radia, aby sa zapojili do "hlavného produktu", a to najmä múku, možno ľahko vysvetliť. 100 g chleba, v závislosti na odrode, obsahuje od 180 do 240 kcal. To znamená, že iba 500 gramov chleba dodá telu od 900 do 1200 kcal. A ak sa vám vedie sedavý spôsob života, bude to takmer polovicu energie potrebnej. Pridajte k tomu pomerne veľké množstvo zeleniny, ovocia, mlieko, mäso, ryby, obilné pokrmy, obľúbené čokolády.

I keď budete robiť trikrát týždenne do posilňovne, ťažko zapojený do tanca a strávil viac ako 2000 kalórií denne, zatiaľ čo vaša strava pestrá, postačí 200, maximálne 300 gramov chleba denne. Ak máte sklon k nadváhe, budete musieť obmedziť na 150 g, a to musí byť produktom pšeničná múka, otruby, celozrnné pšenice, raže. Ale je nepravdepodobné, že by úplne opustiť "hlavné jedlo", aby sa "zachrániť" určitý počet kalórií je - nájsť zodpovedajúcu náhradu za neho veľmi ťažké. Hlavná vec je vybrať najužitočnejšie výrobku a mať riadne av primeranom množstve.