Kde vziať proteíny & Laque; esenciálne raquo; aminokyselín a B12?

Otázka bielkovín a vitamínu B12 je najdiskutovanejším medzi tými, ktorí sa rozhodli radikálne zmeniť svoj energetický systém. Po prvé, to je prechod od tradičného zmiešané kŕmenie na vegetariánstvo, vegánstvo, surová strava. Spory o zmysluplnosti života ísť na tieto typy potravín možno vidieť častejšie. Vegáni a surové foodists sú stále viac a viac, ale vo veľkom meradle nič nemení na situácii. Celý systém stravovania, rôzne spoločenské inštitúcie pevne na bežnom režime zmiešané kŕmenie.

V tomto článku by som chcel zdôrazniť jednu zo základných kameňov mnohých sporoch o výžive - otázka proteínov (vrátane takzvaných "esenciálnych" aminokyselín) a vitamínu B12.

Proteíny a "základné" aminokyseliny

Ak chcete začať s identifikáciou aké sú proteíny. Bielkoviny - reťazec aminokyselín, ktoré tvoria náš stavebný materiál. Každý druh proteíny majú jedinečnú štruktúru, odlišné od tých, ktoré u iných druhov. A každý z typov pre syntézu proteínov, má jedinečnú matricu, ktorá sa nazýva DNA. Toto určuje rozdiel medzi organizácie vonkajších foriem druhov od seba. Ryby nie sú podobné vo vzhľade k človeku, ale človek ryba, medveď nevyzerá ako zajace a líšky opice.

To znamená, že štruktúra (unikátny tvar) proteínu u všetkých druhov špecifických. Avšak typ konštrukcie proteínov v prírode, je obyčajný. Z ďalších tvoriaca hmoty živín - sacharidov a tukov pozostávajúce z uhlíka, vodíka a kyslíka, proteíny sa líšia v obsahu dusíka v ich zložení.

V klasickej biochémii obvyklé rozlišovať štyri typy štruktúry proteínov: primárne, sekundárne, terciárne a kvartérne. Od jednoduchý - ťažké. Jednoduché proteíny sú považované za nízke molekulovej hmotnosti, pretože obsahujú jednoduché reťazce aminokyselín, stočené do špirály, ale nie vzájomne prepojené. Komplexné proteíny sa skladajú z väčšieho počtu aminokyselín, navzájom prepletené vo "spleti". Možno si predstaviť analógiu: aminokyseliny, valcované do špirály a zapojené do série - primárny štruktúru, navzájom prepletené - sekundárne štruktúru, stočené do "slimák" - terciárne štruktúre, v spleti - kvartérne. Aminokyselina v poradí, - A "tehly" molekuly proteínu alebo jej konštitučné jednotky. "Amino" - znamená, že kompozícia obsahuje dusík a "kyselina" - obsahuje kyselinu skladajúci sa z vodíka, kyslíka a rôznych stopových prvkov, ktoré v skutočnosti je syntetizovaný.

Podľa jedného zdroja sa rozhodla vyčleniť 21 aminokyselín, z ktorých sedem sú "nevyhnutné", iné zdroje -. "Zásadné" 28 a 8 Nenahraditeľný im hovoríme, pretože údajne nie sú syntetizované v tele akýmkoľvek spôsobom a musí sa na nás s jedlom.

Až do teraz, tradičné lekárska komunita existuje predstava, že všetky "základné" aminokyseliny možno získať v dostatočnom množstve iba v prípade, keď človek zje najviac rôznorodé a je potrebné zaradiť do jedálnička mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky. To znamená, že vo všetkých ostatných kategóriách proteínových produktov je chybná a je ťažké usvayaemym. Našou úlohou v tomto argumente ukázať, že to je hlboký omyl.

V skutočnosti, pravda je to. Absolútne všetky aminokyseliny nájdené v rôznych rastlinných potravinách. Okrem toho je tak zvané "Esenciálne" aminokyseliny sú tiež zahrnuté v plnom rozsahu v mnohých rastlinných potravinách, ako je kapusta, cuketa, paradajky, uhorky, všetkých zelených, strukovín, obilnín, orechov a semien.

Dokonca aj pomaranče obsahujú úplnú sadu "základný" aminokyselín, len malé koncentráciu. O stráviteľnosti povedať nasledovné: pre trávenie živočíšnych bielkovín žalúdok musí produkovať mnoho špeciálnych enzýmu pepsínu - - čo značne zvyšuje kyslosť v žalúdku, a po tom, kyslosť a iných telesných tekutín. Žalúdočné pepsín nie je dostačujúce pre kompletnú štiepenie molekuly svalových bielkovín (rovnako ako ryby, vajec, mlieka), ktorá poskytuje dodatočnú záťaž pre imunitný systém pri likvidácii a recyklácii nestrávené časť obsahu. Rastlinné proteíny v ich štruktúre a jednoduchšie z týchto aminokyselín, pokiaľ nie sú zabití tepla, absorbovanej a správnom použití v nemodifikovanej forme (zahnutého do špirály). Aminokyseliny sa začínajú rozkladať pri teplotách (v závislosti od typu výrobkov a doba zahrievania), 45-60 ° C. aminokyselina používa telesné teplo denaturovaného nemôže a mali by byť "oživil" a stočené do špirály, ktorá berie energiu a ďalšie zdroje.

Odlišné zloženie aminokyselín rastlinných produktov dokonale vzájomne dopĺňajú. Ak sa výrobok znižuje obsah niektorých aminokyselín, v inom je obsiahnutý v prebytku. Mýtus o nevyhnutnosti živočíšnych bielkovín sú už dlho odhalil: telo nepotrebuje mäso zložité molekuly bielkoviny, aminokyseliny, ktoré potrebuje, ktoré nie sú rastliny alebo zvieratá, - sú tam len ako súčasť všetky živej hmoty.

Okrem toho, že jeme rastliny a dostať je hotová z aminokyselín, máme tiež v tele vlastné "továrne" na výrobu aminokyselín - mikroflóru z veľkých a malých črevách. Každý z nás má svoj vlastný mikroflóru - spoločenstvo priateľských mikroorganizmov, ktoré sú schopné syntetizovať všetky aminokyseliny, všetky vitamíny, ktoré nemusia mať dostatok potravy, ale tiež potláčajú aktivitu patogénnych baktérií, vírusov, húb. "Rozbehnúť" užitočné mikroflóry nám možno s pomocou potravinárskych výrobkov obsahujúcich živé tkanivo (alebo takzvaný "vláknina") - je to všetko surové potraviny rastlinného pôvodu. Každé zviera potraviny neobsahuje vlákna a vstupe do čreva nedoperevarennoy je materiál pre prosperity patogénne mikroflóry. To isté možno povedať o varených potravín rastlinného pôvodu, pretože vysoká teplota prispieva k zmeneným vlákien fermentačných procesov a vyživuje správne mikroflóry. Nedoperevarennye proteíny, často živočíšneho pôvodu, sú podrobené procesom rozkladu v čreve.

Ak teda zdravej črevnej flóry nie sú zabití antibiotík, konzervačných látok, a nezdravá strava, jeho úloha v našom zdraví, je ťažko možné preceňovať.

Tiež sa predpokladá, že baktérie v našom tele, sú schopní opraviť dusík aj inhalačná pľúcami a my ho použiť pre syntézu bielkovín.

Nakoniec, každý z nás má dva základné spôsoby výroby proteíny organizmu: extrahovania hotových aminokyseliny z surového rastlinného potravinového mikroflóry a syntézy, rovnako ako jeden ďalší - využitie dusíka z vdychovaného vzduchu.

V každom prípade, ak sa pohybujú v surovej rastlinnej strave postupne, ak je to potrebné, pomáha postupy očistenie tela, a, ak je to nutné, a hladovanie, deficit proteínu je jednoducho nemožné.

Kde získať vitamín B12?

Ďalšou dôležitou témou pre vegetariánov, surové foodists a každý, kto chce zmeniť svoje stravovacie návyky týmto spôsobom, - kde získať vitamín B12. -tsianokobalamin B12 - nevyhnutný pre krvotvorbu a centrálneho nervového systému. Na rozdiel od väčšiny zástupcov medicíny, tento vitamín možno nájsť aj v niektorých rastlinách: semenáčikov obilnín, morská kapusta, repa a mrkva topy, granáty.

Tiež B12 v dostatočnom množstve syntetizovaných črevnej mikroflóry, s jeho zdravom stave, s použitím kobaltu, ktorý sa nachádza vo väčšine ovocia a zeleniny.

Ďalším zdrojom B12, ukázal v niektorých kníh o surové potraviny, neumyté ovocie sú. Skutočnosť, že ich kôra žijú veľmi malé larvy hmyzu, ktoré sú ďalším zdrojom B12 majú živočíšneho pôvodu, ale neprináša škodu na tele, na rozdiel od mäsa, rýb, vajec a mlieka. Na druhú stranu, neumytými ovocie musia byť opatrní, zvlášť pri prechode na surové strava, keď telo je stále dosť okyslí. Skutočnosť, že kôra neumývaných ovocie môže tiež obsahovať larvy červov a samotných červov, čo je priaznivé pre život kyslom prostredí v tele.

Preto, ak ste sa rozhodli ísť na surové strava, mali by ste sa báť nedostatku niečoho v surové rastlín potraviny pre telo. Nature, Boh stvoril, je pre nás veľmi chutné a šťavnaté jedlo a také množstvo, ktoré neexistuje v žiadnom z iných druhov.

Špeciálne pre LadySpecial.ru - Ivan Levin