Rafinovaný a nerafinovaný rastlinný olej

Sme si dobre vedomí toho, ako prospešné pre ľudské rastlinných olejov, okrem dnešného dňa, ich výber je obrovský. V sovietskych časoch ľudia nemohli dokonca naznačujú, že tieto oleje môžu byť toľko. Okrem toho, všetky sú zdravé a chutné, a predovšetkým sú nevyhnutné v potrave, pretože obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré bráni poškodeniu buniek. A čo je lepšie zvoliť olej? Teraz existujú dva druhy surového a rafinovaného rastlinného oleja.

Pred pár rokmi, nerafinovaný všeobecne sa odkazuje na produkt triedy II, ktoré konzumujú chudobné. Ale teraz sa všetko zmenilo, to je veril, že nerafinovaný udrží väčšie množstvo živín, a rafinované, že sú skoro na mieste. Takže kto veriť?

Použitie olejov pre človeka závisí od pomeru tuku a kyseliny, ktorá zostáva po rafinácii bezo zmeny, tj. úplne nezávislá na rafináciu, ale existujú aj iné faktory, ktoré je potrebné demontovať.

Čo rafinovaný olej?

To vyvoláva otázku, prečo míňať rafinácie, v prípade, že využívanie rastlinného oleja je užitočný? Táto operácia sa robí na rope získal neutrálnu chuť, to bolo takmer bez chuti. Mohlo by sa zdať, že môžete robiť, ale pripravujeme celý rad rôznych pokrmov podľa chuti s olejom, bez tohto postupu. Napríklad, zálievka, môžete použiť nerafinovaný olej, pretože tento pokrm nie je tepelne ošetrené v rovnakom oleji môže dať novú chuť šalátu.

Ak používate nerafinovaný olej na vyprážanie alebo pečenie, môžete získať väčšie škody, ako je tomu pri príprave dymu, výparov a je tvorená nepríjemná chuť. Surová ropa je schopný vytvoriť v potravinárskych škodlivých látok v prípade, že tento produkt do prevariť.

Rafinovaný a nerafinovaný rastlinný olej, aký je v tom rozdiel?

Tieto oleje sú nielen chuti. Napríklad, rafinovaný olej, na rozdiel od ropy, nie je rafinovaný, netvorí penu a dym. Pre rafinovaný rastlinný olej začne fajčiť počas varenia, je nutné zahrievať panvicu. Teplota, pri ktorej začína fajčiť oddeliť dymivou sa nazýva bod, každý bod má svoj vlastný olej.

Pri vyprážaní olej popáleniny, je to veľmi škodlivé, pretože to začne produkovať karcinogény. Napríklad, najjednoduchšie z nich - aldehyd, tvárnenie nad panvici, môže mať toxický účinok na sliznicu oka, ako aj vplyvu na dýchacie cesty, pretože to, čo sa môže vyvinúť zápalového ochorenia.

Pri pravidelnom varenie v panvici s olejom, človek v ohrození, ako zarobiť veľa chronických chorôb, okrem kvality potravín nie je ani zďaleka ideálna. Preto je pre vyprážanie by mali byť použité iba rafinovaný olej a variť jedlo nie je moc rozžeravené panvici.

Po dosiahnutí bodu dymivá oleja v nej môžu byť vytvorené, a iné škodlivé látky, ako sú radikály a kyselina uložená na hotové jedlo. Ak často jesť vyprážané potraviny, môže sa rozvinúť chronické ochorenia a dokonca onkológie.

Všetky obľúbené kôra zemiakov obsahuje akrylamid majú karcinogénne vlastnosti a sú schopné zničiť DNA. Najviac zo všetkého je tvorený pri varení vyprážané, a to jedlo je základná u McDonalds.

To, čo môže obsahovať vyprážané ryby? To môže tvoriť amíny, ktoré zvyšujú riziko ochorenia srdca. Polycyklické karcinogény obsiahnuté v horúcej. Obsahujú veľké množstvo uhlíka, ako je tomu keď sa pripravuje na horúce panvici alebo rastlinný olej sa používa opakovane.

Niektoré dokonca karcinogénne látky vznikajú, keď vyprážanie - to peroxidy. Vyskytujú sa v slnečnicovom oleji, čo je najobľúbenejší oleja. Preto je lepšie variť jedlo v olivovom oleji, pretože netvorí karcinogény pri smažení.

Aký druh oleja je oveľa užitočnejšie?

Je potrebné pripomenúť, že najužitočnejší oleja nerafinovaný, vyrába lisovaním za studena. tieto oleje sú bohaté arómu a farbu. by mal vedieť len niekoľko pravidiel

Surový rastlinný olej by mali byť uložené v teple, svetla a vzduchu ničí svojich prospešné vlastnosti, stane sa nepriehľadný, straty prírodná aróma.

doba skladovania ropy je krátka, to je jeho hlavnou nevýhodou však je doporučené uchovávať v sklenenej nádobe. Po uplynutí doby použiteľnosti, nepoužívajte ich.

Rafinovaný olej je oveľa častejšia na pultoch v obchodoch a trvanlivosti majú viac. Avšak, ako v prípade, že výrobcovia nemajú propagovať svoje výrobky, je olej v podstate bez akýchkoľvek vitamínov. Preto, ak je olej uložený vo svetle, to nejde zlé, len nič pokaziť.