Cenné vlastnosti rastlinných olejov

Mnoho ľudí vie, že rastlinné oleje zdravšie než živočíšnych tukov. Ale dnes, výber rastlinného oleja je tak veľký, že spotrebiteľ si môže vybrať najužitočnejšie a chutné olej s vedomím svoje cenné vlastnosti. V predajniach nájdete slnečnicový, olivový, arašidový, palmový olej, sezamový olej, sójový olej, kukuričný olej. Prečo taká odroda?

V skutočnosti tieto výrobky majú spoločný názov, vyznačujú rôznymi vlastnosťami. Niektoré z nich sú vynikajúcim zdrojom vitamínov a pre ľudské telo polynenasýtených mastných kyselín tak dôležité. Iní, však, majú malú alebo žiadnu výživnú hodnotu a len na vyprážanie môžu byť použité. Takže vezmeme do úvahy poradí cenných vlastností rastlinných olejov, najviac obyčajný v našej krajine.

slnečnicový olej

Známa a najpopulárnejší máme slnečnicový olej je jedným z najlepších druhov rastlinných tukov. Je bohatý na vitamín F, potom sú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú potrebné na vytvorenie buniek v našom tele, pre syntézu hormónov a k udržaniu imunity. Tieto kyseliny, aby krvné cievy sú pružné a odolné, riadený proces redukcie hladkého svalstva, zníženie citlivosti na žiarenie a ultrafialového žiarenia.

sójový olej

Vzhľadom k tomu, sójový olej obsahuje látky, ktoré sú nevyhnutné k tvorbe zrakového systému a centrálneho nervového systému, je vhodný pre detskú výživu. Sójový olej v jeho zloženie je podobné ako rybie oleje, ktoré obsahujú rovnaké polynenasýtené mastné kyseliny.

kukuričný olej

Tento olej je žiadne zvláštne výhody, ktoré by ju vymedzujú sóje alebo obilia olejov. Avšak, to obsahuje mnoho spojených minerálnych látok obsiahnutých iba v kukuričnom oleji.

Sezamový, arašidový, repkový olej

Sú najmenej užitočné z rastlinných tukov, pretože obsahujú veľké množstvo mastných kyselín s vysokou molekulovou hmotnosťou a nie je veľa polynenasýtených mastných kyselín, ktorá je prospešná pre naše telo. Pravdepodobne medzi Američanmi toľko obéznych ľudí nie je náhodná, pretože majú radi sendviče s arašidovým maslom.

palmový olej

Palmový olej je prinajmenšom cenné zo všetkých rastlinných olejov. Podľa jeho konzistencia je pevná a vyzerá ako sadlo. Takýto olej sa používa iba na varenie. Navyše životné podmienky v našej krajine je málo kompatibilná s zvykov našich občanov, ako odborníci odporúčajú založiť jedálniček na potraviny, ktoré sú tradičné pre konkrétne lokality. Ale palmový olej je pripisovaná rad produktov Ruská kuchyňa je nemožné.

olivový olej

Cenné vlastnosti a nutričná hodnota olivového oleja nadradená všetkým iných rastlinných olejov. Dostať ho von z buničiny a semien olivové ovocie. Pre spravodlivosť treba poznamenať, že obsah polynenasýtené mastné kyseliny v olivovom oleji nie je veľké, ale výťah je oveľa lepší ako iných rastlinných olejov. Jeho dobre tolerovaná u ľudí s poruchou trávenia, pečene a žlčníka. Dokonca odporučiť prázdny žalúdok, aby lyžicu olivového oleja. To umožňuje ľahký choleretic účinok.

Cenné vlastnosti oleja spočíva v jeho schopnosti zabrániť ochorenia kardiovaskulárneho systému. Takzvaný "stredomorská strava", ktoré priľnú k živým ľuďom v tejto oblasti je založený na využívaní veľkého množstva zeleniny, ovocia a rýb. Ale mäso a živočíšne tuky v tejto diéty nestačí. Hlavným zdrojom tuku pre obyvateľov Stredomoria olivový olej. Táto diéta pomáha zaistiť, že ľudia sú menej pravdepodobné, že trpí kardiovaskulárnymi chorobami.

Sa čistí, tj rafinovaný olivový olej nie je v najvyššej kvalite. Má svetlo žltú alebo zlatožltú odtieň. Znalci ocenia prvotriedne nerafinovaný olej. To je nazývané olivový a má špecifickú chuť a vôňu, má zelenkavú farbu. Tento olej je veľmi užitočné.

Avšak, pri výbere oleja, je potrebné si uvedomiť, že akýkoľvek rastlinný olej, a to aj tej najvyššej kvality - to je skaze výrobku. Aby nedošlo k strate svoje cenné vlastnosti, je potrebné vedieť, ako si vybrať a uložiť olej.

• Ak chcete rozlišovať olivový olej z náhradiek a falšovania, je potrebné držať niekoľko hodín v chladničke. V prirodzenom rafinovaného alebo nerafinované oleja bude biele vločky. Pri izbovej teplote, zmizne. To je vzhľadom k obsahu v olivovom oleji pevného tuku. Po ochladení, ktoré stvrdnúť a zase do pevných vločiek.

• Všetky rastlinné oleje a najdrahšie a najlacnejšie sú tri hlavné nepriatelia. Toto svetlo, vzduch a teplota. Tieto faktory zvyšujú proces oxidácie oleja. Z tohto dôvodu nemožno tento výrobok skladovať v blízkosti kachlí alebo na okennom parapete v otvorenej nádobe. Lepšie olivový olej uložený v najteplejšie komory v chladničke.

• Nie je možné zakúpiť varenie oleja, ktorých platnosť skončila alebo zásobiť na výrobky pre budúcnosť, pretože vypršal, získa nepríjemnú zatuchnuté chuti a vôni. Ale o blahodarné vlastnosti oleja a nemôže hovoriť.

• Opätovné olej na vyprážanie je nemožné, pretože to vytvára toxické látky, ktoré sú mutagénne a karcinogénne účinky.

• A napokon, je dobre známe, že rastlinné oleje sú rafinované, tj čistený a nerafinovaný. Prvé svetlo, transparentné, bez zálohy, nemajú zvláštne štipľavý zápach a chuť, ale preto, že sú oveľa príjemnejšie na použitie. Avšak, nerafinované rastlinné oleje užitočné, pretože si zachovávajú veľa látok, ako sú vitamíny, ktoré sú počas procesu čistenia zničené.