Citrátu sodného

Citrát sodný - potravinárska prídavná látka E331, sodná soľ kyseliny citrónovej sa špecifickým kyslú slanú chuť.

Ďalšie mená vyskytujúce citrát sodný - citrát sodný je monosubstituovaný, disubstituovaný alebo trisubstituovaný (citrát sodný, citráty sodné, dihydrát citrátu, citrátu trisodného).

Zdá sa, že citrát sodný vo forme bieleho kryštalického prášku. Je dobre rozpustný vo vode a zle - v alkohole, je uložený dokonale. Chemický vzorec E331 prísady - Na3C6H5O7.

citrátu sodného bol pripravený neutralizáciou kyseliny citrónovej s hydroxidom sodným alebo iným zdrojom sodíka.

citrát sodný - je oficiálne povolený prídavnú látku v Rusku, na Ukrajine, v Európe. Okrem toho E331 bol úspešne použitý v medicíne.

citran sodný - aplikácie v potravinárskom priemysle

E331 sa používa v potravinárskom priemysle ako konzervačné, stabilizátor alebo látka zvýrazňujúca chuť.

Hlavným účelom je citrát sodný - posilnenie chuť nápoje sýtené oxidom uhličitým, ktoré napodobňujú chuť citrusov. Energetické nápoje zo známych výrobcov tiež obsahujú citrát sodný.

E331 je pridaný do jogurtu, marmelády, soufflé, cukríky, želé, taveného syra - regulovať hladinu kyslosti.

citrát sodný môžu byť použité ako korenie pre pokrmy.

Aditívum sa používa pri sterilizácii, pasterizácia mlieka, výroby kyslých mliečnych výrobkov, konzervované potraviny na báze mlieka, sušené mlieko, dojčenskej výživy pre deti a ďalších výrobkov, ktorých výroba zahŕňa kontinuálne tepelné spracovanie mlieka.

Použitie citrátu sodného v medicíne

Pridanie E331 na odber, lekári zaistiť jeho bezpečnosť - vďaka citrát sodný je dlhá doba nedajú zložiť. Tiež citran sodný použitý pre uloženie iných proteínových prípravkov a ako zosilňovače účinku kyseliny askorbovej.

Citrát bráni hladina pH meniť, takže sa používa k eliminácii pálenie záhy. Látka predpísané pre renálnej acidózy, zápal močového mechúra (Pre zmiernenie príznakov).

Farmaceutický priemysel používa citran sodný pri výrobe instantných liečiv.

Zloženie látky často zahŕňajú lieky zmierňuje príznaky kocoviny sa používajú ako preháňadlo.

Poškodenie citrát sodný

U ľudí po požití potravín a liekov obsahujúcich E331 môže dôjsť k nevoľnosti, vracanie, vysoký krvný tlak, strata chuti do jedla, bolesť brucha. Najpravdepodobnejšie ujma citrátu sodného, ​​po užívaní drog, ako prísada v nich mnohokrát väčšia, než v potravinách. Citran sodný prípady otravy nie sú zaznamenané, takže sa predpokladá, že aditívum je neškodné pre človeka.

citran sodný v čistej forme netoxické, ktorá je v styku s pokožkou nespôsobuje vedľajšie účinky, ale môže dráždiť dýchacie ústrojenstvo, ak náhodou vdýchnutia prášku.