Citrát horečnatý

vlastnosť

citronan horečnatý (E345) - skupina antioxidant potravinárska prídavná látka, ktorý sa používa pre potraviny ako regulátor kyslosti, tvrdidlo rastlinných tkanív, stabilizátor, farbivo prídržnými náhradné soli.

Z fyzického stanovisko E345 prísada je vo forme bezfarebné kryštály alebo biely prášok s jemne kyslej chuti, bez zápachu. Pomaly sa rozpúšťa v studenej vode, dobre - horúci. Výsledný roztok má chuť kyseliny citrónovej a priehľadný vzhľad.

Prírodný zdroj citrónanu horečnatého je citrusovú kôru, bavlnené lístie, ihličie a všetky plody ovocia. To umelo pripravený z ekvivalentných množstvo kyseliny citrónovej a hydroxidu horečnatého.

Vlastnosti potravinárska prídavná E345

Zahraničné liek citrát horečnatý sa používa ako preháňadlo pre črevnú očistu pred operáciou. To eliminuje potrebu vykonávať čistiace klystír. E345 však má širšie spektrum farmakologického účinku - sedatíva, analgetiká, sedatíva, antiarytmikum, proti stresu, choleretic, protivoosteoporoznym, antikonvulzívne a ďalšie.

Horčíka záleží na viac ako tri tisícky enzýmov v tele. Niet divu, že to je tiež nazývaný kov život. Nedostatok horčíka môže viesť k sérii zložitých ochorení.

citrát horečnatý je najvhodnejšia forma horčíka pre asimilácie v tele tak, aby citráty - najlepšie vodiče do buniek. čistý obsah horčíka v citrátu horečnatého je asi 11%.

Použitie citrátu horečnatého

Výživový doplnok E345 používa v potravinárskych štandardov 70 ako regulátor kyslosti a antioxidačné synergista. Povolený pridať do produktov kakaa a čokolády, ovocné šťavy (až do 3 g / l), nektárov (až do 5 g / l), rovnako ako džemy, marmelády, želé a ďalších produktov, vrátane nízkoenergetických.

E345 prísada sa pridáva do surového ovocia a zeleniny, ktoré sú určené pre chladenie a mrazenie, v purifikované a balených zemiakov, ako aj tukov a rastlinných a živočíšnych olejov, s výnimkou olivového oleja a v dôsledku lisovania. Použité doplnok stravy pre kulinárske účely, sa pridá do konzerv zeleniny a ovocia, srvátkový syr, mleté ​​mäso a mäsové výrobky, cestoviny a pivo.

citrát horečnatý sa aplikuje ako taviace pece a soli pre tavený syr (30 g / kg). Ako stabilizátor sa pridá k tuku a mletého mäsa. Pre tepelnú stabilitu, sa pridáva do mlieka, ale ako regulátor kyslosti - v želé, dezerty, džemy a konzervy, pekárenské a cukrárenské výrobky. Ako synergente antioxidantov pridá k E345 v šťavy, rastlinné oleje, margaríny, masti.

Okrem priemyslu E345 potravín používaných vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle.

Vplyv citrátu horečnatého na ľudské telo

Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa dennej spotrebe aditív E345 neexistuje. Doplnok stravy je považovaný za relatívne bezpečný pre ľudský organizmus, ale to sa neodporúča používať pre deti.